Visualizza Versione Completa : cipolle di tropea
EMILIONA
20-09-2007, 21:28
ciao ragazze...oggi al lidl (oltre all'anello per la torta e agli stampini per i biscotti;)) ho comprato le cipolle di tropea...un vassoietto piccolo...sono stata attirata da quel puzzoso profumo di cipolla...molto invitante:rolleyes:ma ora mi chiedo..se facessi la marmellata (che nn so fare) :-|poi come la uso ?..grazie:)
L'Araba Felice
21-09-2007, 06:38
per accompagnare i formaggi e creare tartine ed antipasti originali....:)
cindystar
21-09-2007, 07:44
Ricetta semplice e superfacile:
Marmellata Di Cipolle Di Tropea (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=50185&highlight=marmellata+cipolle+tropea)
Poi c'è questa di Régine:
Marmellata di cipolle rosse di Tropea (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10473&highlight=marmellata+cipolle+tropea)
Più aromatica:
confettura di cipolle rosse alla cannella ed alloro (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51755)
EMILIONA
21-09-2007, 11:29
grazie...farò una mini marmellata e poi una cenetta con formaggi e bruschettine;)
Caspita...anche io la voglio fare!:):):):)
EMILIONA
25-09-2007, 21:45
oggi ho fatto la marmellata....assaggiata con un pò di gorgonzola...strabuona:p:...anche se forse appena appena dolce...se però il gusto è quello è davvero buona...sono davvero contenta di me perchè è la prima volta che faccio queste cose:D...grazie mille ragazze(:-*
cindystar
25-09-2007, 23:19
...ma è dolce...:D:D...si abbina bene ai formaggi stagionati, saporiti, alla carne alla griglia, a certi arrosti...:p:;)
Se si riesce, sarebbe buona cosa lasciarla riposare un mesetto prima di gustarla, così si insaporisce ;)
Brava Emilia! ;)(:-*
EMILIONA
25-09-2007, 23:30
grazie cindy da oggi i mercati sarann tutti miei...cipolle a me !!!!:D
Emilia guarda anche questa di Brigida:p:
confettura di cipolle rosse (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51961) presentata con l'apertivo;)
EMILIONA
25-09-2007, 23:39
grazie laura...magari posso cimentarmi anche in questa...mi piace tantissimo:)si era capito ?:D
brigidaa
26-09-2007, 06:08
oggi ho fatto la marmellata....assaggiata con un pò di gorgonzola...strabuona:p:...anche se forse appena appena dolce...se però il gusto è quello è davvero buona...sono davvero contenta di me perchè è la prima volta che faccio queste cose:D...grazie mille ragazze(:-*
le cipolle di tropea sono dolci già di suo..infatt sono anche le uniche cipolle che non fanno piangere tagliandole;)
se vuoi una confettura meno dolce ti consiglio queste che ho provato ultimamente:
confettura di cipolle rosse (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51961&highlight=confettura+cipolle+rosse)
confettura di cipolle rosse alla cannella ed alloro (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51755&highlight=confettura+cipolle+rosse)
l'ultima è davvero pochissimo dolce:)..
le cipolle di tropea sono dolci già di suo..infatt sono anche le uniche cipolle che non fanno piangere tagliandole;)
se vuoi una confettura meno dolce ti consiglio queste che ho provato ultimamente:
confettura di cipolle rosse (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51961&highlight=confettura+cipolle+rosse)
confettura di cipolle rosse alla cannella ed alloro (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51755&highlight=confettura+cipolle+rosse)
l'ultima è davvero pochissimo dolce:)..
Cambia parecchio la dolcezza delle tre marmellate?
Ho confrontato le ricette e per 1kg di cipolle in tutte le ricette sono indicati 0,6kg di zucchero. Cosa altro influisce?
Immagino che la presenza di spezie magari copra...
brigidaa
26-09-2007, 06:49
Cambia parecchio la dolcezza delle tre marmellate?
Ho confrontato le ricette e per 1kg di cipolle in tutte le ricette sono indicati 0,6kg di zucchero. Cosa altro influisce?
Immagino che la presenza di spezie magari copra...
sì...l'alloro smorza tantissimo il dolce, ed anche l'aceto ed il vino.
nella ricetta di marmellata di cipolle di tropea..c'è anche la mela..che rende più liquido e e più dolce:)
vedi cosa ti piace ti più...a me le ultime due provate
confettura di cipolle rosse (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51961&highlight=confettura+cipolle+rosse)
confettura di cipolle rosse alla cannella ed alloro (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51755&highlight=confettura+cipolle+rosse)
mi piacciono molto di più..hanno anche una consistenza più caramellosa, più solida che mi piace tantissimo
la meno dolce in assoluto è la :
confettura di cipolle rosse alla cannella ed alloro (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51755&highlight=confettura+cipolle+rosse)
sì...l'alloro smorza tantissimo il dolce, ed anche l'aceto ed il vino.
