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Mostra versione intera : Strudel de pomi (Strudel di mele Trentino)

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Manu63
21/09/07, 20.23
Ciao a tutti:)
lo strudel di mele in Trentino non può mancare ma ne esistono infinite varianti:eek::eek:

Anche nel forum ne ho viste alcune però non mi sembra come questa semplice e delicata.:p:

:p:Questa ricetta della mia nonna è molto semplice e si trova anche sul libro "La cucina trentina" di C.A. e A.L. Bauer conoscenti di famiglia.

Ingredienti:
per la pasta: 300 gr di farina bianca
50 gr di zucchero
un uovo
un cucchiaio d'olio d'oliva leggero (o olio di mais)
un pizzico di sale
latte

per il ripieno: 2 kg di mele
uva sultanina
pinoli
un po' di burro

Procedimento
Impastare la farina, con lo zucchero, l'uovo, l'olio, un pizzico di sale e latte quanto basta per ottenere un impasto piuttosto tenero.
Lavorare molto bene la pasta che deve risultare morbida e molto elastica. Quindi lasciare riposare la pasta per mezz'ora (coprirla perchè non si secchi):)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_strudel_002.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_strudel_003.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_strudel_004.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_strudel_005.jpg
Si può usare anche la macchina impastatrice ma poi lavorarla un po' con le mani.
Mentre la pasta si riposa preparare le mele sbucciandole e tagliandole a fettine o pezzettini sottili-

Una volta riposata bisogna tirarla con il matterello il più sottile possibile, stando attenti che non si rompa. Come tradizione bisognerebbe tirare una pasta quasi trasparente su una stoffa tanto da intravedere il disegno.
La pezza serve poi ad aiutarci a spostare lo strudel.
Nel frattempo sciogliere un po' di burro e quando lka pasta e pronta spenellarne leggermente la superficie.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_strudel_006.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_strudel_008.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_strudel_009.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_strudel_010.jpg

A questo punto spolverizzare la pasta con un po' di pane gratuggiato fino (ne serve proprio poco)
:eek:Questo passaggio serve sopratutto con le mele nuove molto sugose, ma si può tranquillamente omettere (è meglio) quando le mele sono più stagionate:eek:

Coprite adesso bene la pasta con le mele tagliate poi spolverizzarle con un po' di zucchero, uva sultanina e pinoli (io non sempre li uso), un po' di cannella in polvere (non troppa) e se si desidera qualche chiodo di garofano.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/normal_strudel_011.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/normal_strudel_012.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_strudel_013.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_strudel_014.jpg

Iniziare ad arrotolare lo strudel come un salame aiutandosi con lo strofinaccio chiudere bene le estremità e quindi depositarlo nella "bazina" ben imburrata (teglia del forno) dandogli una forma un po' a ferro di cavallo. Spenellare la superficie dello strudel con un po' di burro.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_strudel_016.jpg
Adesso sono pronti per essere infornati in forno caldo per circa 40/50 minuti. Nel corso della cottura lo strudel lascierà fuoruscire il sugo delle mele che servirà, di tanto in tanto, per spenellare lo strudel, così formerà una bella crosta caramellata. Se non ci fosse abbastanza liquido della mele si può spenellarlo con uno sciroppo d'acqua e zucchero

:D:DNon preoccupatevi io ho triplicato le dosi perchè qui a casa si fa a livello industriale quindi ne preparo sempre quattro alla volta:D:D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/normal_strudel_018.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_strudel_019.jpg

Ed ecco qui pronte le fette per far colazione(:-*(:-*

Provate a farlo è veramente semplice e delicato e si sente benissimo il gusto delle mele
:p:A proposito si possono usare sia le Golden delicius e che le renette:p:

______________________________

Amici che hanno provato a farlo:

Uaconli .............@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1085780&postcount=26)
nightfairy
21/09/07, 20.24
:eek::p:troppo buono!
pannacotta69
21/09/07, 21.02
:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p:
Sara88
21/09/07, 21.09
mio papà va matto per lo strudel!!! dev'essere buonissimo :p::p:...grazie per la ricetta!!!
Nocciola83
21/09/07, 21.10
uauuuuuu!
Lo strudel è uno dei miei dolci preferiti (adoro le mele), mia mamma lo fa spesso d'inverno!
Proverò presto latua ricetta!!:)

P.S. :Ogni tanto mia mamma spalma sulla pasta un velo di marmellata di mirtilli , prima di aggiungere le mele!
claudiuccia
21/09/07, 21.37
IO AMO LO STRUDEL...
Bravissima!;)
Manu63
22/09/07, 00.39
uauuuuuu!
Lo strudel è uno dei miei dolci preferiti (adoro le mele), mia mamma lo fa spesso d'inverno!
Proverò presto latua ricetta!!:)

P.S. :Ogni tanto mia mamma spalma sulla pasta un velo di marmellata di mirtilli , prima di aggiungere le mele!


