Mostra versione intera : Paccheri ai gamberetti e ricotta dura
Lo so qualcuno storcerà il naso: pesce e formaggio???!!! :eek:
Giuro che l'abbinamento dei gamberetti con questa ricotta dura di puro latte di pecora è azzeccatissimo. :D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0028%7E0.JPG
Passo a illustrare la ricetta, semplice e veloce... ;)
Ingredienti: (per 2 persone)
160 gr. di paccheri
80 gr. di gamberetti surgelati
60 gr. di ricotta dura di pecora
2 pomodori ben maturi
qualche foglia di basilico
olio extra-vergine d'oliva
pepe nero
sale
Preparazione:
Mettete a cuocere la pasta (i paccheri hanno una cottura abbastanza lunga - 15 minuti circa - almeno... i miei :D).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0018%7E1.JPG
Preparate dei dadini di pomodoro fresco e fateli cuocere in padella con uno spicchio di aglio intero (che poi toglierete) e un goccio di olio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0015%7E5.JPG
Dopo circa 7-8 minuti aggiungete le foglie di basilico e i gamberetti e sfumate con un goccio (proprio poco) di vino bianco. Aggiustate di sale il sugo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0016%7E4.JPG
Nel frattempo tagliate a piccoli cubetti la ricotta dura. Quando la pasta è cotta aggiungete la ricotta al sugo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0017%7E1.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0019%7E1.JPG
Scolate i paccheri e saltateli in padella con il sugo, macinando abbondante pepe nero.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0020%7E0.JPG
Vedrete che la ricotta dura con il calore diventa solo leggermente più morbida, ma non si scioglie a differenza di altri formaggi.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0024.JPG
Dopo l'assaggio:
Il sapore di questo piatto tende decisamente al dolce, sia per i gamberetti che per la ricotta, ma il gusto è ben equilbrato dall'acidità del pomodoro fresco e dalla nota piccante del pepe nero.
Interessante combinazione.... ho giusto dei gamberi alla ricerca della ricotta uhmmm oserò con con la scamorza affumicata:D:D:D Adoro osare in cucina:cool: e poi ti farò sapere ehehehe
Interessante combinazione.... ho giusto dei gamberi alla ricerca della ricotta uhmmm oserò con con la scamorza affumicata:D:D:D Adoro osare in cucina:cool: e poi ti farò sapere ehehehe
Osa osa!!! :D Attendo con trepidazione di sapere come stanno scamorza&gamberetti.
Se non ti sentiamo più... è perchè ti sei intossicata!!! ;) :rolleyes:
:D:D:D:D:D:D
Sieeeeeeeeeeeeeeeeeee uhmmm la provo sabato :rolleyes::rolleyes:ho già un idea molto :rolleyes:"osante":cool: poi ti dico com'è andata!!!
Fatto ecco qua:D una strana combinazione, ma l'ho finito tutto:p: risotto con gamberi e scamorza affumicata su letto di zucchine fritte e worchester sauce:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/P1000864.JPG
Fatto ecco qua:D una strana combinazione, ma l'ho finito tutto:p: risotto con gamberi e scamorza affumicata su letto di zucchine fritte e worchester sauce:D
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Ma quanto siete bravi a cucinare in questo forum!!!Mi fate venir fame anche se ho appena cenato!!! Ho tutto da imparare...che bello! Forse sarà un pò meno contenta la mia linea...addio taglia 40!!!
Lo so qualcuno storcerà il naso: pesce e formaggio???!!! :eek:
Giuro che l'abbinamento dei gamberetti con questa ricotta dura di puro latte di pecora è azzeccatissimo. :D
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Passo a illustrare la ricetta, semplice e veloce... ;)
Ingredienti: (per 2 persone)
160 gr. di paccheri
80 gr. di gamberetti surgelati
60 gr. di ricotta dura di pecora
2 pomodori ben maturi
qualche foglia di basilico
olio extra-vergine d'oliva
pepe nero
sale
Preparazione:
Mettete a cuocere la pasta (i paccheri hanno una cottura abbastanza lunga - 15 minuti circa - almeno... i miei :D).
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Preparate dei dadini di pomodoro fresco e fateli cuocere in padella con uno spicchio di aglio intero (che poi toglierete) e un goccio di olio.
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Dopo circa 7-8 minuti aggiungete le foglie di basilico e i gamberetti e sfumate con un goccio (proprio poco) di vino bianco. Aggiustate di sale il sugo.
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Nel frattempo tagliate a piccoli cubetti la ricotta dura. Quando la pasta è cotta aggiungete la ricotta al sugo.
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Scolate i paccheri e saltateli in padella con il sugo, macinando abbondante pepe nero.
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Vedrete che la ricotta dura con il calore diventa solo leggermente più morbida, ma non si scioglie a differenza di altri formaggi.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO0024.JPG
Dopo l'assaggio:
Il sapore di questo piatto tende decisamente al dolce, sia per i gamberetti che per la ricotta, ma il gusto è ben equilbrato dall'acidità del pomodoro fresco e dalla nota piccante del pepe nero.
Ma quale storcere il naso!Secondo me l'accoppiata è innovativa ma molto gustosa...e le immagini sn eloquenti quanto basta per dimostrarlo! Proverò la ricetta quanto prima e ti farò sapere!!!Intanto grazie mille...ma nn hai detto se questa pasta c'è da comprare o è possibile farla in casa...a me piace molto fare la pasta fresca,dunque se hai la ricetta per i paccheri...me la potresti passare per favore?
Grazie di nuovo e a presto!
Fatto ecco qua:D una strana combinazione, ma l'ho finito tutto:p: risotto con gamberi e scamorza affumicata su letto di zucchine fritte e worchester sauce:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/P1000864.JPG
Non posso che dire solamente... WOW :eek: buonissimo!!!!
