Visualizza Versione Completa : Primo per celiaci
Dunque fra nove giorni (quindi ho tempo, OK) avrò a cena una coppia di amici e lei è celiaca. No problem per il secondo e il dolce, ma sono in crisi col primo. Infatti TUTTI le fanno il riso, risotti in tutte le salse. MA non esiste qualche altro primo piatto presentabile e commestibile , che non contenga glutine?
Suggerite, suggerite.... Grazie già fin d'ora!!! (:-*(:-*(:-*
proprio oggi ho visto al supermercato una farina speciale per gli intolleranti al glutine! se la trovi potresti fare della pasta fresca con quella ;)
credo che sui primi caschi male:\:\:\... però prova a dare un'occhiata su www.dietaround.com (http://www.dietaround.com), c'è una sezione apposita di ricette per gli intolleranti al glutine;)
ti metto anche il link specifico:D
http://www.dietaround.com/forum/forumdisplay.php?f=73
poison_lab
05-09-2007, 20:08
...di gnocchi alla romana con il semolino o della polentina grigliata certo magari non è periodo...
Coffee&ChoColate
05-09-2007, 20:13
...ma non vendoo anche le paste senza glutine? tipo di mais mi pare...o riso?quella di riso non mi piace motlo ma quella di mais non è malvagia, l'ho mangiata ieri:rolleyes:
L'Araba Felice
06-09-2007, 07:46
e buttarti su una vellutata o crema di verdura (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=152)? :)
scusate la domanda forse stupido ma il riso non è altamente glutinoso?
scusate la domanda forse stupido ma il riso non è altamente glutinoso?
no il glutine è contenuto nei prodotti a base di farinacei
io ti consiglio la pasta SCOTTI, è sempre a base di riso però almeno puoi cambiare il formato
perchè per fare qualcosa di originale non fai del sushi ;)
Cipolla77
06-09-2007, 09:47
Prova a guardare queste ricette di pasta:
- Fusilli di riso con crema di peperone giallo, julienne di rucola e trito mediterraneo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46844)
- Pennette di mais con crema di pomodoro, olive taggiasche e julienne di fiori di zucca (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46153)
- tagliatelle in salsa di nocciole (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=22544)
di riso un po' particolari...
- Riso venere con seppioline ed olio aromatico (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=44314&highlight=riso+venere)
- Cupole di riso bicolore ai gamberi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=41696)
- risotto con i mirtilli (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=44707)
- Risotto con cipolle rosse e Chianti, mantecato al taleggio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=42110)
un'idea per il dolce...
-Zuppetta di fragole e ricotta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=45964&highlight=gluten+free)
Grandi!!!!!!!!!!!!!!! Quante idee in poco tempo!!!! Ma siete sicuri che il semolino (gnocchi alla romana) vada bene??!?!??!
GRAZIEEEEEEEEEEE!!!!!!
Cipolla77
06-09-2007, 10:26
Cito da dica33.it
Il glutine è presente in molti cereali ma, fortunatamente, non in tutti.
Senza ombra di dubbio vanno eliminati dalla dieta: frumento, orzo, segale, farro, kamut, sorgo, spelta, triticale e tutti i prodotti ottenuti con le farine di questi cereali. Bisogna, quindi, prestare attenzione anche a pangrattato, amido, fiocchi di cereali, gnocchi di patate, gnocchi alla romana, semolino, crusca, couscous. Da evitare anche i caffè solubili che spesso contenengono orzo o malto (un derivato dell'orzo), quest'ultimo poi entra nella produzione della birra e del whisky, bevande proibite. Sempre in tema di alcolici e loro preparazione, si deve rinunciare anche a vodka e gin, entrambi ottenuti per fermentazione del grano.
Si possono mangiare, invece: mais, riso, miglio, tapioca. Assoluta libertà, quindi, di gustare crema di riso, polenta, pop corn, fiocchi di riso, mais, tapioca, purché senza aggiunta di fiocchi di malto. Le farine di riso, mais, tapioca e miglio si possono utilizzare per cucinare, così come l'amido di riso e quello di mais (detto anche maizena), che si usa molto nella preparazione dei dolci.
Non ci sono limitazioni per tutti gli altri alimenti: carne, latte, uova, pesce, verdure, frutta fresca e secca (eccetto i fichi), legumi, da cui trarre nuovi spunti culinari.