Ciao (:-*Nocciola83(:-*
lo so come dicevo le edizioni di strudel sono infinite
chi fa la pasta più grossa
chi ci mette l'uvetta imbevuta nel rum
chi ci mette noci e varia frutta secca
chi lo fa senza arrotolarlo
chi lo ricopre di zucchero a velo
tutte ricette buone ma per me sembrano più delle torte

:p::p:il buono dello strudel è mangiarlo ed avere la sensazione che la pasta sia un tutt'uno con le mele (sai la Val di Non con le sue M.....a è qui vicina) e ti dia la sensazione di sciogliersi in bocca
non devono esserci dei gusti che sovrastano ecco perchè anche i chiodi di garofano io difficilmente li uso. :rolleyes: E poi lo strudel è un dolce leggerissimo che non appesantisce ha solo un difetto....:eek:dura sempre troppo poco:eek: ma i figli sono anche disposti a pelare le mele purchè ci sia un bis>:->>:->
fedia
22/09/07, 03.13
Quando vedo queste ricette mi sento a casa:rolleyes:!! e sento anche i profumi della mia infanzia, da mia nonna in Valsugana non mancava mai lo strudel con i pomi della val di Non!:p::p::p:
Una goduria che anche adesso quando posso mi rifaccio, la prossima volta provo questa ricetta;):D
dolcev
24/09/07, 09.38
Che buono che deve essere questo strudel!! Proveró la tua ricetta!
cirotopo
09/10/07, 10.27
Ho letto che bisogna cuocerlo per 40/50 minuti a forno caldo. Pensi che mettendo la gradazione a 180 possa andare bene? (ovviamente poi dipende dai forni!)
Manu63
11/10/07, 22.10
Ho letto che bisogna cuocerlo per 40/50 minuti a forno caldo. Pensi che mettendo la gradazione a 180 possa andare bene? (ovviamente poi dipende dai forni!)


Ciao:)
si va bene anche a 180° ti cuoce molto bene quando è bello dorato e in cucina si sente un profumino delizioso il tuo strudel è pronto da sbaffare (mi raccomando bisogna farlo raffreddare)>:->>:->
ciao provalo ne rimarrai soddisfatta:p:
patatilla
16/04/08, 21.36
Che buono lo strudel... ricetta originale di una trentina:):):)
Copiata e incollata;););)
Manu63
16/04/08, 21.54
Che buono lo strudel... ricetta originale di una trentina:):):)
Copiata e incollata;););)


Si ce ne sono infinite varianti, ma questo è quello trentino
secondo me il più semplice senza troppe spezie(:-*
gattino2
16/04/08, 23.54
Che buono..grazie della ricetta!!!!:)
Manu63
17/04/08, 00.00
Che buono..grazie della ricetta!!!!:)

E' veramente buono (:-*(:-*
jò86
17/04/08, 01.13
A me piace tanto lo strudel ma al mio ragazzo non piace l'uvetta!!!
Come potrei sostituirla secondo te?
Grazie, ciao!:)
Manu63
17/04/08, 01.56
A me piace tanto lo strudel ma al mio ragazzo non piace l'uvetta!!!
Come potrei sostituirla secondo te?
Grazie, ciao!:)

Ciao sostituirla non saprei con cosa,
questo è uno strudel dove si sente molto il gusto della mela, quindi tante altre cose lo coprirebbero e poi diventerebbe come gli altri strudel che sono più delle torte.
Se al tuo ragazzo non piace l'uvetta puoi metterne pochissima o ometterla a me capita ogni tanto e ti assicuro che non si sente moltissimo la differenza,
qui viene finito lo stesso, puoi invece mettere un po' di pinoli (io non sempre li uso) che danno un buon gusto.
ciao(:-*(:-*
jò86
17/04/08, 12.01
Buona idea, pochissima uvetta e un pò di pinoli!! Grazie!:)
Manu63
17/04/08, 15.12
Buona idea, pochissima uvetta e un pò di pinoli!! Grazie!:)


Ok se lo fai fammi sapere ciao (:-*(:-*
Froda
17/04/08, 15.26
Manu ma tu sforni una ricetta al giorno:D:D? Buonissimo anche questo:p::p:!

(:-*(:-*
Manu63
17/04/08, 15.33
Manu ma tu sforni una ricetta al giorno:D:D? Buonissimo anche questo:p::p:!

(:-*(:-*


A dir la verità questo l'ho fatto e postato a settembre,
all'inizio della stagione delle mele, ;)
ma sai com'è è rimasto un po' in cantina per la buona conservazione:D:D:D:D

comunque grazie a te (:-*(:-*(:-*
mikel@
18/04/08, 11.49
Mamma mia io vivrei di strudel!
Lo provo senz'altro!
ciao
Manu63
18/04/08, 16.20
Mamma mia io vivrei di strudel!
Lo provo senz'altro!
ciao


grazie vedrai che non ti pantirai :D:D:D
Froda
29/04/08, 23.23
A dir la verità questo l'ho fatto e postato a settembre,
all'inizio della stagione delle mele, ;)
ma sai com'è è rimasto un po' in cantina per la buona conservazione:D:D:D:D

comunque grazie a te (:-*(:-*(:-*

Da brava svampy non l'avevo proprio visto:o:D!

(:-*(:-*
Manu63
04/05/08, 23.50
Da brava svampy non l'avevo proprio visto:o:D!

(:-*(:-*


Il forum è sempre da scoprire:D:D:D