golosanna
26/10/04, 15.04
PER 4 persone
400 gr di sfoglia all'uovo fresca
250 gr di petto di pollo
60 gr di mortadella
1/2 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di grana grattugiato
20 gr di mascarpone
1 rametto di rosmarino
1 uovo
2 cucchiai di burro
3 bicchieri di olio di semi di arachidi
sale
sciogliete il burro in una padella e rosolate per 5 minuti il pollo mescolando. Salate, unite il vino sfumate per 3 minuti e lasciate intiepidire il pollo. Tritatelo poi finemente con la mortadella (ok il mixer). Versate il trito in una ciotola, unite il mascarpone, il grana e il tuorlo, conservando a parte l'albume.
Unite il rosmarino tritato e salate un altro pochino, mescolando benissimo.
Ritagliate la sfoglia in dischetti di 12 cm di diametro, spennellandoli con l'albume lievemente sbattuto. Distribuite su ognuno una pallina di ripieno e chiudeteli ripiegandoli a metà, premendo lungo i bordi per sigillarli bene.
Versate l'olio inuna padella a bordi alti, scaldandolo senza farlo fumare.
Friggete i ravioli a piccoli gruppi, friggendoli 3 minuti per lato, fino a che sono dorati e croccanti. Raccoglieteli cn un mestolo forato e adagiateli su un piatto coperto da fogli assorbenti.
Serviteli ben caldi.
400 gr di sfoglia all'uovo fresca
250 gr di petto di pollo
60 gr di mortadella
1/2 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di grana grattugiato
20 gr di mascarpone
1 rametto di rosmarino
1 uovo
2 cucchiai di burro
3 bicchieri di olio di semi di arachidi
sale
sciogliete il burro in una padella e rosolate per 5 minuti il pollo mescolando. Salate, unite il vino sfumate per 3 minuti e lasciate intiepidire il pollo. Tritatelo poi finemente con la mortadella (ok il mixer). Versate il trito in una ciotola, unite il mascarpone, il grana e il tuorlo, conservando a parte l'albume.
Unite il rosmarino tritato e salate un altro pochino, mescolando benissimo.
Ritagliate la sfoglia in dischetti di 12 cm di diametro, spennellandoli con l'albume lievemente sbattuto. Distribuite su ognuno una pallina di ripieno e chiudeteli ripiegandoli a metà, premendo lungo i bordi per sigillarli bene.
Versate l'olio inuna padella a bordi alti, scaldandolo senza farlo fumare.
Friggete i ravioli a piccoli gruppi, friggendoli 3 minuti per lato, fino a che sono dorati e croccanti. Raccoglieteli cn un mestolo forato e adagiateli su un piatto coperto da fogli assorbenti.
Serviteli ben caldi.