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Mostra versione intera : Reginette alla colatura d'alici.

ropa55
05/09/07, 12.31
Ricetta veloce veloce e molto saporita, io l'ho fatta con la colatura d'alici,in mancanza sciogliete un paio d'acciughine sott'olio partendo con olio a freddo e poi proseguite senza variazioni,non verà proprio uguale ma si difenderà comunque bene.;):D


Per due persone sbucciate 3-4 noci.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Reginette_alla_colatura_d_alici_001.JPG

Poi servono 4 olive nere in salmoia,sgocciolatele,privatele del nocciolo e tenetele a bagno in acqua doce per una mezz'ora in modo che perdano il sapore troppo aggressivo, poco succo di limone,la colatura io ne ho messo 2 cucchiai,1\2 spicchieto d'aglio piccolino,5-6 capperi dissalati,un peperoncino secco e 3 cucchiai d'olio extavergine.

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Cacciate tutto nel bicchiere del pimer e frullate:D,otterrete questa salsina,molto saporita:) ergo poco sale nell'acqua di bollitura della pasta.

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Condite tenendo la pasta un pò umida e al dente.

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Servite immediatamente ben caldo anzi scaldate anche il piatto da portata.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Reginette_alla_colatura_d_alici_014.JPG

Quell'oliva centrale me la potevo risparmiare:cool: hhaha comunque un piatto deciso dai forti sapori mediteranei,merita l'accompagnamento di un buon bianco un Grco di tufo o una Falanghina.
Buon appetito.
ropa55
fragole&nespole
05/09/07, 12.43
ma grazie!!!!!!!!!!!! la faccio subitissimo
:D
ropa55
05/09/07, 12.44
Prova e fammi sapere ;)
fragole&nespole
05/09/07, 12.47
dammi il tempo di mettere l'acqua sul fornello!!!!!!!!!!
ora che ci penso... NON POSSO PREPARARE IL PRANZO ALLE 11.48!!!!!!! :eek:
ropa55
05/09/07, 12.49
Hihi un pò prestino hahahahahha:D:D:D
Victor
05/09/07, 13.11
,in mancanza sciogliete un paio d'acciughine sott'olio partendo con olio a freddo e poi proseguite senza variazioni


Prima di tutto complimenti, come al solito proponi ricette fantastiche!!!

Però io sono ancora mooolto indietro nelle tecniche culinarie perciò quoto quello che non ho capito.
Per scioglere intendi frullare? Squagliare sul fuoco?
Ps. non so neppure cosa sia la colatura d'alici.

Attendo speranzoso chirimenti perchè questo condimento domenica prossima non me lo leva nessuno!!!!

Ciao e grazie in anticipo.
ropa55
05/09/07, 13.18
La colatura è il liquido che cola appunto durante il procedimento di salatura delle alici,non si trova facilmente può far impressione:D invece è molto buono.;)

Per le acciughe o sott'olio o sottosale le seconde prima le dissali poi le fai a pezzetti e le metti in pochi cucchiai d'olio in padella accendi il fuoco al minimo e con un cucchiaio di legno le fai disfare totalmente schiacciandole e girando.
Usa una padella a fondo spesso e non far friggere altrimenti le acciughe invece di sciogliersi si cuociono e ti restano tutti i pezzetti;)

Ps.se non hai reginette usa linguine;)
Gabry60
05/09/07, 13.22
La colatura è il liquido che cola appunto durante il procedimento di salatura delle alici,non si trova facilmente può far impressione:D invece è molto buono.;)

Per le acciughe o sott'olio o sottosale le seconde prima le dissali poi le fai a pezzetti e le metti in pochi cucchiai d'olio in padella accendi il fuoco al minimo e con un cucchiaio di legno le fai disfare totalmente schiacciandole e girando.
Usa una padella a fondo spesso e non far friggere altrimenti le acciughe invece di sciogliersi si cuociono e ti restano tutti i pezzetti;)

Ps.se non hai reginette usa linguine;)
Per farle sciogliere benissimo, io aggiungo subito 1 cucchiaio di acqua, che naturalmente faccio consumare. Si sciolgono alla perfezione!
ropa55
05/09/07, 13.23
Bel trucchetto da provare;) così magari si riesce anche senza padella a fondo spesso;)
pina67
05/09/07, 13.24
ok è proprio da fare:D
visto che mi hanno regalato anche qualche bottiglia di falanghina:D:D
ma le olive potrei mettere quelle nere di gaeta:confused::confused:

ciao pina
ropa55
05/09/07, 13.25
Si non penso che ci siano molte differenze ;)
Gabry60
05/09/07, 13.26
Bel trucchetto da provare;) così magari si riesce anche senza padella a fondo spesso;)
Si, si!
Victor
05/09/07, 13.39
Allora domenica linguine Ropa+Gabry60 Style!!!!!

Grazie mille ancora dei suggerimenti e delle informazioni.

Un saluto.

V.
ropa55
05/09/07, 13.40
;):)
Risotto Misto
07/09/07, 11.36
Ehehe tempo fa quando si facevano le arbanelle di acciughe sottosale quel liquido veniva buttato via..ora costa con un tartufino!
A saperlo :p:
ropa55
07/09/07, 12.10
Si come prodotto è buono ............un pò sopravalutato :D
ellina
07/09/07, 12.28
C'ho tutto tranne le reginette, beh, le bavettine per questa volta andranno bene. ;):D
Aggiudicato per pranzo, graaazie Paolo(:-*
ropa55
07/09/07, 13.04
Fammi sapere;)
ellina
10/09/07, 13.31
Anche con le bavettine un piatto sfiziosissimo:p::p::p:
Ancora grazie!
ropa55
10/09/07, 13.34
;)
pina67
21/09/07, 15.46
ecco avevo promesso di provarlo :D:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11301/normal_PIC_0084.JPG
buonissimo:p:
grazie ropa;)
mio marito ha aggiunto al tuo piatto del pecorino romano;)
devo dire che è stato ottimo;)