Gnocchetti di semola al sugo di grongo.

[Regio]

Gnocchetti di semola al sugo di grongo.

Ingredienti per 2 persone

Per gli gnocchetti
• 200 gr di semola di grano duro
• sale
• noce moscata
• curry in polvere
• acqua

per la salsa
• Un grongo di circa 200-300 gr
• 3 spicchi d’aglio
• Prezzemolo
• Un peperoncino piccante
• 300 gr. di pomodori maturi
• vino bianco
• sale
• olio E.V.O.

Procedimento

Prendete il grongo pulito e lavato e sfilettatelo lasciandogli la pelle
http://xoomer.virgilio.it/sergiomarrucci/Ricette/Gnocchetti%20col%20grongo/Foto01.jpeg


tagliatelo a bocconcini, quindi preparate gli altri ingredienti, tritate gli spicchi d’aglio con il prezzemolo ed il peperoncino, sbollentate i pomodori per un minuto o poco più, pelateli, svuotateli e fateli a filetti, il tutto dovrebbe presentarsi cosi
http://xoomer.virgilio.it/sergiomarrucci/Ricette/Gnocchetti%20col%20grongo/Foto02.jpeg


mettete sul fuoco una casseruola con poco oilo a scaldare a fuoco vivo.
http://xoomer.virgilio.it/sergiomarrucci/Ricette/Gnocchetti%20col%20grongo/Foto03.jpeg

appena l’olio è caldo aggiungete il trito di aglio ecc.
http://xoomer.virgilio.it/sergiomarrucci/Ricette/Gnocchetti%20col%20grongo/Foto04.jpeg

fate andare qualche secondo, giusto il tempo che si senta l’odore dell’aglio senza che questo colorisca, quindi aggiungete il grongo a bocconcini
http://xoomer.virgilio.it/sergiomarrucci/Ricette/Gnocchetti%20col%20grongo/Foto05.jpeg


fatelo insaporire col soffritto giusto il tempo che la polpa cominci a sbiancare e aggiugete mezzo bicchiere di vino bianco.
http://xoomer.virgilio.it/sergiomarrucci/Ricette/Gnocchetti%20col%20grongo/Foto06.jpeg

fate sfumare il tempo che non si senta più l’odore dell’alcol del vino e aggiugete i filetti di pomodoro.
http://xoomer.virgilio.it/sergiomarrucci/Ricette/Gnocchetti%20col%20grongo/Foto07.jpeg


aggiustate di sale, mescolate e fate riprendere temperatura al tutto, quindi
incoperchiate la casseruola e mettete il fuoco al minimo.
http://xoomer.virgilio.it/sergiomarrucci/Ricette/Gnocchetti%20col%20grongo/Foto08.jpeg


il grongo è un pesce piuttosto grasso, questo grasso si trova nello strato subito sotto la pelle, per questo non va spellato, e per questo motivo la salsa va cotta un po’ come fosse un ragù, a fuoco basso per un certo tempo, normalmente 45-50 minuti.

Intanto si preparano gli gnocchetti, che non chiamo “malloreddus” in quanto gli originali sono fatti aromatizzati con lo zafferano, invece qui mi ci piace noce moscata e polvere di curry.


In una terrina mettete la semola, un pizzico di sale, una punta di cucciaino di curry ed una punta di cucchiaino di noce moscata e se vi piace una macinata di pepe nero.

Aggiugete acqua poca alla volta in modo da ottenere un impasto piuttosto consistente, fate dei bastoncini, tagliateli a piccoli tocchetti e dategli la forma sul tagliere premendo e girandogli con un dito
http://xoomer.virgilio.it/sergiomarrucci/Ricette/Gnocchetti%20col%20grongo/Foto09.jpeg


finiti di preparare metteli a seccare un po’
http://xoomer.virgilio.it/sergiomarrucci/Ricette/Gnocchetti%20col%20grongo/Foto10.jpeg

di tanto in tanto controllate la salsa, passati i 45-50 min di cottura se dovesse essere un po’ liquida scoperchiate e fate ritirare girandola a fuoco vivo, il risultato finale si presenta cosi.
http://xoomer.virgilio.it/sergiomarrucci/Ricette/Gnocchetti%20col%20grongo/Foto11.jpeg


a questo punto non ci resta che lessare gli gnocchetti in acqua salata per un paio di min, quindi saltargli nella salsa e impiattare con prezzemolo tritato e se piace un giro d’olio extra vergine d’oliva (toscano è meglio :D :D :D )
http://xoomer.virgilio.it/sergiomarrucci/Ricette/Gnocchetti%20col%20grongo/Foto12.jpeg



da provare con un novello rosso, buon appetito a tutti. ;)

[ninjo]

:( :(

BRAVO,
complimenti x le foto e per la ricetta...sicuramente appetitosa e molto, molto invitante

Ciao ;)

[ropa55]

Piatto veramente interessante,il grongo però mi infastidisce per le spine,però come sapore è ottimo.
Le foto lasciano a desiderare per cui propongo a tutti gli aderenti al sito di fare una colletta e acquistare una digitale a Regio per meriti culinari
:D :-| :D :D :D :D :D :D :D :D
Così col telefono ci parla e non fà più foto >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> ,un piatto così sfizioso merita una presentazione adeguata alla bontà.

[Regio]

Piatto veramente interessante,il grongo però mi infastidisce per le spine,però come sapore è ottimo.
Le foto lasciano a desiderare per cui propongo a tutti gli aderenti al sito di fare una colletta e acquistare una digitale a Regio per meriti culinari
:D :-| :D :D :D :D :D :D :D :D

la dgt mel prendo ora, cmq se volete contribuire non mi offendo.... :D

il problema delle spine nel grongo esiste, ma se prendi un gronghetto di 300gr, e lo sfiletti, le spine grosse restano attaccate alla colonna vertebrale, rimangono quelle piccole cartilaginee che sono ai lati della pancia, ma in un grongo di questa taglia sono sufficientemente sottili perchè si dissolgono nel tempo di cottura. ;)

[ropa55]

Hi hi Regio ci si prende un pò in giro, >:-> >:-> >:-> >:-> per ravvivre l'atmosfera :D :D :D :D sfortunatamente coì piccoli non ne ho mai cotti,quindi gronghi e murene nonostante l'ottimo sapore non rientrano nei miei preferti certo in una zuppa ci stano bene.
Seguendo il tuo consglio se ne becco uno di sta taglia provo.

[ninjo]

...il Gronco è come la Rosa....c'ha le Spine .... :D :D


...Com'è brutta..... :'-(

[ropa55]

:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[rossadiana]

...il Gronco è come la Rosa....c'ha le Spine .... :D :D


...Com'è brutta..... :'-(

Squallida ninjo >:-> >:-> >:-> :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[vapjazz]

bel piatto, bravo!

concordo su tutto tranne il novello rosso... ORRORE !!!


P.S.: .... ma quanto mi manca Ervino!

[golosanna]

Bravissimo Regio!!!!! E poi, almeno tu le foto riesci a postarle!!!!! io sono una frana!!!

[Regio]

Bravissimo Regio!!!!! E poi, almeno tu le foto riesci a postarle!!!!! io sono una frana!!!

Grassie grassie, troppo buona.

che prob hai a postare le foto???

[golosanna]

il problema??? Postare le foto!!! :D :D :D :D :D
(:-*
Anna