Cipolla77
06-09-2007, 10:29
Grandi!!!!!!!!!!!!!!! Quante idee in poco tempo!!!! Ma siete sicuri che il semolino (gnocchi alla romana) vada bene??!?!??!
GRAZIEEEEEEEEEEE!!!!!!
Non vanno bene, perché la farina di semola è sempre un derivato del grano!! :\
Puoi farli però con farina di mais (quella per la polenta)!! ;)
Non vanno bene, perché la farina di semola è sempre un derivato del grano!! :\
Puoi farli però con farina di mais (quella per la polenta)!! ;)
Ma vengono altrettanto bene??
Cipolla77
06-09-2007, 10:54
Ma vengono altrettanto bene??
Ma certo.... guarda qui: Simil gnocchi alla romana di polenta con ragù (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=40908&highlight=gnocchi+polenta)
...e non usare la farina di grano saraceno, ma solo la farina di mais (quella tutta gialla)
ciao anche il mio ragazzo è celiaco e lui mi ha detto che la pasta scotti non è che sia proprio buonissima, invece va bene per le gallette di riso. La migliore pasta è di Schar (ma non gli spaghetti). La trovi in farmacia ma anche nei grandi supermercati.
Fare la pasta in casa può essere una buona idea, anche se la farina senza glutine è abbastanza difficile da lavorare. Ora in mercato si trovano anche tortellinini e ravioli surgelati. Magari puoi provare.
Ciao ;)
L'Araba Felice
06-09-2007, 11:07
Gnocchi di farina di riso con verdure e fonduta di formaggio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=42683&highlight=gnocchi+farina+riso)
ecco un'altra idea:)
silvanausa
06-09-2007, 14:36
per essere piu` sicura corri in farmacia compra la farina senza glutine e puoi fare la lasagna in casa io per mia figlia, una bella porzione di lasagna faccio 3 uova e tutta la farina che prende.ho pure vendono la pasta gia pronta e tortellini congelati che sono buonissimi se vuoi altri consigli chiedimi pure ciaooo io le faccio pure i ravioli fatti in casa visto che qua in america non se ne trovono ma in italia si trova di tutto ciaoooo
per essere piu` sicura corri in farmacia compra la farina senza glutine e puoi fare la lasagna in casa io per mia figlia, una bella porzione di lasagna faccio 3 uova e tutta la farina che prende.ho pure vendono la pasta gia pronta e tortellini congelati che sono buonissimi se vuoi altri consigli chiedimi pure ciaooo io le faccio pure i ravioli fatti in casa visto che qua in america non se ne trovono ma in italia si trova di tutto ciaoooo
si trova anche al supermercato ;) credo a moooolto meno!
Ma certo.... guarda qui: Simil gnocchi alla romana di polenta con ragù (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=40908&highlight=gnocchi+polenta)
...e non usare la farina di grano saraceno, ma solo la farina di mais (quella tutta gialla)
il grano saraceno è senza glutine, non è una varietà di grano, di quello ha solo il nome.
a detta del mio amico celiaco, e della moglie, la pasta scotti è immangiabile, molto meglio la pasta di mais, che si avvicina al gusto del grano, in effetti l'ho usata e devo dire con ottimi risultati.
Cipolla77
07-09-2007, 08:28
il grano saraceno è senza glutine, non è una varietà di grano, di quello ha solo il nome.
a detta del mio amico celiaco, e della moglie, la pasta scotti è immangiabile, molto meglio la pasta di mais, che si avvicina al gusto del grano, in effetti l'ho usata e devo dire con ottimi risultati.
Si so che non c'entra nulla con il grano "normale"; avevo scritto di non usarla perché molto spesso in commercio si trovano farine per la "Polenta Taragna" fatte con farine di grano saraceno mischiate al grano normale. Bisogna assicurarsi quindi, quando si compra, che sia solo grano saraceno, o grano saraceno mischiato a farina di mais.
Quante belle idee!!
Vi farò sapere, grazie mille a tutti, per il momento!!!!!!! (:-*
in genere se posso evito di fare primi quando c'è il mio amico, però ho trovato una farina che mi permette di fare del buon pane, così mi rifaccio con quello, visto che con i secondi è più difficile sbagliare:p:
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