nella ricetta di marmellata di cipolle di tropea..c'è anche la mela..che rende più liquido e e più dolce:)
vedi cosa ti piace ti più...a me le ultime due provate
confettura di cipolle rosse (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51961&highlight=confettura+cipolle+rosse)
confettura di cipolle rosse alla cannella ed alloro (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51755&highlight=confettura+cipolle+rosse)
mi piacciono molto di più..hanno anche una consistenza più caramellosa, più solida che mi piace tantissimo
la meno dolce in assoluto è la :
confettura di cipolle rosse alla cannella ed alloro (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51755&highlight=confettura+cipolle+rosse)
Grazie! Devo dire che tutte e tre mi stuzzicano parecchio. Alla fine mi sa che l'unica è comprare 1,5 kg di cipolle e 1kg di zucchero e prepararle in tutti e tre i modi, così da confrontarle. E' necessario o raccomandabile far riposare per qualche tempo i preparati prima di consumarli?
brigidaa
26-09-2007, 07:16
Grazie! Devo dire che tutte e tre mi stuzzicano parecchio. Alla fine mi sa che l'unica è comprare 1,5 kg di cipolle e 1kg di zucchero e prepararle in tutti e tre i modi, così da confrontarle. E' necessario o raccomandabile far riposare per qualche tempo i preparati prima di consumarli?
puoi anche usare la tonda di milano..viene molto bene anche con quella.
se riesci lascia riposare almeno 15gg....un mese sarebbe meglio. le marmellate amalgano i sapori riposando.
la marmellata di prugne p.es..comincia dare il meglio di se dopo 6mesi..e non ti dico come diventa dopo 1 anno. fantastica:)
cindystar
26-09-2007, 07:19
nella ricetta di marmellata di cipolle di tropea..c'è anche la mela..che rende più liquido e e più dolce:)
...la mela, dal momento che contiene tanta pectina, si mette per far addensare e gelificare meglio la marmellata...:rolleyes:;)
puoi anche usare la tonda di milano..viene molto bene anche con quella.
se riesci lascia riposare almeno 15gg....un mese sarebbe meglio. le marmellate amalgano i sapori riposando.
la marmellata di prugne p.es..comincia dare il meglio di se dopo 6mesi..e non ti dico come diventa dopo 1 anno. fantastica:)
Perfetto,grazie! Meno male che mi è venuto il dubbio. Sei stata gentilissima.
brigidaa
26-09-2007, 07:25
non è la mela che contiene la pectina ma il torsolo con i semini...tant'è vero..che in tante ricette..si consiglia di mettere il torsolo con i semini in una garza o in un pezzo di mussola, chiudere a sacchetto e legarlo al manico della pentola e cuocere insieme alla marmellata, per poi a fine cottura prima di invasare togliere del tutto.
nelle gelatine(dove va usata la mela) infatti si mette a cuocere la mela INTERA e poi si filtra, così si ha uno succo denso che insieme allo zucchero addensa in pochi minuti.
brigidaa
26-09-2007, 07:29
Perfetto,grazie! Meno male che mi è venuto il dubbio. Sei stata gentilissima.
non c'è di che:)...se vuoi un consiglio su marmellate chiedi pure. sono molto appassionata di marmellate e ne provo in continuo:)
cindystar
26-09-2007, 07:35
Ogni frutto ha una percentuale di pectina che varia a seconda della specie e della sua età di maturazione.
Per questo è meglio usare frutti non maturi.
La mela ne contiene un'alta percentuale.
non c'è di che:)...se vuoi un consiglio su marmellate chiedi pure. sono molto appassionata di marmellate e ne provo in continuo:)
:eek: che dire?! grazie in anticipo della disponibilità! ;)
a presto!
brigidaa
26-09-2007, 07:40
:eek: che dire?! grazie in anticipo della disponibilità! ;)
a presto!
sai dove trovarmi;) basta che non mi spaventi con titoli strambi:rolleyes::D:D:D:D:D:D:D:D:D;)
sai dove trovarmi;) basta che non mi spaventi con titoli strambi:rolleyes::D:D:D:D:D:D:D:D:D;)
:eek::eek::eek:
:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D
Sei rimasta scottata dal titolo del mio primo post? "cavia umana"? Maddaiiii :D:D:D:D:D:D
brigidaa
26-09-2007, 09:01
:eek::eek::eek:
:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D
Sei rimasta scottata dal titolo del mio primo post? "cavia umana"? Maddaiiii :D:D:D:D:D:D
beh..se non altro..abbiamo rotto il ghiaccio e ci siamo conosciuti;):D:D:D:D:D:D:D:D:D
cindystar
01-10-2007, 11:33
non è la mela che contiene la pectina ma il torsolo con i semini...tant'è vero..che in tante ricette..si consiglia di mettere il torsolo con i semini in una garza o in un pezzo di mussola, chiudere a sacchetto e legarlo al manico della pentola e cuocere insieme alla marmellata, per poi a fine cottura prima di invasare togliere del tutto.
nelle gelatine(dove va usata la mela) infatti si mette a cuocere la mela INTERA e poi si filtra, così si ha uno succo denso che insieme allo zucchero addensa in pochi minuti.
Nella buccia e nel torsolo c'è maggiore densità di pectina, ma anche la polpa ne contiene ;).
Se ben ricordi, quando abbiamo fatto il corso da Marisa e M.Grazia alla Moranda, ci avevano insegnato questo trucchetto di racchiudere bucce e torsoli (e preferibilmente di cotogne ;)) nella garza soprattutto per la preparazione delle gelatine, per non alterare il sapore delle stesse con la mela ;).
Powered by vBulletin® Version 4.1.9 Copyright © 2012 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.