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Mostra versione intera : "Crostata" di pere al cioccolato

Coffee&ChoColate
21/09/07, 21.26
Allora premetto che a me questa frolla non è piaciuta molto, quindi consiglio di sostituirla con la vostra solita frolla al cioccolato..io era la prima volta che la facavo quindi mi son fidata...bho forse ho sbagliato qualcosa io:confused:

Ingredienti per la frolla:
250gr di farina
75gr di cacao amaro
150gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
75gr di zucchero

Ingredienti per la cottura delle pere:
3 pere
500gr di zucchero
1 litro d'acqua
scorza di limone
scorza d'arancia
bacello di vaniglia

Ingredienti per la salsa al cioccolato:
1dl di latte
1dl di panna
2 uova
50gr di zucchero
100gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Allora iniziamo con il preparare la frolla. Setacciamo in una ciotola farina e cacao, quindi aggiungiamo lo zucchero(1). Li mescoliamo leggermente e ci aggiungiamo il burro a pezzettini(2). Li amalgamiamo fino ad ottenere un composto sabbioso e vi aggiungiamo l'uovo e il tuorlo leggermente sbattuti. Impastiamo rapidamente fino ad ottener un composto liscio e avvolgiamo in pellicola trasparente(3). Mettiamo in frigo e la lasciamo per almeno mezz'oretta.
Procediamo con la cottura delle pere versando in un tegame 1 litro d'acqua, le scorze d'arancia e di limone(o solo di limone come nel mio caso), il bacello di vaniglia e facciamo bollire per 2 minuti(4). Nel frattempo avremo tagliato a metà le pere, private del torsolo e sbucciate. Dopo aver fatto bollire lo sciroppo ci aggiungiamo le pere(5) e le facciamo cuocere per quindici minuti. Poi la ricetta diceva di lasciarle freddare...ma dove non lo so...cioè se nello sciroppo o fuori...io le ho lasciate nello sciroppo:rolleyes:. Riprendete la frolla dal frigo, stendetela in uno spesso di due millimetri e foderatevi uno stampo da crostata precedentemente imburrato(6). Dopodichè bucherellate il fondo coni rebbi di una forchetta e mettetevi dentro un foglio di carta da forno e dei legumi secchi; fate cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti. Dopodichè toglietela dal forno. levate fagioli e carta e adagiatevi sopra le mezze pere "sciroppate"(7). Preparate la salsa al cioccolato mettendo il latte, la panna e lozucchero in una pentola e fate sobbollire(8). Spegnete il gas e aggiungetevi il cioccolato fondente tritato(9). Fate sciogliere bene e quando si è leggermente raffreddato aggiungetevi le uova sbattute(10). Amalgamate bene e versate sulle pere(11). Mettete in forno a 180° per 20 minuti circa, fate raffreddare, sformate e mangiate:p:.

(1)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_1~16.JPG(2)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_2~15.JPG(3)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_3~15.JPG
(4)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_4~14.JPG(5)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_5~10.JPG(6)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_6~9.JPG
(7)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_9~6.JPG(8)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_7~8.JPG(9)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_8~8.JPG
(10)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_10~4.JPG(11)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_11~3.JPG

Eccola qua cotta...ancora nello stampo perchè le foto che ho fatto dopo sformata sono venute tutte nere:rolleyes:...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/normal_12~2.JPG
...e la fettina...devo dire che a me è piaciuta...le pere cotte così, e la consistenza della salsa al cioccolato:p:...l'unica cosa che non mi ha convinto, come dicevo all'inizio è la frolla:o...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/13~1.JPG
Sara88
21/09/07, 21.31
e invece a me convince eccome :p::p::p:
claudiuccia
21/09/07, 21.35
E' uno spettacolooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo o!!!:eek::eek::eek:
Davvero una meraviglia, deve essere una BOMBA!!!
Copio, incollo e provo!!!
Complimentissimi!!!;)
paneburroezucchero
21/09/07, 21.36
non ho sottomano la frolla al cacao di ziodà, con cui avevo fatto una roba simile ma alle pesche, per fare un confronto tra le due frolle... se vuoi provare quella frolla lì era spettacolare;) con il ripieno alle pere poi me la vedo proprio per i prossimi mesi:p:
nightfairy
21/09/07, 21.52
Stupendissima!:p::eek:
Nocciola83
22/09/07, 12.02
E' bellissima!!!:p:
coralloh
22/09/07, 12.09
Pere e cioccolato:p::p::p::p::non ci credevo, ma avendolo assaggiato so che è un accostamento sublime:p::p::p::p:
Coffee&ChoColate
22/09/07, 12.26
Pere e cioccolato:p::p::p::p::non ci credevo, ma avendolo assaggiato so che è un accostamento sublime:p::p::p::p:
Sì sì...è vero!!!!:p:
E' bellissima!!!:p:
Grazie!!!!!!!!!(:-*
Stupendissima!:p::eek:
(:-*
non ho sottomano la frolla al cacao di ziodà, con cui avevo fatto una roba simile ma alle pesche, per fare un confronto tra le due frolle... se vuoi provare quella frolla lì era spettacolare;) con il ripieno alle pere poi me la vedo proprio per i prossimi mesi:p:
mmm quella con cui avevi fatto una torta per un complenno...? se è quella ce l'ho salvata..e ora che è periodo di pere ci riprovo:cool:
E' uno spettacolooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo o!!!:eek::eek::eek:
Davvero una meraviglia, deve essere una BOMBA!!!
Copio, incollo e provo!!!
Complimentissimi!!!;)
Se provi fammi sapere;)
e invece a me convince eccome :p::p::p:
(:-*
paneburroezucchero
22/09/07, 17.06
era questa, la frolla però è di ziodà:D
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46555
Coffee&ChoColate
22/09/07, 20.40
era questa, la frolla però è di ziodà:D
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46555

