Borek al formaggio (a modo mio)

[@nn@]

...prego astenersi veri cultori della cucina turca;): questa, come recita il titolo, è la MIA;) personale interpretazione di questo piatto ...chiedo scusa anticipatamente a tutto il popolo turco:rolleyes::D:D:D

ingredienti per 12 borek:
http://farm3.static.flickr.com/2390/2229410322_0f0f9f08de_m.jpg (http://farm3.static.flickr.com/2390/2229410322_0f0f9f08de.jpg?v=0)
1 confezione di pasta fillo buitoni (6 fogli)
150 gr di crescenza
150 gr di ricotta vaccina
¼ di cipolla
7-8 foglioline di menta
1 pizzico di sale
olio

procedimento:
in un sacchetto tipo cuki, utilizzabile come “sac a poche”, mettere i due formaggi con la cipolla e la menta tritate finemente, aggiungere una presa di sale...
http://farm3.static.flickr.com/2150/2228616751_812499bf0c_m.jpg
chiudere il sacchetto eliminando l’aria e impastare il composto con le mani...
http://farm3.static.flickr.com/2416/2229410360_02e0dd2130_m.jpg
prendere un foglio di pasta fillo, spruzzarci un po’ d’acqua sopra per inumidirlo, tagliarlo in 4 parti...
spremere un po’ di composto su 2 porzioni di pasta fillo, ripiegare i bordi verso l’interno ed arrotolare per ottenere un involtino, inumidendo bene le estremità per sigillare...
http://farm3.static.flickr.com/2111/2228617039_6ec7c9c334_m.jpg http://farm3.static.flickr.com/2081/2228617091_7f5c9f6334_m.jpg http://farm3.static.flickr.com/2124/2228617149_6ffc609911_m.jpg

disporre i 2 “sigari” sulle restanti 2 porzioni di pasta fillo e ripetere la chiusura, così che l’involucro sia doppio...
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friggere per pochi minuti in abbondante olio ben caldo e scolare su carta da cucina...
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...per ottenere una versione ..."light":rolleyes: è possibile cuocere i borek in forno, facendo attenzione perchè la pasta tende a spaccarsi col risultato di "allagare" la teglia col ripieno:rolleyes:...

io utilizzo 2 tecniche;):
metto i borek in una teglia unta, spennellando la superficie con dell'altro olio...
http://farm3.static.flickr.com/2216/2229410856_711438d00f_m.jpg

poi:
1) o metto la teglia sotto il grill e lascio cuocere per non più di 3 minuti, ruotandoli ogni minuto, finché sono uniformemente dorati

2) oppure inforno a metà altezza dopo aver portato il forno alla temperatura massima, tengo pochi minuti (4-5) sinchè COMINCIANO a gonfiarsi, dopodichè tolgo dal forno, faccio riposare una decina di minuti e poi li passo 1 minuto sotto il grill (in questo caso non c’è bisogno di girarli)



...avete ragione:rolleyes:: meglio friggerli;):D:D
..comunque, questo è il risultato finale:p:
http://farm3.static.flickr.com/2396/2229410924_be5ab06925.jpg?v=0 http://farm3.static.flickr.com/2347/2264265253_73444cc73a.jpg?v=0

[coralloh]

Non corrisponderanno alla ricetta originale, ma ti sono venuti benissimo.Complimenti:)

[Aitina]

Buoni... buoni... buoni...:p::p::p:... meno male che qui ad Ischia, la pasta fillo non è ancora arrivata>:->

[Danita]

Mamma mia cosa vedono i miei occhi....:eek:, subito nel mio blog tra le cose da provare ;):D

[ivanka]

Adoro queste cose. Buona idea.
Io la pasta fillo me la faccio mandare dalla ex Jugoslavia. Sono fortunata ad avere ancora qualcuno di lì che mi pensa.
Nel mio paese queste si chiamano sctrudle. Di solito si fanno con la feta ed al forno. Buonissime.
Il BUREK è diverso oppure GIBANIZZA come la chiamo io(non so neanche come si potrebbe scrivere). La pasta fillo mi è in arrivo settimana prossima. Vi farò vedere come lo faccio io.

[@nn@]

Adoro queste cose. Buona idea.
Io la pasta fillo me la faccio mandare dalla ex Jugoslavia. Sono fortunata ad avere ancora qualcuno di lì che mi pensa.
Nel mio paese queste si chiamano sctrudle. Di solito si fanno con la feta ed al forno. Buonissime.
Il BUREK è diverso oppure GIBANIZZA come la chiamo io(non so neanche come si potrebbe scrivere). La pasta fillo mi è in arrivo settimana prossima. Vi farò vedere come lo faccio io.

in effetti quelli fatti da Laura Ravaioli (dalla quale ho copiato;)) avevano la feta al posto della crescenza ...ma a me la feta non piace:\ ...certo però facendoli con la feta si corre meno il rischio che il ripieno fuoriesca:rolleyes:

...aspetto di vedere i tuoi;):):)

[brigidaa]

questi dovrei fare a flo...che le mangiava a colazione a skopje:D:D:D
complimenti...non sarà la ricetta originale...ma sembrano ottimi(:-*
ivanka..come ti arriva la phillo voglio vedere i tuoi(:-*

[pangi]

vi garantisco che sono buonissimi...:p::p::p: