Mostra versione intera : Cena con Complimenti....
Gwendoline
20/09/07, 19.38
Faccio i salti mortali per poter fare tutto quel che devo....e dovevo invitare certi amici....
Menu:
Foie Gras d'oie, con composta di fichi
Carpaccio di porcini con grano padana
Risotto ai porcini freschi
Scaloppine al pepe rosa
Insalata di canellini tiepidi con code di mazzancole
Insalata, indivia belga, mele e noci
Crepes alla crema pasticera salata e salsa di cioccolato , o/e di arancio
Café- Truffes au chocolat
Volevo fare altre photos, non ho potuto...quindi ho solo le photos che ho preso prima dell'arrivo degli ospiti
Ho ricevuto una marea di complimenti...che fanno sempre piacere :)
Devo dire che tutto ea perfetto...
Raccomando la crema pasticcera con un bel po' di sale e aggiunta di 50 grammi di burro salato... Divina!!!:p::p::p:
Non riesco a mettere le photos!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_2138.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_2139.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_2141.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_2145.JPG
Tutto pronto in cucina...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_2142.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_2143.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_2144.JPG
Questa sera , invece, siamo ospiti e porto il ...dessert...:p::p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_2147.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_2146.JPG
Mousse au chocolat....
Faccio i salti mortali per poter fare tutto quel che devo....e dovevo invitare certi amici....
Menu:
Foie Gras d'oie, con composts di fichi
Carpaccio di porcini con grano padana
Risotto ai porcini freschi
Scaloppine al pepe rosa
Insalata di canellini tiepidi con code di mazzancole
Insalata, indivia belga, mele e noci
Crepes alla crema pasticera salata e salsa di cioccolato , o/e di arancio
Café- Truffes au chocolat
Volevo fare altre photos, non ho potuto...quindi ho solo le photos che ho preso prima dell'arrivo degli ospiti
Ho ricevuto una marea di complimenti...che fanno sempre piacere :)
Devo dire che tutto ea perfetto...
Raccomando la crema pasticcera con un bel po' di sale e aggiunta di 50 grammi di burro salato... Divina!!!:p::p::p:
Non riesco a mettere le photos!!!
NON preoccuparti....... aspettiamo con calma, saranno cose sublimi!
:p::)(:-*(:-*(:-*
una cena molto raffinata;)
complimenti(:-*
:DMi leggi nel pensiero? E' da ieri che cerco in rete la crema pasticcera salata, poi arrivi tu e in due secondi mi fai capire come va fatta ;)(:-*(:-*(:-*
Complimenti per il menù e la tavola...tutto belissimo:)
Come al solito, tutto perfetto:brava:)
Mamma mia che classe !! complimenti:)
Règine dovrei essere ormai abituata alle tue fantastiche preparazioni ma ogni volta mi stupisci!!!:eek::eek::eek:
Sei super!!!;):D:p:(:-*
Ben tornata Regine! mi mancavano le tue cene! :) Beati i tuoi ospiti! (:-*(:-*(:-*
Non so più che parole usare per farti i complimenti...:rolleyes::);)(:-*
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_2142.JPG
Sai che abbiamo gli stessi cucchiai per servire???...:D;)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_2139.JPG
mamma mia... sei una maestra nell'apparecchiare! Quando hai un minuto di tempo puoi spiegarmi meglio come funziona per i calici? Mi sbaglio o sono uno più grande per il vino e uno più piccolo per l'acqua? Non l'ho mai capito e infatti in un 3D avevo chiesto spiegazioni (a saperlo che eri così brava inviavo un msg privato!!!!). Grazie
graziella59
21/09/07, 10.58
e ti credo che hai ricevuto un mare di complimenti, sei perfetta....e come sempre insuperabile.
Grazie per la tua disponibilità a renderci sempre partecipi, da te si può imparare molto
accipicchia una cena troppo invitante :eek:
brava regine
una domanda per te e monny : la crema pasticcera salata con cosa si accompagna??
ciao
che dire............è tornata la Maestra........chapeau:)(:-*
Si può avere la ricettina del foie gras con la composta di fichi?
La crema pasticcera salata si può anche usare per qualcos'altro?
crema pasticciona
21/09/07, 12.38
Complimenti davvero, soprattutto per la composizione del menù!
Quando hai un attimo libero potresti spiegarmi qualcosina?:o
- la ricetta delle scaloppine, dell'insalata di cannellini e delle crepe con crema pasticcera salata
- con cosa condisci l'insalata di belga&C ?
Grazie:)
Gwendoline
21/09/07, 15.45
- Insalata con indivia belga, mele e noci, ho fatto cosi: ho tagliato le mele e ho versato il succo di un limone. Ho messo l'indivia belga, e le noci. Ho messo una carta film e non ho girato niente. Al momento di servire, avevo una piccola vinaigrette pronta e fatta con : 1/2 cucchiaino di Moutarde de Dijon, 3 cucchiao di aceto di mele, 6 cucchiai di olio, sale e peppe.Se le mele sono in fondo con il limone, rimangono bianche e croccanti anche il giorno dopo.:)
-Per l'insalata di canellini, a dir la verita ho usato quelli in vastto ( tipo marmellata) , canellini lessati. Ho messo il contenuto in un passino sensa toccarli e sono venuti bene, sensa fare papetta.
gli ho conditi con olio limone sale e pepe, intorno a mezzogiorno.
