Mostra versione intera : treccia alla semola
ricetta facile, sana e gustosa. ho regalato lo stampo per rosette alla mia amica e lei fa le rosette con questo impasto. le congela e la sera ne tira fuori che si scongela a temperatura ambiente per la mattina dopo.
viene benissimo.
850-900gr di acqua
1000-1200kg di semola di grano duro rimacinata
10gr di lievito
sale
nel boccale del ken, l'acqua e il lievito. 5min vel.1
lasciate riposare per ca 4ore
poi aggiungete la semola: 15min vel.1(non tutta, vedete quanto ne ha bisogno. l'impasto deve staccarsi dalle parete, ma rimanere morbido)
aggiungete il sale: 5min vel.2
lasciate lievitare fuori(non sotto 5°) coperto da un telo.
la mattina dopo tirare dentro e togliere dal boccale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_1%7E11.JPG
lavorare l'impasto finchè si riscalda.
dividere in tre rotoli e intrecciare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_2%7E10.JPG
lasciare lievitare fino a raddopio(ca 2ore)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_3%7E9.JPG
cuocere a 230° per 10min poi abassare a
200° per 40min.
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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/4%7E10.JPG
nb. se volete fare le rosette..ricordatevi di infarinare(con la semola) sotto la vostra palla ed ogni volta che usate lo stampo..se no..si attacca all'impasto
è quella di oggi??????..... il pane di oggi buono fesss:p::p::p:grazieeee;)
è quella di oggi??????..... il pane di oggi buono fesss:p::p::p:grazieeee;)
piaciuto???:D:D mi fa piacere...qui era finito quando sono tornata:D:D:D
(:-*
Per favore mi sai dire dove posso trovare lo stampo per rosette?
Grazie ciao continua così:):):):)
anche con il lievito bi birra bisogna aspettare una notte intera:confused:
generalmente lo faccio crescere una notte con la p.m:D
comunque è da provare;)
ciao pina
Per favore mi sai dire dove posso trovare lo stampo per rosette?
Grazie ciao continua così:):):):)
grazie a te.:) non saprei lì da te:\...provo girare la tua domanda alle cookine nella tua zona:)
anche con il lievito bi birra bisogna aspettare una notte intera:confused:
generalmente lo faccio crescere una notte con la p.m:D
comunque è da provare;)
ciao pina
dipende dalla quantità di lievito. ho messo 10gr su 1,2kg di farina...se aumenti il lievito puoi diminuire il tempo della lievitazione.
ma in questa maniera(poco lievito-tanta lievitazione) si sente molto meno il retrogusto del lievito:)
l'ho fattaaaaaaaaaaaaaaaa ma con la pasta di riporto e basta è venuta meno gonfia ma buonissima
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/P1000715.JPG
l'ho fattaaaaaaaaaaaaaaaa ma con la pasta di riporto e basta è venuta meno gonfia ma buonissima
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bellissima!!!! brava tati(:-*
eccolo!!! L'ho cercato tanto.....Questo pane è buonissimo, brava Bri!!!:p:
eccolo!!! L'ho cercato tanto.....Questo pane è buonissimo, brava Bri!!!:p:
grazie per il sms, ozzzzz(:-*(:-*
oggi ti ho pensato ....in barca con i very british..ti saresti divertita tanto anche te;):D:D:D
grazie per il sms, ozzzzz(:-*(:-*
oggi ti ho pensato ....in barca con i very british..ti saresti divertita tanto anche te;):D:D:D
Daiiiiiiiiiii, in barca, chissà che ridere e che botta di cu.........hai portato te da mangiare???:p::p:
Daiiiiiiiiiii, in barca, chissà che ridere e che botta di cu.........hai portato te da mangiare???:p::p:
macchè mangiare...c'era l'insegnante inglese che ha rimesso..non so quante volte:\
eravamo su una blue sail..è una specie di barca da gara(penso..me l'ha detto..ma secondo te...su quelle onde stavo attenta:eek:)..che ha rischiato capottarsi due volte..oh mamma...
sul più bello che sono aggrappata alla boma(???)..rischiando di annegare con tutta l'acqua che mi veniva in faccia...mi chiede il vice preside..."where do you live?":D:D:D:D:D
gli ho risposto...se potevamo rimandare i convenevoli..sulla terra ferma:D:D:D:D
macchè mangiare...c'era l'insegnante inglese che ha rimesso..non so quante volte:\
eravamo su una blue sail..è una specie di barca da gara(penso..me l'ha detto..ma secondo te...su quelle onde stavo attenta:eek:)..che ha rischiato capottarsi due volte..oh mamma...
