confettura di cipolle rosse

[brigidaa]

ho ricevuto in regalo un "mazzo" di cipolle di tropea...portate in camper direttamente da tropea:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/cipolle_di_tropea.JPG
sono dolcissime...e non fanno piangere;)
ho voluto fare un omaggio alla mia amica provando una marmellata a posta per lei..con le sue cipolle:)
da un'idea di una ricetta trovata su "il meglio di sale & pepe"

se non trovate le cipolle di tropea, potete benissimo usare la tonda di milano. per non piangere, tuffatele in acqua fredda prima di tagliarle..funziona:D:D:D

non ho che la prima e l'ultima foto della marmellata fatta con le cipolle della mia amica. magari laura66 può darvi un gudizio..che l'ha assaggiata da noi:
microaperitivo per laura e angelo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51384&highlight=microaperitivo)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/t11.JPG
quindi ho usato le cipolle tonde di milano regalatemi dai miei agricoltori biologici.:) e adesso basta chiaccherare..avanti con la ricetta:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_cipolla.JPG


1 kg di cipolle rosse(pulite)
600gr di zucchero*
2 foglie di alloro fresco
3 pezzetti di cannella
6 chiodi di garofano
150gr di uvetta
2,5dl vino bianco secco
2,5dl aceto di vino bianco**
sale

sbucciare le cipolle ed affettarle fini, metterle in una bacinella con l'alloro, l'uvetta, lo zucchero, poco sale e le spezie.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_t1%7E1.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_t2%7E1.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_t3%7E1.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_t4%7E1.JPG
lasciate insaporire per 12 ore in un posto fresco(anche 24ore sempre in luogo fresco).***
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_t5%7E2.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_t6%7E2.JPG
trasferite tutto in una pentola di acciacio o in rame(uso la bassine à confcture di régine(:-*, aggiungete il vino e l'aceto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_t7%7E1.JPG
mescolando fate prendere bollore, abbassate e fate cuocere finchè non si addensa. fate la prova piattino dopo ca 50min.
prima di invasare togliete, la cannella e alloro. potete lasciare i chiodi di garofano..lascia l'amaro solo se spezzettata..come la cannella(che in cottura si sfalda, quindi è meglio togliere)
invasate e capovolgete.
sono venuti 6 vasetti da 80gr e 2 da 120gr
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/t8%7E1.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_t9%7E1.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/t10%7E0.JPG

se volete essere più tranquilli..potete mettere i vasetti in forno caldo 100-130°(resistono anche fino a 230°) per il tempo che fatte la confettura.(metteli su una placca del forno, così sono più maneggevoli, attenti scottano)
la prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piatt...se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
per fare più veloce, usate un piatto che avete lasciato in freezer 10min.
importante: togliete la pentola dal fuoco quando fate la prova piattino, se no..la congfettura continua cuocere.


* nell ricetta scrivono 800gr di zucchero.
** per un sapore più deciso e un colore più forte, potete usare aceto di vino rosso
*** nella ricetta mettono un'ora di insaporimento. per quasi tutte le marmellate e confetture lascio 12-24 ore...sono più gustose è cuocono più in fretta(perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto)

ultimo avvertimento: state attenti alla cottura, in un'attimo si caramella...è buonissimo lo stesso, ma diventa meno fluida:)

[Annalisa]

che dire.....stasera l'ho servita col gorgonzola......i miei "consuoceri"....estasiati:):):)...apprezzatissima...grazie bri(:-*(:-*

[brigidaa]

che dire.....stasera l'ho servita col gorgonzola......i miei "consuoceri"....estasiati:):):)...apprezzatissima...grazie bri(:-*(:-*

sono contenta(:-*(:-*

[fedia]

Deve essere fenomenale:p::p::p::p::p:
Mi suggerite altri abbinamenti oltre che con il gorgonzola?;) mio marito non ama particolarmente quel formaggio (che invece io mi mangerei tutti i giorni!:rolleyes:)

