Peperoni imbottiti all'ischitana [Archivio]

Mostra versione intera : Peperoni imbottiti all'ischitana

Aitina

15/09/07, 20.50

"Ricetta napoletana acquisita dagli ischitani solo recentemente, è un’esplosione di sapori mediterranei. Si era soliti utilizzare i peperoni molto maturi ossia “macchiati” poiché quelli integri, quindi esteticamente più gradevoli, venivano bolliti e conservati in salamoia nelle bottiglie di vetro per il consumo invernale. Abbiamo informazione che molte famiglie ischitane erano solite conservare le bottiglie di peperoni nella sabbia (precedentemente prelevata dalla spiaggia, pulita con acqua corrente e asciugata) posta in un angolino della propria cantina. Questa operazione faceva si che le bottiglie di pomodoro avessero un tempo di conservazione maggiore"

Praticamente noi ad Ischia, usiamo un solo tipo di imbottitura per qualsiasi cosa... dalle melanzane ai totani, passando per i peperoni:D.
E oggi ho fatto proprio i peperoni imbottiti all'ischitana:p:

Ingredienti per due persone:
tre peperoni medi
100gr circa di pane raffermo
tre uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
una manciata di capperi sotto sale
una manciata di olive nere
sale
pepe
olio Extra Vergine di Oliva

Procedimento:
mettere il pane raffermo ad ammorbidire in acqua

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_DSC01921.JPG

Tagliare uno dei peperoni a piccoli pezzi e friggerlo in poco olio (non salare)

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Lavare, tagliare la calotta e svuotare dai semi i restanti due peperoni

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Fare un composto amalgamando, il pane strizzato, il peperone fritto (dopo che si è raffreddato ed abbiamo scolato l'olio in eccesso), il formaggio, le uova, i capperi e le olive. Provare di sale e nel caso aggiungerne. Pepare.

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Riempire i peperoni con questo composto (a me ne è avanzato un po' e l'ho messo tutto intorno;)), adagiare i peperoni in una teglia e mettere un filo d'olio extravergine d'oliva

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In forno a 180° per circa un'ora (o finchè non li vedete belli abbronzati:D).
Eccolo pronto e servito :p:

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ropa55

15/09/07, 21.21

In un primo momento avevo pensato alla polpa di coniglio hahahahahahahahahahahahah

fedia

15/09/07, 21.22

Mamma mia che voglia!!!:p::p::p::p::p:
Deve essere buonissimo...un'altro motivo per venire a Ischia!!!:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

EMILIONA

15/09/07, 22.20

mannaggia annarita che buoni...devono essere buonissimi...brava:)

demava

15/09/07, 23.52

MAMMA CHE BUONI!!!!!!!!!!!!!!
E ADESSO CHI MI TOGLIE QUESTA "VOGLIA DI PEPERONI"????
SONO QUASI LE 23 E MICA POSSO METTERMI A PREPARARLI :rolleyes::rolleyes::rolleyes::'-(:'-(:'-(!
ALTRIMENTI CHI DORME POI QUESTA NOTTE
MA APPENA RIESCO A FARLI, FACCIO INDIGESTIONE!!!!!!!!!!!!!
AMO I PEPERONI :p: :p: :p:
GRAZIE ANCORA PER LA RICETTA

cindystar

15/09/07, 23.59

Amo i peperoniiiiiiiii...con tutta me stessaaaa....:p::p::D:D:D
Aitina...ti ricordi?...l'anno scorso eri qua in questo periodo...:rolleyes::cool:
Che belle giornate passate insieme...:D(:-*(:-*

@nn@

16/09/07, 10.49

...bbbuoniiiiiiii:p::p::p::p::p:(:rolleyes::rolley es::'-(:'-()

Aitina

16/09/07, 22.01

In un primo momento avevo pensato alla polpa di coniglio hahahahahahahahahahahahah

Però potrebbe essere un'idea:rolleyes::D

Amo i peperoniiiiiiiii...con tutta me stessaaaa....:p::p::D:D:D
Aitina...ti ricordi?...l'anno scorso eri qua in questo periodo...:rolleyes::cool:
Che belle giornate passate insieme...:D(:-*(:-*

certo che mi ricordo... e chi se la scorda più la settimana passata insieme a voi sul Lago(:-*

patryval

16/09/07, 22.51

Mia madre ( in seguito io) li preparava quasi allo stesso modo solo che non ci metteva i peperoni tagliati e fritti ma mollica di pane, acciughe sotto sale, olive nere , capperi, prezzemolo ed aglio..poi invece io ho aggiunto anche delle melenzane a dadini fritte ...cmq sono buonissimi anche se ,diciamocelo, un po pesantini;)

Aitina

16/09/07, 23.05

Sì Patrizia, hai ragione... non è esattamente un piatto leggero:D... però magari una volta tanto, si può anche fare uno strappo;)
Comunque alla fine le varianti di ricette di peperoni imbottiti sono tanti, questa è senza dubbio la mia preferita, ma proverò senza dubbio anche la tua... mi sembra di aver capito che non metti l'uovo, ma aggiungi le melanzane a funghetto, giusto?:confused:

patryval

17/09/07, 15.22