Pesto Di Zucchine

[cindystar]

:)Ricetta imparata al mare dalla mia amica Barbara di Firenze.
Ottimo sui crostini come antipasto o per accompagnare un aperitivo...ideale anche per condire una pasta veloce, con aggiunta di grana a scaglie o mantecato con del caprino.

INGREDIENTI:

zucchine belle fresche e croccanti
qualche fiore
basilico e prezzemolo
pinoli
qualche gheriglio di noce
scalogno o aglio, a vostra preferenza
sale/pepe
paprika dolce o peperoncino
olio extravergine di oliva


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Pulire e mondare la verdura e tagliarla a pezzettoni.
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Nel robot sminuzzare le verdure, gli aromi, i pinoli e i gherigli di noce aiutandosi con dell’olio a filo.
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In una ciotola, poi, salare e pepare, a piacere un pò di peperoncino tritato e aggiungere ancora un po’ di olio.
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Travasare nei vasi e coprire con abbondante olio.
Conservare in frigo e consumare nel giro di 7/10 giorni.

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Eccolo per l'aperitivo con dei crostini last minute! :p:

[enzaconforto]

Deve essere buonissimo sui crostini di pane gnam!:p:

[simononline]

Anche come condimento per pasta ce lo vedo bene....mmmm:p:

[nightfairy]

Di questo potrei mangiarmene vasetti interi direttamento col cucchiaio!:p:

[twist]

E' buonissimo (l'ho sperimentato più volte)!!!!
Voglio provare a prepararlo e congelarlo in vasetti da utilizzare per condire la pasta velocemente. Qualcuno di voi l'ha mai congelato?

[L.A. Woman]

stavo pensando la stessa cosa di twist: che si può anche condire la pasta... proverò il pesto grazie :)

[cindystar]

E' buonissimo (l'ho sperimentato più volte)!!!!
Voglio provare a prepararlo e congelarlo in vasetti da utilizzare per condire la pasta velocemente. Qualcuno di voi l'ha mai congelato?

Personalmente non ho provato a congelarlo...:rolleyes:..ma mi dà l'idea di poterlo fare tranquillamente senza comprometterne la consistenza o il gusto :);)
Se provi...poi ci dici, merci!:D;)

[AZE]

Vi confermo che il pesto di zucchine, ma anche quello di basilico o spinaci (si fa allo stesso modo con un pugno di spinaci lessati) si può congelare.
Di solito lo preparo con il Bimby e quello che avanza lo metto in vasetti di vetro che poi congelo, quando mi serve lo sciacquo bene, svito il vasetto e per riscaldarlo lo immergo parzialmente nell'acqua della pasta tenendolo con le pinze da cucina, così non sporco nulla, scolo la pasta e la condisco nella stessa pentola.
Buon appettito:p:

[cindystar]

Grazie Aze!:);)(:-*

[tunisia74]

FANTASTICO !!!!!!

MIA FIGLIA ADORA LA PASTA CON LE ZUCCHINE PERO' NON VUOLE PEZZI DI ZUCCHINE, PRATICAMENTE MI TOCCAVA FAR INSAPORIRE LA PASTA E POI TOGLIERE MINUZIOSAMENTE TUTTI I PEZZETTI.:o


STASERA PROVERO' SUBITO IN QUESTO MODO

[cristina66]

Vi confermo che il pesto di zucchine, ma anche quello di basilico o spinaci (si fa allo stesso modo con un pugno di spinaci lessati) si può congelare.
Di solito lo preparo con il Bimby e quello che avanza lo metto in vasetti di vetro che poi congelo, quando mi serve lo sciacquo bene, svito il vasetto e per riscaldarlo lo immergo parzialmente nell'acqua della pasta tenendolo con le pinze da cucina, così non sporco nulla, scolo la pasta e la condisco nella stessa pentola.
Buon appettito:p:

Esattamente, il metodo di congelamento è uguale a quello che si usa per il pesto di basilico o spinaci: una volta fatto il pesto, lo verso in uno stampino per fare i cubetti di ghiaccio e metto in congelatore.
Dopo un paio di orette (anche meno) lo tolgo dal congelatore e ogni cubetto di pesto formatosi, lo metto nella pellicola trasparente in modo da avere, al bisogno, singole dosi. Tutti i cubetti di pesto, singolarmente sigillati, li ripongo in un sacchetto, in congelatore ed al momento dell'utilizzo, basterà tirare fuori la quantità voluta, giusto il tempo che cuoce la pasta.
Dimenticavo: il sugo di zucchine è ottimo con gli gnocchi di ricotta

[noska]

BONOOOOOOO finalmente un pesto che non preveda formaggio>:->>:->>:-> grazie di cuore da Noska

[cindystar]

BONOOOOOOO finalmente un pesto che non preveda formaggio>:->>:->>:-> grazie di cuore da Noska

Ciao Noska!(:-*
...ma se ti piace tanto il formaggio...:rolleyes::D...lo puoi sempre aggoingere dopo...:D:D...aahiiiiiii...che ho detto...:D:D:rolleyes:>:->>:->:cool:

[Annalisa]

da fare....sara adora le zucchine e tutto quello che ne concerne:)