[brigidaa]

Deve essere fenomenale:p::p::p::p::p:
Mi suggerite altri abbinamenti oltre che con il gorgonzola?;) mio marito non ama particolarmente quel formaggio (che invece io mi mangerei tutti i giorni!:rolleyes:)


sì...la caciottina della lidl messa in forno. l'ho provato quando laura era qua..ci sta benissimo:p:
se laura ha una foto migliore te la metto...la mia è tutta mossa:\(è qullo nel bicchierino galej dell'ikea)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/normal_microaperitivo.JPG

[cindystar]

Oh che bello...un'altra ricettina con le cipolle...mie adorate...:p::D;)
Ora non c'è che l'imbarazzo della scelta...:rolleyes::D
Non sapevo di metterle nell'acqua fredda per non piangere...:rolleyes:...proverò next time!;)

[laura66]

Vi posso dare sì un giudizio:p:..........vedo il post solo ora.......col formaggio era fantastica:p:.........mai assaggiato un abbinamento più buono!!! ecco in onore a questa bontà metto la foto qualcosa più dettagliato l'aggiungero al post inserito da Bri(:-*
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/normal_DSCF3261.jpg

[laura66]

qui le ciotoline con le 3 confetture da servire con il microaperitivo:p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/DSCF3252.jpg

[brigidaa]

grazie 1000 laura(:-*(:-*(:-*

[oztralia]

assaggiate anche io.......buono anche col mascarpone!!!!:p::p:

[brigidaa]

grazie amiche cook cavie..mi date tantissima soddisfazione(:-*

[laura66]

ormai la mia è diventanta una missione:rolleyes:...........quando vengo da te sempre da cavia mi tocca fare:cool:............meno male che capita una volta l'anno:D(:-*(:-*(:-*

[brigidaa]

ormai la mia è diventanta una missione:rolleyes:...........quando vengo da te sempre da cavia mi tocca fare:cool:............meno male che capita una volta l'anno:D(:-*(:-*(:-*



hehe.....è vero!!! ma mi dai tantissima soddisfazione(:-*(:-*(:-*

[urmaniac13]

Ne abbiamo fatto la confettura di cipolle di tropea, ci piace tantissimo!! Il mio compagno Cri, essendo un tipo scientifico, ha scoperto la temperatura giusta a fare questa confettura, così non diventa troppo liquido ne duro. Controllare la temperatura di cottura a 102C°!!

Troviamo il quartirolo un ottimo accompagnamento x questa confettura, aparte dal parmigiano, pecorino e asiago.

[laura66]

come non potrei:D(:-*(:-*

[Stefy Cunsy]

Stamattina ho comprato le cipolle..mi manca l'uvetta se no cominciavo stasera la preparazione...uff..

Help con le dosi...sono imbranata io...
2.5 dl di vino quanti grammi o quanti ml sono? :o:confused:
grazie! domani mi metto all'opera! ;)

[cindystar]

Stamattina ho comprato le cipolle..mi manca l'uvetta se no cominciavo stasera la preparazione...uff..

Help con le dosi...sono imbranata io...
2.5 dl di vino quanti grammi o quanti ml sono? :o:confused:
grazie! domani mi metto all'opera! ;)


:D:D:D...piccolo ripassino...:D:D:D

2,5dl = 25cl = 250ml = un quarto di litro :D;)
...mediamente 250gr....:cool:

...e ora vai di confettura!!!:D;)

[Stefy Cunsy]

A scuola dicevo: ma a che diaolo servono le equivalenze...mah...
E MO LO SO DANNAZIONE!!!! :\:D:o
GRAZIEEEEEE :D

[cindystar]

A scuola dicevo: ma a che diaolo servono le equivalenze...mah...
E MO LO SO DANNAZIONE!!!! :\:D:o
GRAZIEEEEEE :D

:D:D:D...non è mai troppo tardi...:D:D...lo diceva anche il caro maestro Alberto Manzi...:D:D:D

[brigidaa]

Stamattina ho comprato le cipolle..mi manca l'uvetta se no cominciavo stasera la preparazione...uff..

