CARCIOFI

[Cinzia]

RISOTTO CON I CARCIOFI

Prendere dei bei carciofi, pulirli eliminando le foglie esterne e le punte più dure, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua con del succo di limone.
A parte mettere in una pentola un trito di aglio e prezzemolo, aggiungere un pochino di burro, far soffriggere e aggiungere i carciofi scolati e del brodo vegetale, dopo qualche minuto aggiungere il riso, farlo insaporire e aggiungere del brodo vegetale ben caldo, mescolare bene fino a quando il riso risulta cotto.
Versare nei piatti e spolverare con prezzemolo tritato.

BUON APPETITO

[Cinzia]

TAGLIATELLE CON CARCIOFI

Prendere dei bei carciofi, pulirli eliminando le foglie esterne e le punte più dure, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua con del succo di limone, scolarli e tagliarli a fettine sottili.
A parte tagliare finemente un porro, metterlo in un tegame con olio, prezzemolo tritato fine e i carciofi, far rosolare per 10 minuti aggiungendo se necessario un goccio di acqua.
Nel frattempo cuocere le tagliatelle, scolarle e farle insaporire nella padella con il sugo di carciofi, servire nei piatti e spolverare con prezzemolo tritato.

BUON APPETITO

[Cinzia]

CARCIOFI RIPIENI

Prendere dei bei carciofi, puliteli eliminando le foglie esterne e le punte più dure e metteteli in acqua con del succo di limone, scolarli, allargarli nel centro e metterli in un tegame con dell'olio e aglio, cuocerli fino a metà cottura.
Da parte sminuzzare delle accighe e unirle a del pane grattuggiato e del prezzemolo tritato, amalgamare bene, prendere i carciofi e mettere un pò di composto di pane grattuggiato nel centro del carciofo, mettere i carciofi in una teglia da forno, aggiungere un filo di olio e terminare la cottura in forno.

BUON APPETITO