Grazie(:-*!!!Questa volta la salvo..così evito cattive sorprese!
*angel*
24/09/07, 16.58
tesoraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ma sei troppo brava!!!

complimentissimi!!! io non sono capace a fare la frolla :o
giovanna76
01/10/07, 11.14
ciao a tutte!
sabato mi sono cimentata con questa torta!!
visto che hai detto che la pasta frolal non ti era piaciuta io l'ho fatta con la mia ricetta di pasta frolla!
il resto della torta fatta con il procedimento descritto da te...
purtroppo non ho una foto ....la torta è gia finita!

ERA TROPPPOOOOOOOOOO BBBBBBUONAAAAAAAAAAA!!!!
che bbbuona complimenti a te per la ricetta e a me per l'esecuzione!(modesta):p::p::p::p::p:
Coffee&ChoColate
04/10/07, 10.23
ciao a tutte!
sabato mi sono cimentata con questa torta!!
visto che hai detto che la pasta frolal non ti era piaciuta io l'ho fatta con la mia ricetta di pasta frolla!
il resto della torta fatta con il procedimento descritto da te...
purtroppo non ho una foto ....la torta è gia finita!

ERA TROPPPOOOOOOOOOO BBBBBBUONAAAAAAAAAAA!!!!
che bbbuona complimenti a te per la ricetta e a me per l'esecuzione!(modesta):p::p::p::p::p:
Sono contenta che ti sia piaciuta!!!E mi fa piacere che sia già finita, significa che era davvero buona!!!!(:-*E i complimenti te li meriti!!!!
tesoraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ma sei troppo brava!!!

complimentissimi!!! io non sono capace a fare la frolla :o
(:-*(:-*(:-*(:-*
giovanna76
04/10/07, 10.26
grazie mille !!
era davvero buona!
ora è nel mio archivio di ricette da rifare!!!
buona buona buona!:p:
Tiziana59
24/11/07, 17.45
HO VISTO QUESTA MATTINA LA RICETTA DELLA CROSTATA CON PERE E CIOCCOLATO MI E' PIACIUTA ED OGGI L'HO FATTA,UNICA COSA E MI SA CHE HO SBAGLIATO , HO AGGIUNTO PIU' ZUCCHERO PERCHE' MI SEMBRAVA POCHINO...CHISSA'..IN QUESTO MOMENTO E' IN FORNO L'ASPETTO SEMBRA BELLO ... IL GUSTO DIRO' POI...SCUSA UNA DOMANDA MA UN DL DI LIQUIDO A QUANTO EQUIVALE?..NON HO MISURATORI CHE ME LO INDICANO :confused: CIAO CIAO E GRAZIE:D
Moki
24/11/07, 21.43
Buonaaaa, da fare. Per curiosità cosa non ti ha convinto della frolla?
Coffee&ChoColate
25/11/07, 23.27
HO VISTO QUESTA MATTINA LA RICETTA DELLA CROSTATA CON PERE E CIOCCOLATO MI E' PIACIUTA ED OGGI L'HO FATTA,UNICA COSA E MI SA CHE HO SBAGLIATO , HO AGGIUNTO PIU' ZUCCHERO PERCHE' MI SEMBRAVA POCHINO...CHISSA'..IN QUESTO MOMENTO E' IN FORNO L'ASPETTO SEMBRA BELLO ... IL GUSTO DIRO' POI...SCUSA UNA DOMANDA MA UN DL DI LIQUIDO A QUANTO EQUIVALE?..NON HO MISURATORI CHE ME LO INDICANO :confused: CIAO CIAO E GRAZIE:D
...e mi lasci così:confused:?? com'è venuta? un decilitro sono 100ml...ma dici che non ha un misuratore:rolleyes:quindi se è un decilitro di acqua sono 100gr ma di altre cose non saprei...

Buonaaaa, da fare. Per curiosità cosa non ti ha convinto della frolla?
La frolla mi sembrava come dire, troppo farinosa, passami il termine...intendo che si sentiva troppo il cacao...ma non come gusto, proprio come consistenza!se la provi poi, fammi sapere:D
Moki
26/11/07, 10.39
Senz'altro. ;)
Tiziana59
27/11/07, 17.35
Scusami se non ho piu' risposto...:o La torta e' venuta bene!! nonostante abbia aggiunto piu' zucchero, molto cioccolatosa, buona buona:rolleyes:Ho trovato un po' di difficolta' per la frolla,ma ho aggiunto un goccino di latte e sono riuscita ad amalgamare il tutto:Dcomplimenti per la ricetta!!!!;)Vorrei postarvi anch'io delle ricette ma devo ancora capire bene come si fa.... ciao ciao:)