passatina di ceci con gamberi

[dormiglia]

questa ricettina l'ho presa dal " il cucchiaio d'argento" cucina regionale.....Toscana, trovato con il giornale Gente in edicola
la ricetta è di Fulvio Pierangelini ristorante " Gambero Rosso" San Vincenzo nella maremma livornese.....
ingredienti per 4 persone
100 g di ceci secchi
800 g di gamberi
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino, olio sale e pepe

Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per una notte.
Riempite una pentola d'acqua, salatela aggiungete i ceci sgocciolati, lo spicchio d'aglio e il rosmarino, lasciate sobbollire per circa 3 ore o fino a quando i ceci sono teneri. Sgocciolateli e passateli al setaccio.Raccogliete il composto in una ciotola
Sgusciate i gamberi, togliete il filamento nero sul dorso, adagiateli nell'apposito cestello e cuoceteli a vapore per 2 3 minuti
Mettete sul fondo dei piatti individuali uno specchio di passata di ceci e sopra disponetevi i gamberi. Conditeli con un filo d'olio extravergine, sale e a piacere, pepe nero macinato al momento.
io l'ho fatta con una variante.....ho usato i ceci in scatola, perchè non ne avevo di freschi, li ho fatti andare per un pò nel loro liquido con l'aglio e il rosmarino.....
mi è piaciuto molto l'accostamento con i gamberi.....da provare...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC55663.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC55664.JPG)

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[zia ROBBI]

buona Fra.......................... devo dire che la soluzione dei ceci in scatola mi piace...... :D decisamente più veloce..... devo assolutamente provarla....................... quanto li hai fatti andare?????

[dormiglia]

ciao Robby, guarda non faccio testo, perchè l'ho fatti andare tantissimo a fuoco bassissimo, visto che non avevo idea dell'ora in cui tornava mio marito, comunque penso basti poco, perchè i ceci sono già cotti, giusto il tempo di farli insaporire....una ventina di minuti?

[zia ROBBI]

http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/bacio/smkiss.gif

[bettywicca]

ciao a tutte...questa ricetta dev'essere una delizia...adoro i ceci!
e per questo li faccio spesso...
dunque ricordo che mia madre li mette a bagno per una notte nell'acqua,ma ci aggiunge bicarbonato..due cucchiaini..
in questo modo la cottura dei ceci si dimezza..anzi vengono abbastanza spappolati se si lasciano troppo!;)
quindi pe chi volesse usare i ceci secchi...provate!

[NoixDeCoco]

ceci e gamberi è un accostamento che mi piace troppissimo:p::p:
bravissima!!!