Lunanuova
20/09/07, 19.31
Ho trovato delle belle sarde ed avevo voglia di provare questa famosissima ricetta, che avevo trovato sfogliando la Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia…
Ingredienti per 6 persone (vi do le dosi in originale, ma io ne ho preso solo 350 g circa… sapevo che a mio marito non sarebbero piaciute… figurarsi: pesce con l’uvetta!!!):
1200 g di sarde, che vanno squamate, aperte a libro e deliscate);
150 g di pane grattugiato;
8 filetti di acciughe dissalate e tritate;
60 g di uva passa fatta rinvenire per mezz’ora in acqua;
60 g di pinoli;
30 g di zucchero;
1 grosso limone;
prezzemolo, alloro, olio extra, sale e pepe.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_ingre_beccafico.JPG
Preparazione:
Lavate e sgocciolate le sarde. In una padella soffriggete il pane grattugiato in 2 cucchiai d’olio, poi mettetene 100 g in una ciotola e mescolatevi le acciughe, l’uvetta, i pinoli e abbondante prezzemolo tritato.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_ripieno%7E1.JPG
Aggiustate di sale e pepe e con un cucchiaino farcite col composto le sarde e chiudetele.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_riempiendo.JPG
Ungete una teglia e disponetevi le sarde dalla parte del dorso, inframmezzate da pezzi di foglia d’alloro.
Cospargetele col pangrattato rimasto e spruzzatele con il succo di limone, nel quale avrete sciolto lo zucchero.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_con_limone.JPG
Versate un filo d’olio e infornatela a 180° per circa mezz’ora.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_cotte1.JPG
Le mie varianti sono state, oltre alla riduzione delle quantità, anche l’uso a crudo del pangrattato, che non ho soffritto nell’olio e la diminuzione dell’olio stesso… e già così ho dovuto “barare” un po’ sulla dieta…
Buon Appetito!
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/da_vicino2.JPG
Ingredienti per 6 persone (vi do le dosi in originale, ma io ne ho preso solo 350 g circa… sapevo che a mio marito non sarebbero piaciute… figurarsi: pesce con l’uvetta!!!):
1200 g di sarde, che vanno squamate, aperte a libro e deliscate);
150 g di pane grattugiato;
8 filetti di acciughe dissalate e tritate;
60 g di uva passa fatta rinvenire per mezz’ora in acqua;
60 g di pinoli;
30 g di zucchero;
1 grosso limone;
prezzemolo, alloro, olio extra, sale e pepe.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_ingre_beccafico.JPG
Preparazione:
Lavate e sgocciolate le sarde. In una padella soffriggete il pane grattugiato in 2 cucchiai d’olio, poi mettetene 100 g in una ciotola e mescolatevi le acciughe, l’uvetta, i pinoli e abbondante prezzemolo tritato.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_ripieno%7E1.JPG
Aggiustate di sale e pepe e con un cucchiaino farcite col composto le sarde e chiudetele.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_riempiendo.JPG
Ungete una teglia e disponetevi le sarde dalla parte del dorso, inframmezzate da pezzi di foglia d’alloro.
Cospargetele col pangrattato rimasto e spruzzatele con il succo di limone, nel quale avrete sciolto lo zucchero.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_con_limone.JPG
Versate un filo d’olio e infornatela a 180° per circa mezz’ora.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_cotte1.JPG
Le mie varianti sono state, oltre alla riduzione delle quantità, anche l’uso a crudo del pangrattato, che non ho soffritto nell’olio e la diminuzione dell’olio stesso… e già così ho dovuto “barare” un po’ sulla dieta…
Buon Appetito!
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/da_vicino2.JPG