Cinzia
27-11-2003, 18:29
VITELLO SAPORITO
Prendere un pezzo di fesa e avvolgerla con delle fettine di pancetta, quando la carne è piena usare uno spago per fermare bene le fette, mettere in una pentola uno spicchio d'aglio, della cipolla tritata finemente, della salvia e un filo d'olio, far insaporire bene, quando inizia a colorare mettere la carne e far rosolare da tutte le parti, quando è ben colorata versare del vino bianco, far evaporare, aggiungere del brodo di carne e cuocere per circa un'ora e mezza aggiungendo quando serve del brodo.
A fine cottura tirare fuori la carne, eliminare le fette di pancetta tenendole da parte e far insaporire per una decina di minuti nel fondo di cottura, passato il tempo tirare fuori la carne, farla raffreddare e tagliare delle fette.
Prendere il fondo di cottura e frullarlo insieme alla pancetta utilizzata per arrotolare la carne.
Mettere le fette su di un piatto di portata e condire con il sughetto di cottura.
BUON APPETITO
Prendere un pezzo di fesa e avvolgerla con delle fettine di pancetta, quando la carne è piena usare uno spago per fermare bene le fette, mettere in una pentola uno spicchio d'aglio, della cipolla tritata finemente, della salvia e un filo d'olio, far insaporire bene, quando inizia a colorare mettere la carne e far rosolare da tutte le parti, quando è ben colorata versare del vino bianco, far evaporare, aggiungere del brodo di carne e cuocere per circa un'ora e mezza aggiungendo quando serve del brodo.
A fine cottura tirare fuori la carne, eliminare le fette di pancetta tenendole da parte e far insaporire per una decina di minuti nel fondo di cottura, passato il tempo tirare fuori la carne, farla raffreddare e tagliare delle fette.
Prendere il fondo di cottura e frullarlo insieme alla pancetta utilizzata per arrotolare la carne.
Mettere le fette su di un piatto di portata e condire con il sughetto di cottura.
BUON APPETITO