FOSCA VACCARI
30-08-2004, 02:42
Comincio con la TORTA DI RISO DELLA NONNA ALDA,
Ingredienti per 4 persone;
180 gr. di riso, 1 litro di latte, 150 gr. di zucchero, 2 uova, la buccia di un limone gratugiata, 60 gr di mandorle, 60 gr. di cedro e arancia candita, 5 amaretti, 1 bustina di vaniglia, pane gratugiato q.b. per foderare lo stampo oppure biscotti secchi polverizzati, un pizzico di sale.
Esecuzione;
Pelate le mandorle e tritatele finemente. Tagliate a piccoli dadini la frutta candita. Portate il latte a ebollizione aggiungete un pizzico di sale ed unitevi il riso e 50 gr. di zucchero. Quando il riso sarà cotto, lasciatelo raffreddare. in un terrina sbattete i tuorli d'uovo col restante zucchero e quando saranno ben montati, aggiungetrvi il riso la buccia di limone le mandorle, i dadini di frutta candita la bustina di vaniglina gli amaretti sbriciolati, amalgamate bene gli ingredienti. Procedete per ultimo a montare gli albumi a neve rafferma ed incorporateli delicatamente, mescolando sempre nel medesimo senso, al composto. In una tortiera precedentemente imburrata cospargete il pane gratugiato o i biscotti, versate delicatamente il composto ottenuto e passatelo a forno già caldo a 160º per un ora circa, sarà cotta quando, oltre ad un delicato colore dorato nella prova dello stecchino esso esca pulito. Questa torta è molto più buona se si lascia riposare un giorno o due prima di mangiarla
Ingredienti per 4 persone;
180 gr. di riso, 1 litro di latte, 150 gr. di zucchero, 2 uova, la buccia di un limone gratugiata, 60 gr di mandorle, 60 gr. di cedro e arancia candita, 5 amaretti, 1 bustina di vaniglia, pane gratugiato q.b. per foderare lo stampo oppure biscotti secchi polverizzati, un pizzico di sale.
Esecuzione;
Pelate le mandorle e tritatele finemente. Tagliate a piccoli dadini la frutta candita. Portate il latte a ebollizione aggiungete un pizzico di sale ed unitevi il riso e 50 gr. di zucchero. Quando il riso sarà cotto, lasciatelo raffreddare. in un terrina sbattete i tuorli d'uovo col restante zucchero e quando saranno ben montati, aggiungetrvi il riso la buccia di limone le mandorle, i dadini di frutta candita la bustina di vaniglina gli amaretti sbriciolati, amalgamate bene gli ingredienti. Procedete per ultimo a montare gli albumi a neve rafferma ed incorporateli delicatamente, mescolando sempre nel medesimo senso, al composto. In una tortiera precedentemente imburrata cospargete il pane gratugiato o i biscotti, versate delicatamente il composto ottenuto e passatelo a forno già caldo a 160º per un ora circa, sarà cotta quando, oltre ad un delicato colore dorato nella prova dello stecchino esso esca pulito. Questa torta è molto più buona se si lascia riposare un giorno o due prima di mangiarla