Crostata con crema e lamponi [Archivio]

Mostra versione intera : Crostata con crema e lamponi

zioda'

02/09/07, 15.54

avevo un po' di lamponi da consumare.... e poi avevo visto una ricetta di una crema che volevo provare ......:p::p::p::p::D

per la frolla, visto che mi sono dimenticato di acquistare il cacao amaro..... ho provato ad utilizzare un paio di bustine di preparato per "cioccolata" (tipo Ciobar)... il risultato non è proprio da buttare ;)

dunque:

Crostata con crema e lamponi

Ingredienti :

per la frolla: 240 gr. farina, 120 gr. zucchero, 150 gr. burro, 1 uovo e 1 tuorlo, 2 bustine di preparato per "cioccolata" (circa 60 gr.), 1 cucchiaino lievito per dolci.

per la crema : 6 tuorli, 600 ml di latte, 180 gr. zucchero, 65 gr. farina (io uso maizena al 50%), 2 cucchiaini di aroma vaniglia

inoltre: lamponi e gelatina per lucidare la torta

Procedimento :

preparare la pasta frolla e metterla in frigo a riposare:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010190.JPG

quindi preparare la crema:

mettere in una terrina le uova con lo zucchero:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010175.JPG

con una frusta sbattere finche non si ottiene un composto gonfio e spumoso:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010177.JPG

aggiungere la farina e contnuare a sbattere fino ad amalgamare bene il tutto:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010178.JPG

aggiungere il latte e l'aroma di vaniglia:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010181.JPG

mettere sul fuoco e cuocere finchè la crema non si addensa:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010182.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010185.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010189.JPG

mentre la crema raffredda, prendere la pasta frolla dal frigo e foderare una tortiera di cm 26 e bucherellare la base con una forchetta:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010191.JPG

infornare a 180° per 30 minuti (i primi 20 minuti mettere sulla frolla, nel mezzo, un foglio di stagnola con sopra dei fagioli secchi), dopodichè sfornare a fare raffreddare:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010195.JPG

una volta fredda, riempire la base con la crema:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010197.JPG

e decorare con i lamponi :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010198.JPG

ricoprire la crostata con della gelatina (tortagel o... come me... con gelatina fatta in casa).

ed ecco il risultato:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P9020209.JPG

la fetta :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P9020212.JPG

devo dire che la crema è veramente ottima..... e questa pasta frolla "arrangiata" è venuta abbastanza bene....:)

spero vi piaccia!!!

alla prossima! ;)

felsina

02/09/07, 15.58

Che precisione, complimenti! :)

daniela59

02/09/07, 15.59

avevo un po' di lamponi da consumare.... e poi avevo visto una ricetta di una crema che volevo provare ......:p::p::p::p::D

per la frolla, visto che mi sono dimenticato di acquistare il cacao amaro..... ho provato ad utilizzare un paio di bustine di preparato per "cioccolata" (tipo Ciobar)... il risultato non è proprio da buttare ;)

dunque:

Crostata con crema e lamponi

Ingredienti :

per la frolla: 240 gr. farina, 120 gr. zucchero, 150 gr. burro, 1 uovo e 1 tuorlo, 2 bustine di preparato per "cioccolata" (circa 60 gr.), 1 cucchiaino lievito per dolci.

per la crema : 6 tuorli, 180 gr. zucchero, 65 gr. farina (io uso maizena al 50%), 2 cucchiaini di aroma vaniglia

inoltre: lamponi e gelatina per lucidare la torta

Procedimento :

preparare la pasta frolla e metterla in frigo a riposare:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010190.JPG

quindi preparare la crema:

mettere in una terrina le uova con lo zucchero:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010175.JPG

con una frusta sbattere finche non si ottiene un composto gonfio e spumoso:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010177.JPG

aggiungere la farina e contnuare a sbattere fino ad amalgamare bene il tutto:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010178.JPG

aggiungere il latte e l'aroma di vaniglia:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010181.JPG

mettere sul fuoco e cuocere finchè la crema non si addensa:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010182.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010185.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010189.JPG

mentre la crema raffredda, prendere la pasta frolla dal frigo e foderare una tortiera di cm 26 e bucherellare la base con una forchetta:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010191.JPG

infornare a 180° per 30 minuti (i primi 20 minuti mettere sulla frolla, nel mezzo, un foglio di stagnola con sopra dei fagioli secchi), dopodichè sfornare a fare raffreddare:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010195.JPG

una volta fredda, riempire la base con la crema:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010197.JPG

e decorare con i lamponi :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P9010198.JPG

ricoprire la crostata con della gelatina (tortagel o... come me... con gelatina fatta in casa).

