Cinzia
19-09-2003, 16:34
ZUPPA DI FUNGHI E PATATE
Mettere in ammollo i funghi secchi, quando risultano morbidi scolare i funghi e tagliarli grossolanamente, filtrare l'acqua rimasta e tenerla da parte, prendere dello scalogno e affettarlo sottile, mettere lo scalogno in una padella con olio e fare insaporire, quando inizia a colorare aggiungere i funghi, mescolare, da parte sbucciare e tagliare a tocchetti una o due patate, aggiungerle ai funghi, mescolare, unire l'acqua dei funghi filtrata e altra acqua se necessaria, far cuocere per circa 30 minuti, a questo punto frullare una parte della zuppa, insaporire con un pizzico di sale, pepe, un trito di prezzemolo ed erbe aromatiche, servire caldo.
BUON APPETITO
Mettere in ammollo i funghi secchi, quando risultano morbidi scolare i funghi e tagliarli grossolanamente, filtrare l'acqua rimasta e tenerla da parte, prendere dello scalogno e affettarlo sottile, mettere lo scalogno in una padella con olio e fare insaporire, quando inizia a colorare aggiungere i funghi, mescolare, da parte sbucciare e tagliare a tocchetti una o due patate, aggiungerle ai funghi, mescolare, unire l'acqua dei funghi filtrata e altra acqua se necessaria, far cuocere per circa 30 minuti, a questo punto frullare una parte della zuppa, insaporire con un pizzico di sale, pepe, un trito di prezzemolo ed erbe aromatiche, servire caldo.
BUON APPETITO