Mostra versione intera : Ieri sera cena con ricette cookine!!
Iniziamo con la tavola apparecchiata,anche se non è niente di speciale perchè eravamo io e mio marito più una coppia di amici cari(è come se fossimo tutti fratelli)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11613/tavola.JPG
Come antipasti ci sono peperoncini ripieni e antipasto di peperoni e tonno(ricetta mia) e salatini al philadelphia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=40832)(ricetta L'araba Felice)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11613/antipasti.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11613/salatini_al_philadelphia.JPG
Poi una fantastica pizza (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13580):p: (ricetta di Luca)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11613/pizzaiola_al_lavoro.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11613/pizza.JPG
Come dolce Croissant furbi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=34057)(ricetta L'araba Felice)
Meringhe e Baci di dama(ricette mie)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11613/dolcetti.JPG
E per finire e soprattutto per digerire..Zuccherini digestivi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26808&highlight=zuccherini+digestivi)a più gusti(menta,arancia/cannella,limone,liquirizia,arquibouse,rosa)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11613/zuccherini_digestivi.JPG
Era tutto buonissimo,la pizza napoletana di Luca poi è eccezionale!!!!
Non ho fotografato la preparazione delle meringhe e dei baci di dama,ma tanto li rifarò e ve li posterò!!Baci a tutti(:-*(:-*
Complimenti, davvero una cenetta coi fiocchi :).
Ho provato a cercare sul forum la ricetta dell'antipasto di peperoni e tonno ma non l'ho trovata, come li fai?
Grazie :)
ieri ho provato a fare le meringhe di cinzia,
ma non mi sono uscite affatto...
fuori croccanti,
dentro molli...
insomma...non bene...
mica posteresti anche la tua ricetta?
Allora...con le dosi che ti do tieni presente che ti vengono una decina circa di vasetti,io li faccio sempre per averli poi tutto l'anno.
Il peso degli ingredienti è già puliti e sgocciolati.
3 kg di peperoni(ci vorrebbero quelli di cuneo che non so se trovi ancora,sceglili comunque belli carnosi)
3etti di tonno
2 etti di acciughe
2 vasetti di rubra
1 bicchiere d'olio
1 bicchiere e 1/2 di aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
Metti semplicemente tutti gli ingredienti a freddo nella pentola da quando bolle cuoci per 15 minuti.Invasa appena spegni(quindi ancora caldo) chiudi il tappo e aspetta che si raffreddino,andranno sotto vuoto da soli senza bisogno di sterilizzare.
E' semplicissima ma molto buona i miei amici me la richiedono sempre!!
P.S. non c'è nel forum,non ho ancora inserito le mie ricette,sto imparando solo adesso a usare bene il forum:o!!
nightfairy
23/09/07, 15.50
Complimenti!:p:
Con le ricette cookine non si sbaglia mai :D:p:...complimenti!!!(:-*...che bella la pizzona :p::rolleyes:
La dose di zucchero è 60 gr per ogni albume....ne ho fatte due teglie..
3 albumi
180gr di zucchero
un pizzico di sale
Monta gli albumi col pizzico di sale,quando sono montati aggiungi lo zucchero cucchiaio per cucchiaio continuando a montare,dovrai avere un composto gonfio e lucido,poi con la sac a posch(si scrive così?:\)dagli la forma che vuoi mettendole sulla teglia con carta da forno.
Per la cottura io ho fatto vari esperimenti poi ho deciso che per il mio forno andava bene 100 gradi ventilato per 1 ora.Quando spegni il forno apri un pò lo sportello e aspetta 10/15 minuti prima di tirarle fuori!
le mie vengono buone ma non mi rimangono belle bianche ma color crema,mi hanno suggerito di mettere un pò di limone negli albumi per sbiancarle ma sinceramente non ho ancora provato!
stellina84
23/09/07, 16.02
Tutto bellissimo e buonissimo!!!La pizza poi.....sembra di pizzeria!E dimmi l'hai cotta in forno a legna o elettrico??
che cena carina!!! sembra tutto molto buono e poi è così accogliente!!!:D
Tutto bellissimo e buonissimo!!!La pizza poi.....sembra di pizzeria!E dimmi l'hai cotta in forno a legna o elettrico??
Le ho cotte nel forno elettrico ma con dentro la pietra,ho scaldato il forno a 250 gradi con dentro la pietra poi infornato la pizza e acceso il grill ventilato(così la pizza cuoce sotto per la pietra e sopra per il grill) per il tempo circa 5 minuti per pizza ma diciamo che non toglievo gli occhi dal forno!
Una curiosità....raccontami dei zuccherini!!!!! Ciao e Grazie!!!!!
[quote=fralori;643911]Una curiosità....raccontami dei zuccherini!!!!! Ciao e Grazie!!!!![/quote
Allora,gli zuccherini è tanti anni che li faccio ma ci sono pari pari sul forum,mi pare nella sezione decorazioni e glasse.
Sono semplicissimi,metti nel vasetto uno strato di spezie,facciamo l'esempio della menta,metti 2 o3 foglie di menta fresca,poi zollette poi menta,fino a riempire il vaso,cerca di riempire tutti gli spazi vuoti tra le zollette con foglie di menta,poi ricopri fino al bordo con l'alccol puro,chiudi.Già dopo pochi minuti diventerà tutto verde.Sono buoni già dopo due o tre giorni.
