golosanna
25-10-2004, 13:59
PER 2 persone (consigliato per cenetta intima ;) ;) :D )
20 gr di croccante di mandorle
1 albume
80 gr di mascarpone
20 gr di ricotta romana
30 gr di cioccolato fondente
30 gr di zucchero al velo
30 gr di marron glacé
80 ml di panna fresca
1 pizzichino di sale
Versate in una ciotola il mascarpone e la ricotta ben strizzata. Unite lo zucchero e sbattete con una frusta il tutto per almeno 5 minuti.
Versate in un'altra ciotola l'albume e il pizzico di sale fino, montandolo a neve ferma. Incorporatelo delicatamente al mascarpone. Continuate a lavorare il composto con la frusta dal basso all'alto, per mantenerlo gonfio e spumoso.
Riducete a scaglie il cioccolato e spezzettate il croccante in pezzi piccini. Unite le scaglie di cioccolato alla crema di mascarpone e mescolate ancora.
Tritate i marron glacé, metteteli in una casseruola e aggiungete mescolando la panna. Mettetela su fiamma dolce e cuocete la crema per 8 minuti mescolando (deve formarsi una cremina) e schiacciandoli fino a che si frantumano del tutto. Se necessario passate la cremina sul frullatore.
Versate sul fondo di due coppe la crema di marron glacé, suddividendola a cucchiaiate. Lasciatela intiepidire per 5 minuti nel frigorifero. Versate poi la crema al mascarpone, sempre a cucchiaiate, sopra la crema di marron glacé. Tenete in frigorifero fino al momento di servire. Prima di portare in tavola cospargete le coppette di crema con il croccante frantumato.
(:-*
Anna
20 gr di croccante di mandorle
1 albume
80 gr di mascarpone
20 gr di ricotta romana
30 gr di cioccolato fondente
30 gr di zucchero al velo
30 gr di marron glacé
80 ml di panna fresca
1 pizzichino di sale
Versate in una ciotola il mascarpone e la ricotta ben strizzata. Unite lo zucchero e sbattete con una frusta il tutto per almeno 5 minuti.
Versate in un'altra ciotola l'albume e il pizzico di sale fino, montandolo a neve ferma. Incorporatelo delicatamente al mascarpone. Continuate a lavorare il composto con la frusta dal basso all'alto, per mantenerlo gonfio e spumoso.
Riducete a scaglie il cioccolato e spezzettate il croccante in pezzi piccini. Unite le scaglie di cioccolato alla crema di mascarpone e mescolate ancora.
Tritate i marron glacé, metteteli in una casseruola e aggiungete mescolando la panna. Mettetela su fiamma dolce e cuocete la crema per 8 minuti mescolando (deve formarsi una cremina) e schiacciandoli fino a che si frantumano del tutto. Se necessario passate la cremina sul frullatore.
Versate sul fondo di due coppe la crema di marron glacé, suddividendola a cucchiaiate. Lasciatela intiepidire per 5 minuti nel frigorifero. Versate poi la crema al mascarpone, sempre a cucchiaiate, sopra la crema di marron glacé. Tenete in frigorifero fino al momento di servire. Prima di portare in tavola cospargete le coppette di crema con il croccante frantumato.
(:-*
Anna