sul più bello che sono aggrappata alla boma(???)..rischiando di annegare con tutta l'acqua che mi veniva in faccia...mi chiede il vice preside..."where do you live?":D:D:D:D:D
gli ho risposto...se potevamo rimandare i convenevoli..sulla terra ferma:D:D:D:D
Ahahaha Bri mi hai fatto schiantare dal ridere, mi sono immaginata tutta la scena:eek::eek::eek::eek:
questo...questa è la ricetta proprio del pane che facevano un tempo giù in sicilia!
semola di grano duro, acqua sale e lievito e..basta!
io ci ho provato diverse volte e m'è venuto :-|:-|
mia nonna mi dice che la farina non è più come quella di una volta ma vendendo le foto bri:p:...forse posso rimediare con la doppia lievitazione, che è l'unica cosa che non ho ancora provato.:)
io metto sempre 20 gr. di lievito per ogni chilo di farina, am proverò la tua versione, visto che starà tutta la notte!;)
ho letto meglio:eek: addirittura 3 lievitazioni? allora 10 grammi di lievito vanno più che bene!;)
questo...questa è la ricetta proprio del pane che facevano un tempo giù in sicilia!
semola di grano duro, acqua sale e lievito e..basta!
io ci ho provato diverse volte e m'è venuto :-|:-|
mia nonna mi dice che la farina non è più come quella di una volta ma vendendo le foto bri:p:...forse posso rimediare con la doppia lievitazione, che è l'unica cosa che non ho ancora provato.:)
io metto sempre 20 gr. di lievito per ogni chilo di farina, am proverò la tua versione, visto che starà tutta la notte!;)
cara...averlo saputo davo dietro un pò della nostra semola a laura..tanto voi vi vedete spessissimo>:->:D:D:D
riprova con la lunga lievitazione...sono molto contenta se dici che assomiglia il vostro pane siciliano. (:-*
Ahahaha Bri mi hai fatto schiantare dal ridere, mi sono immaginata tutta la scena:eek::eek::eek::eek:
seeeeeeeeeeeeeee....avrei voluto vedere te..la sopra>:->>:->>:->>:->
sabato è stato ancora più divertente...20 inglesi età media 65...scatenati..con la loro guida richaaaaaaaaard...più pazzo di loro.
io che dirigevo, parlavo, interrogavo:D:D:D:D:D:D...e poi ricontrollavo..se stavano attenti>:->;):D:D:D:D
richaaaaaard lo rivedo anche sabato prossimo...vediamo se si ricorda i nomi botanici che gli ho insegnato>:->>:->>:->:D:D:D:D
cara...averlo saputo davo dietro un pò della nostra semola a laura..tanto voi vi vedete spessissimo>:->:D:D:D
riprova con la lunga lievitazione...sono molto contenta se dici che assomiglia il vostro pane siciliano. (:-*
proprio la semola di grano duro non manca:D qui ne trovi a iosa!;)
sisi proverò la ricetta!
AfricaBella
18/09/07, 13.48
Brigida,
mi sai dire perche' l'acqua e lievito vanno lasciate x 4 ore prima di aggiungere la semola?? sto provando la tua ricetta oggi per la prima volta e faro' come dici tu, ma di solito quando preparo pane o pizza mi basta lasciare per 5 minuti e lo lievito si scioglie comunque.
c'e' un motivo particolare?
grazie in anticipo
massimo
Brigida,
mi sai dire perche' l'acqua e lievito vanno lasciate x 4 ore prima di aggiungere la semola?? sto provando la tua ricetta oggi per la prima volta e faro' come dici tu, ma di solito quando preparo pane o pizza mi basta lasciare per 5 minuti e lo lievito si scioglie comunque.
c'e' un motivo particolare?
grazie in anticipo
massimo
sì.... hai fatto caso che anche se lasci lievitare l'impasto tanto tanissimo ha sempre quel odore di lievito? beh...più lo lasci in acqua meno lo senti. e non pregiudica la lievitazione. guarda qua:
pane con lievitazione "al contrario" (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=48636)
potete anche fare il pan carrè usando la casetta a posta...cottura a 230° per 50min e vi viene così:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/semola%7E1.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/semola2%7E0.JPG
Faccio subito subito una domanda scema, così per non smentirmi... :D... poi passo ai complimenti :D:D
Tu dici di lasciarlo fuori a lievitare, a meno che non ci siano meno di 5°... ma se ci SONO (:() meno di 5° come rimedio? Lo faccio lievitare in casa, ma forse è troppo caldo a quel punto... oppure provo in cantina... (perché ce l'ho, e per chi non ce l'ha?)
Per il resto: SPETTACOLARE... oggi pomeriggio torno a casa e lo faccio anch'io!!!! :D :D :D. Bravissima come sempre, bri!!!
questa versione l'ho assaggiata io;):p:
L'ho fatta anch'io domenica...peccato che ho messo solo mezzo cucchiaino di sale ed era insipida:oMa la rifarò..un cucchiaino colmo è sufficente per 600 gr di farina?
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