Spaghetti con tonno, olive, capperi e limone alla 'Luigi Pomata'

[Gnu]

Eccomi tornato, dopo tanti giri!!!:D
Spero di avere più tempo per postare nuove ricette e di partecipare più attivamente al forum!!!
Ricetta vista su Gambero Rosso, proposta dallo chef sardo Luigi Pomata (http://www.carloforte.net/danicolo/angolo_luigi.htm). Ho deciso di non utilizzare olio+burro, ma solamente olio evo a crudo per non appesantire troppo il sugo.
Vi consiglio di provare!

Ingredienti x 2:
180g di spaghetti, 1 limone, 80g tra olive verdi e nere, 25g di capperi, 80g di tonno (anche sott'olio), pecorino, olio evo, sale

Per prima cosa fare un bel trito di olive e capperi.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES03039.jpg

Poi aggiungere il tonno sbriciolato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES03050.jpg

Spolverizzare un piatto con il pecorino.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES03055.jpg

Unire al sugo la buccia di limone grattugiata e l'olio evo.
Scolare la pasta, unirla al sugo e creare un'emulsione aiutandosi con poca acqua di cottura, sino a formare una cremina.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES03058.jpg

Servire con altro pecorino.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES03064.jpg

Ciao ciao

[cameron]

Ciao gnu.......quanto tempo!!!


Buoni ....anche io userei solo olio.

[fedia]

mi mancavano le tue ricette e le tue foto!!!;):D
Niente male come rientro!:p::p::p:
Cosa fai adesso? ricomincia la stagione del Teatro di Genova?;)

[Gnu]

mi mancavano le tue ricette e le tue foto!!!;):D
Niente male come rientro!:p::p::p:
Cosa fai adesso? ricomincia la stagione del Teatro di Genova?;)

Grazie!!!!
sono felicissimo!!!!
si, si...
rientrato in orchestra, già stasera il primo concerto!!!

[mandorla]

sei tornato con gusto!(:-*(:-*(:-*(:-*

[popa]

evvai gnus, grande....a mezzogiorno si prova...:D:D:D