cosepazzzz
18/03/03, 18.08
PASTELLE
PASTELLA AL LATTE (per frittura)
Ingredienti: 200 g di farina, 3 nova, 1 e 1/2 bicchieri di latte, 1 limone, sale.
Preparazione: In una terrina sbattete le uova e unite poca alla volta la farina, stemperando poi con il latte; mescolate con cura in modo che non si formino grumi. Aromatizzate con un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone (solo la parte gialla). Fate riposare le verdure o il pesce nella pastella per qualche minuto prima di friggere.
PASTELLA AL VINO BIANCO (per frittura)
Ingredienti: 150 g di farina, 3 uova, 130 g di vino bianco secco (o birra), sale.
Mischiate la farina con mezzo cucchiaino di sale e disponetela a fontana in una zuppiera. In un incavo centrale mettete un uovo intero assieme a un altro tuorlo sbattendoli con la forchetta prima di amalgamarli alla farina.
Stemperate poi il composto con il vino bianco e mescolate bene in modo che la pastella risulti omogenea e senza grumi. A questo punto montate a neve ben ferma due albumi e uniteli alla pastella mescolando con molta delicatezza e cura.
PASTELLA AL LATTE (per frittura)
Ingredienti: 200 g di farina, 3 nova, 1 e 1/2 bicchieri di latte, 1 limone, sale.
Preparazione: In una terrina sbattete le uova e unite poca alla volta la farina, stemperando poi con il latte; mescolate con cura in modo che non si formino grumi. Aromatizzate con un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone (solo la parte gialla). Fate riposare le verdure o il pesce nella pastella per qualche minuto prima di friggere.
PASTELLA AL VINO BIANCO (per frittura)
Ingredienti: 150 g di farina, 3 uova, 130 g di vino bianco secco (o birra), sale.
Mischiate la farina con mezzo cucchiaino di sale e disponetela a fontana in una zuppiera. In un incavo centrale mettete un uovo intero assieme a un altro tuorlo sbattendoli con la forchetta prima di amalgamarli alla farina.
Stemperate poi il composto con il vino bianco e mescolate bene in modo che la pastella risulti omogenea e senza grumi. A questo punto montate a neve ben ferma due albumi e uniteli alla pastella mescolando con molta delicatezza e cura.