Help con le dosi...sono imbranata io...
2.5 dl di vino quanti grammi o quanti ml sono? :o:confused:
grazie! domani mi metto all'opera! ;)


2,5dl di vino sono 250gr.
ti consiglio di provarla. ieri ho portato due vasetti ad un buffet che abbiamo fatto. le hanno finite entrambi.:D:D
piaciuta tantissimo:)
stai attenta alla cottura, lo zucchero caramella in un'attimo. viene ottimo lo stesso, ma è meno fluido.

[brigidaa]

Ne abbiamo fatto la confettura di cipolle di tropea, ci piace tantissimo!! Il mio compagno Cri, essendo un tipo scientifico, ha scoperto la temperatura giusta a fare questa confettura, così non diventa troppo liquido ne duro. Controllare la temperatura di cottura a 102C°!!

Troviamo il quartirolo un ottimo accompagnamento x questa confettura, aparte dal parmigiano, pecorino e asiago.


grazie!!! questo non lo sapevo..ma ti credo!! ho visto come ha caramellato:D:D:D.
ieri l'abbiamo mangiato con l'asiago stagionato ed anche il parmigiano.
davvero squisita

[Stefy Cunsy]

Grazie Bri..oggi in pausa ho comprato gli ingredienti che mi mancavano e dalla fretta (pensavo che dovevo muovermi per andare a farcire i peperoncini piccanti) ho dimenticato di comprare cannella e chiodi di garofano (questo perchè ho lasciato la lista della spesa a lavoro!)
se faccio senza che dici?
Premetto che non amo questi odori..si possono sostituire con altro?
Ho diverse spezie a casa..
Consigliatemi!
Metto tutto ciò che ho anche se non ci azzecca nulla:

Ho timo salvia menta zenzero origano alloro pepe finocchio finocchiella (quella gialla) ROSMARINO
GRAZIE!!!:D

[brigidaa]

Grazie Bri..oggi in pausa ho comprato gli ingredienti che mi mancavano e dalla fretta (pensavo che dovevo muovermi per andare a farcire i peperoncini piccanti) ho dimenticato di comprare cannella e chiodi di garofano (questo perchè ho lasciato la lista della spesa a lavoro!)
se faccio senza che dici?
Premetto che non amo questi odori..si possono sostituire con altro?
Ho diverse spezie a casa..
Consigliatemi!
Metto tutto ciò che ho anche se non ci azzecca nulla:

Ho timo salvia menta zenzero origano alloro pepe finocchio finocchiella (quella gialla) ROSMARINO
GRAZIE!!!:D

aspetta ho postato anche un'altra versione:
confettura di cipolle rosse alla cannella ed alloro (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51755&highlight=confettura+cipolle+rosse)
puoi benissimo fare ameno della cannella e i chiodi di garofano.
o vuoi tentare una cosa nuova?
alloro, pepe e semi di finocchio
menta e zenzero
alloro, timo e pepe
senti fai così...prendi le tue spezie e macinane un pochine insieme,annusa il profumo e prova immgiare come viene. se ci stanno bene insieme ti butti
io faccio così:)

[Stefy Cunsy]

oh mamma...dici di fare gli esperimenti? :eek:
va bene.... che dio mi aiuti..
lo zenzero mi attira da matti...
vi aggiornerò!:D

[brigidaa]

oh mamma...dici di fare gli esperimenti? :eek:
va bene.... che dio mi aiuti..
lo zenzero mi attira da matti...
vi aggiornerò!:D



sìsììì...anche secondo me ci sta:p:
ma daaaaaai..stefy...fai mezzo chilo...cuoci e assaggia..se proprio non ti piace...me lo dici..e ci inventiamo qualcosa per coreggere il tiro:D;)