Occhio quando li mangi,sono fortisssssimi,quindi metti la zolletta su un cucchiaio ,con l'accendino accendi la zolletta in modo da bruciare un pò di alcool e poi gusta(magari non metterla tutta in bocca mangiala in più riprese!!!):D:D:D
stellina84
23/09/07, 16.24
Le ho cotte nel forno elettrico ma con dentro la pietra,ho scaldato il forno a 250 gradi con dentro la pietra poi infornato la pizza e acceso il grill ventilato(così la pizza cuoce sotto per la pietra e sopra per il grill) per il tempo circa 5 minuti per pizza ma diciamo che non toglievo gli occhi dal forno!
Grazie!!!Peccato solo non avere la pietra!!!
*°*anto*°*
23/09/07, 16.26
Allora...con le dosi che ti do tieni presente che ti vengono una decina circa di vasetti,io li faccio sempre per averli poi tutto l'anno.
Il peso degli ingredienti è già puliti e sgocciolati.
3 kg di peperoni(ci vorrebbero quelli di cuneo che non so se trovi ancora,sceglili comunque belli carnosi)
3etti di tonno
2 etti di acciughe
2 vasetti di rubra
1 bicchiere d'olio
1 bicchiere e 1/2 di aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
Metti semplicemente tutti gli ingredienti a freddo nella pentola da quando bolle cuoci per 15 minuti.Invasa appena spegni(quindi ancora caldo) chiudi il tappo e aspetta che si raffreddino,andranno sotto vuoto da soli senza bisogno di sterilizzare.
E' semplicissima ma molto buona i miei amici me la richiedono sempre!!
P.S. non c'è nel forum,non ho ancora inserito le mie ricette,sto imparando solo adesso a usare bene il forum:o!!
Ciao:)..complimenti per la cena......bella la tavola e bella l'atmosfera;)
Vorrei fare anch'io questi peperoni...ma cos'è la rubra:confused:
Io l'ho comprata in un negozio di casalinghi però ce l'ho anche per il barbeque fuori e ti dico dove l'ho presa,però non ti scandalizzare!!!:eek::eek::eek: Sono andata dove vendono pietre e lastre per i cimiteri:eek:,si hai capito bene mi sono fatta dare una pietra di ardesia e l'ho pagata pochissimo(8 euro) perchè tanto era uno scarto che loro non potevano usare perchè troppo piccolo!!:D:D
Brava Paola, bella cenetta, semplice ma molto sfiziosa ;)...anch'io sono tra quelle che con le meringhe ci litiga furiosamente...:D:D:D
Ciao:)..complimenti per la cena......bella la tavola e bella l'atmosfera;)
Vorrei fare anch'io questi peperoni...ma cos'è la rubra:confused:
E' come il kechap ma con meno schifezze,mi pare sia della Cirio,comunque lo trovi al super insieme appunto al kechap!
stellina84
23/09/07, 16.31
Io l'ho comprata in un negozio di casalinghi però ce l'ho anche per il barbeque fuori e ti dico dove l'ho presa,però non ti scandalizzare!!!:eek::eek::eek: Sono andata dove vendono pietre e lastre per i cimiteri:eek:,si hai capito bene mi sono fatta dare una pietra di ardesia e l'ho pagata pochissimo(8 euro) perchè tanto era uno scarto che loro non potevano usare perchè troppo piccolo!!:D:D
Mai dai???Veramente??Ma che scandalizzarmi....ci provo pure io!!!:D:D:DGrazie
Allora...con le dosi che ti do tieni presente che ti vengono una decina circa di vasetti,io li faccio sempre per averli poi tutto l'anno.
Il peso degli ingredienti è già puliti e sgocciolati.
3 kg di peperoni(ci vorrebbero quelli di cuneo che non so se trovi ancora,sceglili comunque belli carnosi)
3etti di tonno
2 etti di acciughe
2 vasetti di rubra
1 bicchiere d'olio
1 bicchiere e 1/2 di aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
Metti semplicemente tutti gli ingredienti a freddo nella pentola da quando bolle cuoci per 15 minuti.Invasa appena spegni(quindi ancora caldo) chiudi il tappo e aspetta che si raffreddino,andranno sotto vuoto da soli senza bisogno di sterilizzare.
E' semplicissima ma molto buona i miei amici me la richiedono sempre!!
P.S. non c'è nel forum,non ho ancora inserito le mie ricette,sto imparando solo adesso a usare bene il forum:o!!
Ahhh ho capito, io uso una ricetta molto simile ma con un procedimento un pelo più lunghetto.
Prima faccio bollire i peperoni con aceto (1l), zucchero (200 gr) e sale fino (100gr). Poi li scolo e li faccio riposare.
Poi faccio la salsa tritando finemente acciughe (200gr), tonno (300gr), rubra (300gr), 5 spicchi di aglio, 3/4 foglie di basilico, 3 foglie di salvia, 5 chiodi di garofano e 1 rametto di rosmarino...faccio bollire il tutto nell'olio d'oliva (1l) per una 40ina di minuti.
Poi verso la salsa bollente sui peperoni e chiudo la pentola con un coperchio, lascio riposare tutta la notte e il giorno dopo invaso.
Dopo 40 giorni di riposo sono pronti da gustare.
Mi piacciono un sacco, ne ho fatto 9 vasetti a fine agosto, tra una 20ina di giorni comincio ad aprirli :D.
Cmq proverò il tuo metodo perchè mi sembra un pò più veloce... mi sa che, dati gli ingredienti, il risultato sarà lo stesso :)
complimenti...bella cena:)
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