Cipolla77
03/09/07, 11.24
Risotto alle carote e parmigiano
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0174.jpg
Ingredienti: (per 2 persone)
160 gr. di riso Carnaroli
1 noce di burro
1 cipolla bianca (metà per il brodo e metà per il soffritto)
2 carote
2-3 foglie di salvia
2 coste di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco secco
parmigiano grattugiato
sale
Preparazione:
• Preparare il brodo vegetale mettendo in una pentola con acqua fredda, 2 carote, 1/2 cipolla, qualche gambo di sedano, 2-3 foglie di salvia. Portare ad ebollizione e mantenere sempre bollente durante l'uso.
• Quando le carote del brodo sono circa a metà cottura (5 minuti) toglierle e tagliarle a fettine.
• Pulire e tagliare finemente la cipolla e farla rosolare lentamente con il burro.
• Aggiungervi le fettine di carota e farle insaporire nel soffritto.
• Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti.
• Sfumare quindi con 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
• Portare a cottura il riso (circa 17 minuti) aggiungendo a mano a mano il brodo vegetale soltanto quando il riso ha assorbito il precedente. Aggiustate di sale.
• Spegnere quindi la fiamma e aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.
• Mescolare bene per mantecare il risotto e servire spolverando con altro parmigiano.
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Ingredienti: (per 2 persone)
160 gr. di riso Carnaroli
1 noce di burro
1 cipolla bianca (metà per il brodo e metà per il soffritto)
2 carote
2-3 foglie di salvia
2 coste di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco secco
parmigiano grattugiato
sale
Preparazione:
• Preparare il brodo vegetale mettendo in una pentola con acqua fredda, 2 carote, 1/2 cipolla, qualche gambo di sedano, 2-3 foglie di salvia. Portare ad ebollizione e mantenere sempre bollente durante l'uso.
• Quando le carote del brodo sono circa a metà cottura (5 minuti) toglierle e tagliarle a fettine.
• Pulire e tagliare finemente la cipolla e farla rosolare lentamente con il burro.
• Aggiungervi le fettine di carota e farle insaporire nel soffritto.
• Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti.
• Sfumare quindi con 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
• Portare a cottura il riso (circa 17 minuti) aggiungendo a mano a mano il brodo vegetale soltanto quando il riso ha assorbito il precedente. Aggiustate di sale.
• Spegnere quindi la fiamma e aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.
• Mescolare bene per mantecare il risotto e servire spolverando con altro parmigiano.