sweet.alessia
02/09/07, 19.43
ciao a tutti!:D ecco a voi una ricetta squisita per un timballo... Ho avuto qualche anno fa la ricetta da un signore canadese che ho conosciuto in America, e devo dire che ancora oggi continuo a prepararla frequentemente!!:)
Ingredienti
per l'impasto:
200 g di patate
200 g di farina 00
50 g di burro
15 g di lievito di birra
1 tazzina di latte
2 uova
sale
noce moscata
per il ripieno:
100 g di bacon (pancetta affumicata) a dadini
1 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio tritato
250 g di carne di maiale macinata
100 g di prosciutto cotto tritato
100 g di emmenthal
2 cucchiai di prezzemolo tritato
5/6 chiodi di garofano pestati nel mortaio
1 cucchiaio di farina
40 g di burro
sale
pepe bianco
Lessate le patate, sbucciate e passatele nello schiacciapatate; versate la farina sul tavolo e impastatela con le patate, il burro, il lievito di birra sbriciolato, un uovo intero (dopo averlo sbattuto in un po' di latte) e una grattata di noce moscata. Regolate il sale ed impastate fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Formate una palla e lasciatela riposare per 2 ore in luogo tiepido, coperta con un tovagliolo. Dividete la pasta in due parti e stendetela con il mattarello, in modo da formare 2 dischi del diametro della tortiera.
Preparate il ripieno. Fate imbiondire in una casseruola l'aglio, la cipolla ed il bacon, aggiungete la carne di maiale, il prosciutto e l'emmenthal tagliato a lamelle. Mescolate e aggiungete i chiodi di garofano, sale, pepe e il prezzemolo. Aggiungete una tazzina d'acqua e fate cuocere per 15 minuti coperto. Spruzzate con la farina, mescolate e cuocete per 5 minuti.
Imburrate e infarinate la tortiera, mettetevi un disco di pasta, versatevi il ripieno, coprite con il secondo disco e premete i bordi per sigillarli. Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo battuto, forate per far uscire il vapore durante la cottura e ponete in forno già caldo per 25 minuti.
Servite caldo, ma non bollente:D:D
Ingredienti
per l'impasto:
200 g di patate
200 g di farina 00
50 g di burro
15 g di lievito di birra
1 tazzina di latte
2 uova
sale
noce moscata
per il ripieno:
100 g di bacon (pancetta affumicata) a dadini
1 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio tritato
250 g di carne di maiale macinata
100 g di prosciutto cotto tritato
100 g di emmenthal
2 cucchiai di prezzemolo tritato
5/6 chiodi di garofano pestati nel mortaio
1 cucchiaio di farina
40 g di burro
sale
pepe bianco
Lessate le patate, sbucciate e passatele nello schiacciapatate; versate la farina sul tavolo e impastatela con le patate, il burro, il lievito di birra sbriciolato, un uovo intero (dopo averlo sbattuto in un po' di latte) e una grattata di noce moscata. Regolate il sale ed impastate fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Formate una palla e lasciatela riposare per 2 ore in luogo tiepido, coperta con un tovagliolo. Dividete la pasta in due parti e stendetela con il mattarello, in modo da formare 2 dischi del diametro della tortiera.
Preparate il ripieno. Fate imbiondire in una casseruola l'aglio, la cipolla ed il bacon, aggiungete la carne di maiale, il prosciutto e l'emmenthal tagliato a lamelle. Mescolate e aggiungete i chiodi di garofano, sale, pepe e il prezzemolo. Aggiungete una tazzina d'acqua e fate cuocere per 15 minuti coperto. Spruzzate con la farina, mescolate e cuocete per 5 minuti.
Imburrate e infarinate la tortiera, mettetevi un disco di pasta, versatevi il ripieno, coprite con il secondo disco e premete i bordi per sigillarli. Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo battuto, forate per far uscire il vapore durante la cottura e ponete in forno già caldo per 25 minuti.
Servite caldo, ma non bollente:D:D