Sciogliere cioccolato bianco...

[Danita]

Ragazzi volevo un aiuto perchè l'ultima volta che ho sciolto il cioccolato bianco mi si e impietrito tutto >:->, ho dovuto buttare pure il pentolino :\, so che si può sciogliere con la panna liquida(e poi la panna non ce l'ho:\) , però siccome mi serve abbastanza solito per fare la decorazione della ragnatela dell'uomo ragno, volevo un consiglio da voi (:-*...grazie

[coralloh]

hai provato a scioglierlo a bagnomaria:)????Io in genere lo sciolgo senza problemi.Se ho fretta lo sciolgo anche al microonde ;)

[Aitina]

io lo sciolgo sempre nel forno a microonde... alla potenza medio-bassa, 30 secondi per volta, così sei sicura che non brucia. Cioè metti il cioccolato in un contenitore per microonde, e lo fai andare i primi trenta secondi, poi tiri fuori e controlli, girando il cioccolato. Se non è pronto lo metti altri trenta secondi, tiri fuori e giri. Così fino al completo scioglimento;)

[L'Araba Felice]

e' vero , il cioccolato bianco puo' dare questo problema se la fiamma usata e' troppo alta...prova a bagnomaria come dice coralloh, ed usane uno di buona qualita', e' altrettanto importante :)

[veronica79]

dani,ho lo stesso tuo probelma.o con la cioccolatiera o a bagno maria,diventa tutto grumoso:'-(.l'ultima volta che lo stavo sciogliendo ha iniziato a ragrumarsi ,allora ho aggiunto un goccio d'acqua,per scioglierlo un po'.lh'o versato sulla torta,ma dato che il decoro era venuto una schifezza,l'ho fatto raffreddare e togliendolo dalla torta mi sono accorta che era tipo plastichina,allora l'ho lavorato un pochino ho ho fatto dei fiori e stelline.io non so come risolvere il problema.:'-(

[Aitina]

Guardate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21566&highlight=pere) in una delle immagini si vede bene come viene il cioccolato bianco ciolto alla mia maniera nel forno a microonde, senza aggiunda di nulla (nè burro, nè panna, nè latte, nè tantomeno acqua)... il cioccolato che ho usato io è quello Novi.:)

[Danita]

Il problema è proprio questo mi è venuto male sciolto a bagnomaria :o e dire che era quello buono, ora riprovo, ho comprato quello sfuso in drogheria e il negoziante mi ha detto che è adatto a farlo sciogliere.
Con il microonde non voglio provare perchè ancora sono una frana e siccome ho solo questo e non posso uscire a comprarne altro che sono a casa con un pò di febbre :\, non voglio rischiare ;) Grazie...vi sapro dire ;)

[Danita]

Guardate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21566&highlight=pere) in una delle immagini si vede bene come viene il cioccolato bianco ciolto alla mia maniera nel forno a microonde, senza aggiunda di nulla (nè burro, nè panna, nè latte, nè tantomeno acqua)... il cioccolato che ho usato io è quello Novi.:)
Grazie Aitina forse mi stai convincendo, mi sa che ne provo un poco sia con l'uno che con l'altro metodo ;)

[Aitina]

Facci sapere;)

[crema pasticciona]

Danita, se ti può consolare ho il tuo stesso problema, da sempre.
Le ho provate tutte, sempre a bagnomaria: pentolini diversi, fuochi diversi, marche diverse... niente.
Una volta qui sul forum mi hanno consigliato di non mettere il pentolino a contatto con l'acqua, una specie di "scioglimento" a vapore: è andata un po' meglio nel senso che era una crema grumosa e non uno gnocco:rolleyes: ma per fare i cioccolatini era inutilizzabile.
Non avendo il microonde, ora l'ultima spiaggia è la yogurtiera. Ti farò sapere;)

[loryminoz]

io avevo letto da qualche parte che dipende anche dalle marche...io ho provato con quello della coop...direttamente nel pentolino a fiamma bassa ed era tutto ok....con un altro....un casino!!!!!

[Danita]

Ragazze io ci rinuncio è gia la seconda volta e non vorrei incapparci di nuovo...:\...allora pronato sia il metodo a bagnomaria....niente praticamente si è formato un impasto tipo cioccolato plastico modellabile :\, ma di sciogliersi niente. Allora provo con il microonde, alla prima infornata provo con 2 minuti ma niente lo esco sempre impasto...mescolo e rimetto altri 2 esco di sopra sembra un pò più sciolto mescolo e dentro....:eek::eek: sorpresa...mi è diventato marrone...meno male che il droghiere mi aveva consigliato questo a dischi che era adatto per scioglierlo.
Come ho risolto....Daniela, la mia vivina di casa ;). mi ha dato un bicchiere di crema bianca e l'ho utilizzata ;)

[fedia]

Ho avuto anch'io problemi con il cioccolato bianco, o meglio con alcune marche. Oggi volevo fare il ripieno dei frollini margherita e volevo sciogliere il ciocco bianco nel microonde. Dopo 1 minuto era ancora a pezzetti, l'ho fatto andare un altro minuto e me lo sono ritrovato sempre a pezzetti ma con una patina scura e bruciacchiata sopra>:-> Era di un'ottima marca ma evidentemente non adatto alla cottura. Ho fortunatamente trovato una tavoletta della Icam pasticceria (che poi è lo stesso di quello marcato COOP) e si è sciolto alla perfezione.;):D
Un'altra curiosità, volevo sciogliere anche del fondente in microonde ma dopo alcuni secondi il forno ha cominciato a fare scintille come se ci fosse stato dentro del metallo:eek::confused:
Con altro cioccolato questo non è successo! (pensavo si fosse rotto il microonde:eek:).

