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Mostra versione intera : Pennette con bottarga, fagiolini e capperi

Cipolla77
31/08/07, 11.21
Ho inserito questa ricettina nei primi con sugo di pesce, anche se come pesce ci sono solo delle acciughe e della buonissima bottarga di tonno di Sicilia. :p::D

Pennette con bottarga, fagiolini e capperi

Ingredienti: (per 2 persone)
160 gr. di pennette
200 gr. di fagiolini
1 manciata di capperi
3 acciughe sott'olio
bottarga di tonno grattugiata
un ciuffo di prezzemolo
olio extra-vergine
pepe nero
sale

Preparazione:

Pulite e sbollentate i fagiolini per 5 minuti in acqua non salata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0019.jpg

Scolateli e tagliateli a pezzi regolari di circa 2 cm.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0020%7E0.jpg

Fateli saltare in padella per qualche minuto con un cucchiaio di olio extra-vergine, un trito di prezzemolo e un acciuga.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0021%7E0.jpg

Naturalmente nel frattempo avrete messo a cuocere la pasta!! ;)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0022.jpg

Aggiungete ai fagiolini una manciata di capperi sciacquati velocemente sotto l'acqua corrente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0023.jpg

Distribuite sui piatti un po' di bottarga.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0025.jpg

Dopo averla scolata, saltate la pasta nella padella del condimento, macinando del pepe nero di mulinello.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0028.jpg

Servite mettendo sulla sommità della porzione un'acciuga e spolverando generosamente la pasta con la bottarga. :p:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0030.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0029.jpg
ropa55
31/08/07, 11.45
L'accostamento mi par bello il fagiolino contrasta bene,sarebbe da provare un'aggiunta di filetti di triglia eliminando le acciughe sott'olio,
la bottarga di tonno è già bella saporita di suo,e da sola dovrebbe bastare assieme ai capperi e la triglia col suo aporino forte ci dovrebbe cascar a fagiuolo.
Cipolla77
31/08/07, 11.52
L'accostamento mi par bello il fagiolino contrasta bene,sarebbe da provare un'aggiunta di filetti di triglia eliminando le acciughe sott'olio,
la bottarga di tonno è già bella saporita di suo,e da sola dovrebbe bastare assieme ai capperi e la triglia col suo aporino forte ci dovrebbe cascar a fagiuolo.

Bella idea quella dei filetti di pesce fresco (triglie od altro... ;)).!!!

Effettivamente ho dovuto ridurre di molto il sale nella cottura della pasta, e i fagiolini li ho sbollentati in acqua non salata altrimenti diventava tutto troppo saporito.

Comunque ho trovato che stia davvero bene la dolcezza dei fagiolini con il sapore forte della bottarga. :p: Ho fatto tutto naturalmente in modo sperimentale! ...nessuna ricetta copiata! :rolleyes:
ropa55
31/08/07, 12.37
;)Io invece te la copio e faccio una rivisitazione ropiana :D:D:D:D:D
Adesso le triglie son belle grossette :p:
Cipolla77
31/08/07, 12.54
;)Io invece te la copio e faccio una rivisitazione ropiana :D:D:D:D:D
Adesso le triglie son belle grossette :p:

Aspetto con trepidazione la tua opera!!! :D che onore... ;)
ropa55
31/08/07, 12.57
Vediamo se trovo la bottarga di muggine;) altrimenti quella di tonno
per adesso son sfornito ma sabto mi faccio un giretto:D
ropa55
31/08/07, 13.01
E usar fiori di zucchina...........oh mamma devo ragionarci sù:D:D:D:D:D