Nodini di Vitellina,Ripieni di Carciofo con Fonduta di Parmigiano e Tartufo Nero.

[ropa55]

Per questa ricetta invernale e calorica :D ,occorrono due bei nodini di vitellina spessi,che possano essere aperti a libro.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod.jpg


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod1.jpg

Un carciofo e una cipolla piccola.
Al carciofo vanno tolte tutte le parti dure,la peluria interna,e si affettano finemente entrambi.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod11.jpg

Fate soffriggere in padella la cipolla,poi unite il carciofo un mestolino di brodo,aggiustate di sale e pepe,e se piace un pizzico di timo.
Cuocete in padella coperta finchè il carciofo non sia diventato morbido.
Spegnete e tenete da parte.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod13.jpg

Preparate una besciamella classica,con farina,latte,e burro ma insaporitela con parmigiano e timo.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod14.jpg

Salate all'esterno la carne e farcitela col carciofo e un pò di besciamella.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod15.jpg

Sul fondo di una pirofila di dimensioni adeguate stendete poca besciamella,il carciofo rimasto posatevi i due nodini e copriteli con un velo di besciamella.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod17.jpg

Coprite con carta alluminio ed infornate per 20 minuti a 160°.
Passate fondo di cottura e carne sul piatto da portata e tenete in caldo.

Mentre la carne è in cottura,preparate la fonduta,se c'è il tartufino sui 30 gr meglio ma il piatto può essere eseguito lo stesso.
Per la fonduta una noce di burro,un rosso d'uovo ,latte e due bei pugni di pamigiano.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod19.jpg

Quando la fonduta è a buon punto bella liscia e cremosa unite la trifola a pezzetti consisteneti.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod23.jpg

Non resta che nappare(come mi piace sto termine :D :D :D :D :D )la carne e servire ben calda.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod24.jpg

Ci vuole un bel rosso di corpo e di sapore intenso che non si faccia sopraffare dal piatto io ho unito un Nero D'Avola Don Enrico di Salaparuta del 1977.


E buon appetito a tutti.

[maremar]

ho fatto vedere la tua ricetta a mio marito che è amante del tartufo:dev'essere deliziosa, sei un MAGO, complimenti!!!

[ropa55]

Esagerata addirittura mago,è buona ma poi a ben vedere non è complessa,a parte il tartufo sono tutti ingredienti facilmente reperibili,e accostamenti semplici.

[rossadiana]

a parte il tartufo sono tutti ingredienti facilmente reperibili,e accostamenti semplici.
È x l'appunto questo che mi piace della tua cucina, la semplicità...come al solito ti faccio i miei complimenti! Davvero bravo! (:-*