[coralloh]

I negozi di articoli per pasticceria hanno "il cioccolato da copertura" che si scioglie alla perfezione.Per intenderci è quello con cui si ricoprono i biscottini di frolla.
Però lo vendono in grandi quantità, io sono sempre stata tentata, ma la prospettiva di doverne buttare una grande parte per mancato utilizzo mi ha sempre fatto desistere:\.
Una valida alternativa, per il cioccolato fondente , si trova di marca perugina:si chiama "cioccolato da fondere" in cubetti da 8 gr.La confezione pesa 250 gr e sulla confezione sono raffigurati questi cubetti e una ciambella variegata al cioccolato in fase di rivestimento col cioccolato fuso:p::p::p::p:

[Stef_]

Allora provo con il microonde, alla prima infornata provo con 2 minuti ma niente lo esco sempre impasto...mescolo e rimetto altri 2 esco di sopra sembra un pò più sciolto mescolo e dentro....:eek::eek: sorpresa...mi è diventato marrone...
io fondo spesso il cioccolato al microonde e per la mia esperienza 4 minuti sono troppi :\
ma che quantità devi sciogliere? io metto in un bicchiere circa 100g per volta e faccio andare 30sec a potenza media, giro un pò e continuo...generalmente è pronto dopo 1min e 30sec.

[mamy angy]

Ragazze io ci rinuncio è gia la seconda volta e non vorrei incapparci di nuovo...:\...allora pronato sia il metodo a bagnomaria....niente praticamente si è formato un impasto tipo cioccolato plastico modellabile :\, ma di sciogliersi niente. Allora provo con il microonde, alla prima infornata provo con 2 minuti ma niente lo esco sempre impasto...mescolo e rimetto altri 2 esco di sopra sembra un pò più sciolto mescolo e dentro....:eek::eek: sorpresa...mi è diventato marrone...meno male che il droghiere mi aveva consigliato questo a dischi che era adatto per scioglierlo.
Come ho risolto....Daniela, la mia vivina di casa ;). mi ha dato un bicchiere di crema bianca e l'ho utilizzata ;)
Due minuti erano troppi Per il micro, io faccio esattamente come diceva Aitina 30 secondi potenza medio bassa ,esci il cioccolato mescoli controlli e se necessario rimetti nel micro, e vai così di 30 seconi in 30 secondi finchè non ottieni il risultato desiderato

[Aitina]

Due minuti erano troppi Per il micro, io faccio esattamente come diceva Aitina 30 secondi potenza medio bassa ,esci il cioccolato mescoli controlli e se necessario rimetti nel micro, e vai così di 30 seconi in 30 secondi finchè non ottieni il risultato desiderato

mi dispiace, questo metodo con me funziona sempre... forse è davvero questione di marca di cioccolato, io uso "Novi":o

[Danda]

Secondo me potrebbe essere la marca. Io non ho mai trovato difficoltà e ho sempre sciolto il cioccolato bianco a bagnomaria ma mia sorella mi diceva che anche a lei (usando una notissima marca che in teoria produce un cioccolato di qualità) è successo di ritrovarsi con una palla di grumi non sciolti, paradossalmente con il cioccolato da discount tutto è filato liscio.:\

[Danita]

Infatti io ho usato solo cioccolati di marca la prima volta la Novi per l'appunto >:-> comprata al bar un pozzo di soldi e ieri quello della drogheria in ciladine adatto ( a sua detta) >:-> a fondersi..infatti :rolleyes:.
Con il microonde fino ai primi 2 minuti non era cambiato niente :\.
Vabbè....sono arrivta ad una conclusione, domani, anche se non mi serve, provo a sciogliere quello della Coop e staremo a vedere ;)
Comunque alla fine, per fare la ragnatela della torta, ho usato questa crema che credevo fosse di cioccolato, invece ho scoperto era di mandorle ;):D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11207/IMG_3224_%28Small%29.JPG (javascript: window.close())

è questo è l'utilizzo che ne ho fatto :D....vabbè a parte l'uomo ragno venuto un pò sgorbio :\:D:D

[fedia]

Bellissima!!! :eek::eek::eek::eek::eek:

[Stef_]

superbella :D

[veronica79]

brava dani,ma l'uomo ragno lo hai fatto tu?:eek:brava.:)

[Aitina]

Infatti io ho usato solo cioccolati di marca la prima volta la Novi per l'appunto >:-> comprata al bar un pozzo di soldi e ieri quello della drogheria in ciladine adatto ( a sua detta) >:-> a fondersi..infatti :rolleyes:.
Con il microonde fino ai primi 2 minuti non era cambiato niente :\.
Vabbè....sono arrivta ad una conclusione, domani, anche se non mi serve, provo a sciogliere quello della Coop e staremo a vedere ;)
Comunque alla fine, per fare la ragnatela della torta, ho usato questa crema che credevo fosse di cioccolato, invece ho scoperto era di mandorle ;):D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11207/IMG_3224_%28Small%29.JPG (http://javascript<b></b>: window.close())

è questo è l'utilizzo che ne ho fatto :D....vabbè a parte l'uomo ragno venuto un pò sgorbio :\:D:D

complimenti:p::eek:

[Danita]

Grazie..ho messo qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?goto=newpost&t=51998)il post della torta ;)

[Danita]

io avevo letto da qualche parte che dipende anche dalle marche...io ho provato con quello della coop...direttamente nel pentolino a fiamma bassa ed era tutto ok....con un altro....un casino!!!!!
Grazieeeeee...finalmente il mio cioccolato bianco mi si è sciolto senza nessun problema...ho comprato quello della Coop ;)(:-*(:-*