Madamadorè
03/09/07, 22.39
Banale il condimento, ma sfiziosa la pasta. Ci siamo divertite (io e i miei gioielli) a prepararla
Ingredienti
Per la pasta
200g+200g+200g di farina 00 (o metà farina 00 e metà farina di grano duro)
farina 00 o grano duro per stabilizzare l'impasto troppo molle
2+2+1 uova
50g. di spinaci
50g.di passata di pomodoro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10563/normal_tagliatelle_bicolori_001.jpg
Per il condimento
un cucchiaio di strutto
500g.di ricotta
pepe da macinare (io uso un mix di pepe in granuli)
parmigiano reggiano
olio extravergine
basilico per guarnire
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10563/normal_tagliatelle_bicolori_009.jpg
Cominciamo con la pasta:
1° colore
200g.di farina fontana, dentro 2 uova e amalgamare gli ingredienti o tutto nell'impastatore (io fatto questo :D)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10563/normal_tagliatelle_bicolori_006.jpg
2° colore
200g.di farina, due uova e gli spinaci frullati. Se l'impasto risultasse un pò morbido aggiungere un'altro pò di farina.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10563/normal_tagliatelle_bicolori_005.jpg
3° colore
200g.di farina, un uovo e i 50g. di passata. Stessa cosa come per l'impasto di spinaci, se troppo molle aggiungere la farina
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10563/normal_tagliatelle_bicolori_004.jpg
mettere a riposare i 3 impasti in frigo per almeno un'oretta. Poi tirare la sfoglia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10563/normal_tagliatelle_bicolori_007.jpg
e fare le tagliatelle che lasceremo essiccare coperte da una tovaglia per almeno 12 ore
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10563/normal_tagliatelle_bicolori_008.jpg
Le mie hanno riposato per circa 20 ore e così si presentavano (ovviamente le ho ammassate dopo l'essiccatura)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10563/normal_tagliatelle_bicolori_012.jpg
A questo punto possiamo mettere l'acqua sul fuoco e nel frattempo prepariamo il condimento facendo fondere in una padella antiaderente lo strutto e la ricotta con una bella macinata di pepe
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10563/normal_tagliatelle_bicolori_010.jpg
Una volta cotta la pasta mantecarla con il condimento
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10563/normal_tagliatelle_bicolori_011.jpg
A questo punto impiattare, un'altra bella macinata di pepe, una spolverata di parmigiano e qualche strisciolina di basilico per guarnire, ma che male proprio non ci stà. Si conclude con un filino d'olio (a me ne è castato pure troppo >:->)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10563/tagliatelle_bicolori.jpg
Ovviamente la pasta non è poca, ci mangiano abbondantemente 6 buone forchette. La dose per il condimento invece è per 4 persone.
Ingredienti
Per la pasta
200g+200g+200g di farina 00 (o metà farina 00 e metà farina di grano duro)
farina 00 o grano duro per stabilizzare l'impasto troppo molle
2+2+1 uova
50g. di spinaci
50g.di passata di pomodoro
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Per il condimento
un cucchiaio di strutto
500g.di ricotta
pepe da macinare (io uso un mix di pepe in granuli)
parmigiano reggiano
olio extravergine
basilico per guarnire
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Cominciamo con la pasta:
1° colore
200g.di farina fontana, dentro 2 uova e amalgamare gli ingredienti o tutto nell'impastatore (io fatto questo :D)
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2° colore
200g.di farina, due uova e gli spinaci frullati. Se l'impasto risultasse un pò morbido aggiungere un'altro pò di farina.
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3° colore
200g.di farina, un uovo e i 50g. di passata. Stessa cosa come per l'impasto di spinaci, se troppo molle aggiungere la farina
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mettere a riposare i 3 impasti in frigo per almeno un'oretta. Poi tirare la sfoglia
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e fare le tagliatelle che lasceremo essiccare coperte da una tovaglia per almeno 12 ore
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Le mie hanno riposato per circa 20 ore e così si presentavano (ovviamente le ho ammassate dopo l'essiccatura)
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A questo punto possiamo mettere l'acqua sul fuoco e nel frattempo prepariamo il condimento facendo fondere in una padella antiaderente lo strutto e la ricotta con una bella macinata di pepe
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Una volta cotta la pasta mantecarla con il condimento
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10563/normal_tagliatelle_bicolori_011.jpg
A questo punto impiattare, un'altra bella macinata di pepe, una spolverata di parmigiano e qualche strisciolina di basilico per guarnire, ma che male proprio non ci stà. Si conclude con un filino d'olio (a me ne è castato pure troppo >:->)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10563/tagliatelle_bicolori.jpg
Ovviamente la pasta non è poca, ci mangiano abbondantemente 6 buone forchette. La dose per il condimento invece è per 4 persone.