ed ecco il risultato:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P9020209.JPG

la fetta :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P9020212.JPG

devo dire che la crema è veramente ottima..... e questa pasta frolla "arrangiata" è venuta abbastanza bene....:)

spero vi piaccia!!!

alla prossima! ;)
nulla da invidiare a un pasticcere, perfetta. complimenti!!!:)

kikka0575

02/09/07, 15.59

..direi che il risultato è davvero ottimo!:)

XsabriX

02/09/07, 16.01

:p:bellissima e di sicro buonissima

cozza

02/09/07, 16.05

zio la quantità di latte è 500gr vero? lo hai dimenticato di scrivere o nn lo leggo io:confused:

come sempre impeccabile anche nella decorazione....beata moglie:D

e bravissimo tu...e certo;)

loryminoz

02/09/07, 16.07

zioda'

02/09/07, 16.10

nulla da invidiare a un pasticcere, perfetta. complimenti!!!:)

grazie daniela!!!! così mi fai diventare rosso :rolleyes::D:)

..direi che il risultato è davvero ottimo!:)

grazie!!! :)

:p:bellissima e di sicro buonissima

eh si!!!! buonissima! grazie!!!:)
Che precisione, complimenti! :)

grazie felsina!!!!!!! :):)

zio la quantità di latte è 500gr vero? lo hai dimenticato di scrivere o nn lo leggo io:confused:

come sempre impeccabile anche nella decorazione....beata moglie:D

e bravissimo tu...e certo;)

grazie!!!!

di latte ne ho messi 600 ml (ho corretto ... grazie ;))

DONNA78

02/09/07, 16.11

:Dzioda'...avevo visto pochi minuti fa le tue foto in galleria...aspettavo di vedere la ricetta;)sorprendente come sempre;)bravo bravo bravo

zioda'

02/09/07, 16.14

wow...ti stai specializzando nella frolla cioccolosa! proverò la tua ricetta alla prossima crostata, ma se volessi lasciarla bianca...dici di aumentare la farina? dello stesso peso del cacao?...mi sa che questa è una scemata...levo il cacao e stopo? giusto?
comunque mi gustano i lamponi! e poi che precisione nella disposizione....sempre più bravo!!!!

grazie lory!!!!!

se non metti il cacao... metti 300 gr. di farina (e un aroma a tuo piacimento limone, arancia ecc)

:Dzioda'...avevo visto pochi minuti fa le tue foto in galleria...aspettavo di vedere la ricetta;)sorprendente come sempre;)bravo bravo bravo

grazie grazie grazie!!!! :)

loryminoz

02/09/07, 16.22

grazie lory!!!!!
se non metti il cacao... metti 300 gr. di farina (e un aroma a tuo piacimento limone, arancia ecc)
ok boss! tanto proverò entrambe le versioni!!!!

daniela59

02/09/07, 16.25

sei diventato anche un boss? complimenti;)

zioda'

02/09/07, 16.29

ok boss! tanto proverò entrambe le versioni!!!!

fammi sapere!! ;)

sei diventato anche un boss? complimenti;)

boss ......di una banda di golosoni.... molto pericolosi per le pasticcerie!!!!! :rolleyes::D;)

mirna

31/08/08, 16.13

gattino2

31/08/08, 23.20

E' buonissima!!!! Complimenti!!!!

Muffy

13/11/08, 00.53

:p::p:Una vera delizia Zio complimenti!!;)

zioda'

17/11/08, 21.35

Questa è la mia ...

http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=64454

Una fetta con le manone di papà ...

http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=64455

E visto che mi era avanzata un pò di crema, l'ho mischiata con altri lamponi a pezzettini e ho fatto queste coppette

http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=64453

questa torta mi ha fatto fare un figurone! Papà ne ha mangiate due fette, lui che non va per niente pazzo per i dolci!!!

scusaaaaaaaaaaaaaaa Mirna!!!!!! :(:(:(
non mi ero accorto del tuo post.... mannaggia..... sono imperdonabile!!!

ti è venuta benone!!!! grazie per averla provata!!!!!(:-*

E' buonissima!!!! Complimenti!!!!

grazie!!! (:-*
:p::p:Una vera delizia Zio complimenti!!;)

grazie anche a te !!!! :):):)