ropa55
24/10/04, 23.57
Per questa ricetta invernale e calorica :D ,occorrono due bei nodini di vitellina spessi,che possano essere aperti a libro.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod1.jpg
Un carciofo e una cipolla piccola.
Al carciofo vanno tolte tutte le parti dure,la peluria interna,e si affettano finemente entrambi.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod11.jpg
Fate soffriggere in padella la cipolla,poi unite il carciofo un mestolino di brodo,aggiustate di sale e pepe,e se piace un pizzico di timo.
Cuocete in padella coperta finchè il carciofo non sia diventato morbido.
Spegnete e tenete da parte.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod13.jpg
Preparate una besciamella classica,con farina,latte,e burro ma insaporitela con parmigiano e timo.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod14.jpg
Salate all'esterno la carne e farcitela col carciofo e un pò di besciamella.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod15.jpg
Sul fondo di una pirofila di dimensioni adeguate stendete poca besciamella,il carciofo rimasto posatevi i due nodini e copriteli con un velo di besciamella.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod17.jpg
Coprite con carta alluminio ed infornate per 20 minuti a 160°.
Passate fondo di cottura e carne sul piatto da portata e tenete in caldo.
Mentre la carne è in cottura,preparate la fonduta,se c'è il tartufino sui 30 gr meglio ma il piatto può essere eseguito lo stesso.
Per la fonduta una noce di burro,un rosso d'uovo ,latte e due bei pugni di pamigiano.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod19.jpg
Quando la fonduta è a buon punto bella liscia e cremosa unite la trifola a pezzetti consisteneti.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod23.jpg
Non resta che nappare(come mi piace sto termine :D :D :D :D :D )la carne e servire ben calda.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod24.jpg
Ci vuole un bel rosso di corpo e di sapore intenso che non si faccia sopraffare dal piatto io ho unito un Nero D'Avola Don Enrico di Salaparuta del 1977.
E buon appetito a tutti.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod1.jpg
Un carciofo e una cipolla piccola.
Al carciofo vanno tolte tutte le parti dure,la peluria interna,e si affettano finemente entrambi.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_nod11.jpg
Fate soffriggere in padella la cipolla,poi unite il carciofo un mestolino di brodo,aggiustate di sale e pepe,e se piace un pizzico di timo.
Cuocete in padella coperta finchè il carciofo non sia diventato morbido.
Spegnete e tenete da parte.
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Preparate una besciamella classica,con farina,latte,e burro ma insaporitela con parmigiano e timo.
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Salate all'esterno la carne e farcitela col carciofo e un pò di besciamella.
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Sul fondo di una pirofila di dimensioni adeguate stendete poca besciamella,il carciofo rimasto posatevi i due nodini e copriteli con un velo di besciamella.
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Coprite con carta alluminio ed infornate per 20 minuti a 160°.
Passate fondo di cottura e carne sul piatto da portata e tenete in caldo.
Mentre la carne è in cottura,preparate la fonduta,se c'è il tartufino sui 30 gr meglio ma il piatto può essere eseguito lo stesso.
Per la fonduta una noce di burro,un rosso d'uovo ,latte e due bei pugni di pamigiano.
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Quando la fonduta è a buon punto bella liscia e cremosa unite la trifola a pezzetti consisteneti.
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Non resta che nappare(come mi piace sto termine :D :D :D :D :D )la carne e servire ben calda.
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Ci vuole un bel rosso di corpo e di sapore intenso che non si faccia sopraffare dal piatto io ho unito un Nero D'Avola Don Enrico di Salaparuta del 1977.
E buon appetito a tutti.