Ho preso 700 etti di code di mazzancole, NON sbucciate, che ho buttate in una pentola di acqua bollente salata per 2 minuti. :p::p:
Ho sbucciato le mazzancole e condite con olio sale limone.
Oi , ho messo i cannolini nella ciotola bainca, un minuto al microonde, le mazzancolle, e ho versato sopra i due sughetti di condimento... Tutti sono stati entusiati dl connubio,diverso, dalle solite cose e veramente buono.
Per TERE 83, i bicchieri vanno a destra del piatto in quanto a sinistra c'è il piattino del pane. Poi a sinistra il bicchiere per l'acqua, a destra quello piu piccolo per il vino. Se prevvisto la flute di champagne, va dietro i due ( acqua e vino) in mezzo.Poi ha tavola, al momento del secondo ho portato i bicchieri grossi per il vino rosso, che poi ho tolto prima del dessert, e ho rimpiazzato quell del vino rosso con un bicchiere per servire il vino per il dessert,.:)
Per Sofia 1966, Ero stata in francia quest'estate e avevo preso del foie gras nelle campagne della regione del Perigord, principale zona della produzione francese. Mi hanno consigliato di servirlo con Pain d'épices e composta di fichi che avevo comprato all'epoca in un supermercato e non l'ho fatta io. Se si fa come la composta di mele, si mette un po' di acqua, dello zucchero, una buccia di limone e si cuoce a fuoco molto basso finchè l'acqua è evaporata e rimane la frutta morbida. Generalmente è pronta in 20 minuti. Devo provare a farla da me...:confused::confused:
Per la crema pasticera salata, l'avevo letto su un giornale e ho provato. Ho messo nella solita ricetta di crema pasticera, un cucchiao di sale fino ( e si sente!!!!) e 50 grammi di burro. E incredibile come il gusto della crema sia diverso, e delicatissimo. Ho provato con le crepes, è andato bene. Non saprei con che altra cosa servirla, in quanto non faccio mai dolci con il Pan di Spaga, tagliato farcito e ricoperto...Vorrei provare con un millefoglie, crema salata e magari prugne o albicocche ripassate al burro e caramelizzate...e servite tiepide...anche li una prova da fare....!!!:p::p:
Per le scaloppine al peppe rosa , fatte al momento di servirle, ho tagliato delle scaloppine di vitello non troppo grandi e prive di grasso, infarinate e in padella dove c'era del burro in ugual quantità con olio. Quando tutto era ben caldo, ho messo le scaloppine, il peppe rosa, e ho aspettato che siano grigliate (Si fa in pochissimo), ho girato, ho fatto grigliare l'altra parte, e ho messo le scaloppine sole su un piatto di servizio; ho versato un po' di cognac nella padella, per sgrassare il fondo di cottura, ho aggiunto un cucchiaino di Fond de Veau , ( specie di polvere che fa come se fosse un sughetto di carne, validissimo e usato da molti ristoranti, non si trova qui, flambé( non so come si dice in Italiano) e un po' di panna liquida fresca. Ho aspettato un minuto in modo che il sugheto sia ben almagamato e ho versato il sughetto sulle scaloppine e a Tavola...:p::p:
Régine, ho copiato le tue risposte, le leggerò con calma...intanto sono nella tua cartelletta, dove archivio tutti i tuoi utili consigli e suggerimenti ;)(:-*
crema pasticciona
21/09/07, 16.23
Grazie mille Régine, spero di riuscire a provarle presto:)
campanellino
21/09/07, 16.26
Fortunati quegli ospiti... :rolleyes::p:!!
Raffinatissima come sempre!!:)
Ciao Régine!
Ohhh che meravigliosa "cenetta" hai preparato ai tuoi ospiti! E ci credo che ti hanno fatto tanti complimenti!!!
Te li faccio anch'io, tanti tanti, sei sempre straordinaria!
Ma quando anch'io sarò capace di preparare una cena così ricca e ben combinata?????
Mah.......impara Mela, impara!!!!
(anch'io come Cindy mi sono ricopiata la tua risposta!)
Ciao(:-*(:-*(:-*
Mela
vorrei tanto essere brava come te complimenti
-
Per TERE 83, i bicchieri vanno a destra del piatto in quanto a sinistra c'è il piattino del pane. Poi a sinistra il bicchiere per l'acqua, a destra quello piu piccolo per il vino. Se prevvisto la flute di champagne, va dietro i due ( acqua e vino) in mezzo.Poi ha tavola, al momento del secondo ho portato i bicchieri grossi per il vino rosso, che poi ho tolto prima del dessert, e ho rimpiazzato quell del vino rosso con un bicchiere per servire il vino per il dessert,.:)
Grazie della risposta... quindi ricapitolando esistono i calici per acqua (piccoli), quelli per vino bianco (medi) e quelli per vino rossi (Grandi)!
Però una cosa non capisco: i calici per acqua non esistono in nessun catalogo e in qualsiasi negozio!!! Mi vogliono vendere sempre quelli per il vino!!! Potrei acquistare quelli per il vino bianco quindi, giusto?? e poi affianco mettere solo quelli per vino rosso...
:confused: Aiuto avrò confuso anche te!!!!!!!!!!
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