Alla faccia della rivisitazione!!! :D:D
Non posso che dire solamente... WOW :eek: buonissimo!!!!
Alla faccia della rivisitazione!!! :D:D
Ci voleva un contrasto, troppo dolciastro, tra porro zucchina e gamberetti, la scamorza affumicata, non si è sciolta come pensavo, forse dovevo metterla prima dei gamberetti, ma a dire il vero mi è piaciuto trovare il tocchetto un po' fuso, ho provato anche con l'aceto balsamico, ci sta bene anche quello;)
Ma quale storcere il naso!Secondo me l'accoppiata è innovativa ma molto gustosa...e le immagini sn eloquenti quanto basta per dimostrarlo! Proverò la ricetta quanto prima e ti farò sapere!!!Intanto grazie mille...ma nn hai detto se questa pasta c'è da comprare o è possibile farla in casa...a me piace molto fare la pasta fresca,dunque se hai la ricetta per i paccheri...me la potresti passare per favore?
Grazie di nuovo e a presto!
Grazie per i complimenti!!! :D
La pasta tipo paccheri è la tipica pasta di semola di grano duro. Io la trovo al supermercato. E' molto buona la qualità di Gragnano (Napoli).
Purtroppo non ho mai provato a farla in casa e non saprei nemmeno darti consigli su come prepararla; mi destabilizza un po' il fatto di riuscire a creare una pasta con un "anello" centrale così grande!! :\
Penso ci voglia la macchinetta apposita per la "trafilatura".
Magari qualcuno più ferrato di me in materia di pasta fresca, verrà in aiuto! ;)
Grazie per i complimenti!!! :D
La pasta tipo paccheri è la tipica pasta di semola di grano duro. Io la trovo al supermercato. E' molto buona la qualità di Gragnano (Napoli).
Purtroppo non ho mai provato a farla in casa e non saprei nemmeno darti consigli su come prepararla; mi destabilizza un po' il fatto di riuscire a creare una pasta con un "anello" centrale così grande!! :\
Penso ci voglia la macchinetta apposita per la "trafilatura".
Magari qualcuno più ferrato di me in materia di pasta fresca, verrà in aiuto! ;)
Ah...la Gragnano la conosco...ma nn ho mai visto i paccheri!
Comunque grazie mille...hai soddisfatto la mia sete di sapere su questo tipo di pasta!!!A prestissimo!:D
Ieri sera ho sperimentatola tua ricetta sui paccheri...nn ho trovato quelli della Gargnano,ma erano cmq buoni:anche se la superficie è liscia rimangono molto porosi ed assorbono bene il sugo!!Per la ricotta ho usato una variante:quella dura di mucca e salata,che era molto più saporita!Ho fatto un figurone con il mio ragazzo:finiti i paccheri si è fatto la scarpetta nella padella con il poco sugo rimasto...:D:D:D
Ieri sera ho sperimentatola tua ricetta sui paccheri...nn ho trovato quelli della Gargnano,ma erano cmq buoni:anche se la superficie è liscia rimangono molto porosi ed assorbono bene il sugo!!Per la ricotta ho usato una variante:quella dura di mucca e salata,che era molto più saporita!Ho fatto un figurone con il mio ragazzo:finiti i paccheri si è fatto la scarpetta nella padella con il poco sugo rimasto...:D:D:D
Bene!!! Sono molto contenta che vi siano piaciuti, e soprattutto che ti siano serviti per fare un "figurone"!! ;)
Anche a casa mia la scarpetta è d'obbligo...:D:D
Cristina76
29/11/07, 23.38
i gamberetti li hai prima scongelati oppure li hai messi ancora surgelati?
quanto tempo prima si può preparare il sugo? un'oretta prima del pranzo ad esempio o è troppo???
i gamberetti li hai prima scongelati oppure li hai messi ancora surgelati?
quanto tempo prima si può preparare il sugo? un'oretta prima del pranzo ad esempio o è troppo???
Io i gamberetti li ho messi da congelati, tanto se sono piccoli si scongelano in padella mentre cuociono un po' nel sugo di pomodoro! Non cuocerli troppo altrimenti diventano piccoli, quasi invisibili. Se hai i gamberi freschi per preparare questo piatto è ancora meglio!;)
Per i tempi del sugo, io ti consiglio di preparare il sugo di gamberetti e pomodoro in anticipo (anche qualche ora prima). Poi mentre cuoci la pasta lo riscaldi, tagli la ricotta a cubetti e all'ultimo metti tutto assieme e fai mantecare.:D
simononline
30/11/07, 10.18
La devo provare sicuramente...però in casa mia i paccheri nn trovano gran riscontro, magari cambierò il formato della pasta..grazie cipolla della splendida ricetta!(:-*
Cristina76
30/11/07, 10.55
Io i gamberetti li ho messi da congelati, tanto se sono piccoli si scongelano in padella mentre cuociono un po' nel sugo di pomodoro! Non cuocerli troppo altrimenti diventano piccoli, quasi invisibili. Se hai i gamberi freschi per preparare questo piatto è ancora meglio!;)
Per i tempi del sugo, io ti consiglio di preparare il sugo di gamberetti e pomodoro in anticipo (anche qualche ora prima). Poi mentre cuoci la pasta lo riscaldi, tagli la ricotta a cubetti e all'ultimo metti tutto assieme e fai mantecare.:D
grazie 1000 ;:)
i gamberetti li hai prima scongelati oppure li hai messi ancora surgelati?
quanto tempo prima si può preparare il sugo? un'oretta prima del pranzo ad esempio o è troppo???
i gamberi li avevo messi già scongelati,e il tempo di cottura è di una decina di minuti.E' velocissimo,anche per scongelarli basta poco!Provare x credere!
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