Rocciata

[chocolatine]

Ciao a tutti, sto cercando la ricetta della rocciata, che è un dolce del periodo natalizio che ho mangiato ad Assisi. E' squisito! Credo che si mangi vicino Perugia, forse a Foligno. Potreste darmi una mano?
Grazie!!! :D ;) :D ;)

[paolofol]

hai ragione a dire che è squisito.......mi chiamo paolo sono di foligno e se vuoi ti faccio avere la ricetta, con tutti i passaggi di lavorazione, devi magare pazientare perchè la devo scrivere tutta......ti lascio la mia mail: cavaliere_p@libero.it a presto Paolo

[Cinzia]

Paolo pubblicala anche noi siamo interessati ;)

[Angy82]

Ciao Chocolatine,
ma l'hai provata poi quella ricetta che ti avevo passato ma che non avevo mai provato? Io non l'ho provata ma a questo punto conviene fidarsi di Paolo visto che la conosce molte bene ;) ;) ;)
Aspetto anche io la tua ricetta :p:

[maremar]

non voglio interrompere la ricetta della rocciata, ma nel frattempo se qualcuno ha la ricetta del pan PAPATO (non pepato) di ferrara...o giù di lì...vorrei provarla!!!!!

[paolofol]

ecco la ricetta per la rocciata

per la pasta: -farina 600gr
-olio un tazzina
-vino bianco q.b. per ottenere un impasto morbido
-un cucchiaio di zucchero

per il ripieno: -mele
-uvetta
-pinoli
-noci spezzettate
-anice
-cacao amaro
-zucchero
-archemes
-pane grattugiato non molto, un paio di cucchiai

una volta stesa la sfoglia cospargere con una spennellata d'olio e un pò di pane grattugiato....non molto

per il ripieno non saprei dirvi le dosi precise perchè io faccio ad occhio, comunque una volta pronta la pasta ben stesa cospargete in modo uniforme con il composto e arrotolatela delicatamente, altrimenti rischiate di spezzare la sfoglia; disponete il rotolo su i un sesto con carta forno a 180° per un'oretta...... e buon divertimento

[paolofol]

scusate ma mi sono dimenticato di dirvi come si prepara il ripieno: ci sono due metodi
il primo: mescolare tutti gli ingredienti in una boccia per la pasta si comincia con le mele tagliate a pezzetti e così via fino all'archemes che darà un bel colore rosso rubino

il secondo: disporre direttamente sulla pasta tutti gli ingredienti, come se fossero degli strati: si comincia con il cacao, poi le mele, uvetta, pinoli, noci, anice, zucchero, archemes e di nouvo cacao....spero sia tutto, per informazioni e problemi sapete dove contattarmi

ps... per i pinoli bastano 100 gr, sono molto costosi.......