cosepazzzz
16-10-2003, 11:34
Oggi qui da me c'è un venticello(non proprio ello)freddissimo..e se oggi mangiassimo una buona minestra?Scava e scava mi sono ricordata di alcune ricette davvero sfiziose un pò lontane dalle classiche minestre o che cmq abbinano alle classiche ricette elementi innovativi:-\ ve le scrivo??ok..ve le scrivo.. ;)
MINESTRA DI TAGLIATELLE E CECI
Ingredienti : (per 4 persone)
400 gr. di ceci
1 dado
50 gr. di lardo
200 gr. di tagliatelle
maggiorana
1 cipolla
olio
sale
bicarbonato
Preparazione:
Mescolate e mettete a rosolare un trito di lardo e cipolle in 2 cucchiai d'olio e un po' d'acqua. Versateci i ceci, che avrete tenuto a bagno in acqua per 12 ore, e ricoprite con acqua; unite il dado, la maggiorana, il sale, un pizzico di bicarbonato e lasciate cuocere per 3 ore. Dopodiché versateci le tagliatelle, portate a cottura e servite.
slurposissima e poi non vi dico che bello vedere accostata la pasta lunga ai classicissimi ceci!! ;D da provare!
Minestra deliziosa DI CAROTE
Ingredienti :
1 Kg. di carotine
1 cipollina
1 gambo di sedano
1 rapa
rigaglie di pollo
1 mazzolino di aromi
farina
1 cucchiaio di panna
sale
pepe
burro
Preparazione:
Tagliate le carote a dadini (lasciandone 4 intere a parte) e cuocetele in acqua salata; Tritate la cipolla, 2 carote rimaste, la rapa e il sedano; cuocete il tutto nel burro e togliete prima che diventino dorati. Aggiungete un pizzico di farina mescolando molto bene, le rigaglie, le carote scolate, gli aromi, sale, pepe e 2 litri d'acqua bollente. Lasciate cuocere per 40 minuti e poi setacciate. Rimettete sul fuoco e riprendete l'ebollizione per qualche minuto. Mescolate a parte un cucchiaio di farina con un cucchiaio di burro e poi versate il composto sulla zuppa che bolle. Cuocete ancora per 15 minuti e unite la panna. Guarnite con le 2 carote rimaste tagliate a dadini.
PS: anche questa ricetta l'ho provata un pò di tempo fa e nasce dalla mia esigenza di trovare mille modi di cuocere le carote...basta con quelle lesse!Ve la consiglio di sera!!
MINESTRA DI RISO E CASTAGNE
Ingredienti : (per 4 persone)
150 gr. di castagne
200 gr. di riso
prezzemolo
1/2 bicchiere di olio d'oliva
1 cipolla
sale
Preparazione:
Sbucciate le castagne e immergetele in acqua fredda per 1 notte. Successivamente scolatele e mettetele in un tegame con 1,5 litri di acqua, 2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale; lasciate cuocere per 2 ore. Intanto tritate il prezzemolo e la cipolla, mettete il tutto in un tegame aggiungendo l'olio rimasto e lasciando soffriggere fino a che la cipolla non appassisca. Quando le castagne hanno finito la cottura, unite il riso mescolando di tanto in tanto. A cottura quasi ultimata del riso, aggiungete il soffritto e portate a termine la cottura.
PS: è talmente particolare che si commenta da sola!
Minestrone e palline di RICOTTA
Ingredienti : (per 4 persone)
1 dado di carne
30 gr. di prosciutto cotto
30 gr. di burro
carota
sedano
150 gr. di ricotta
noce moscata
2 uova
farina
Preparazione:
Tritate la carota, il sedano e fateli rosolare con il burro e il prosciutto tritato; unite poi 1 litro d'acqua, il dado e fate bollire per 20 minuti. Intanto impastate la ricotta con le uova, un pizzico di sale, uno di noce moscata e farina quanto basta per formare un impasto consistente. Formate delle palline e gettatele nel brodo. Quando verranno a galla servite.
MINESTRA DI TAGLIATELLE E CECI
Ingredienti : (per 4 persone)
400 gr. di ceci
1 dado
50 gr. di lardo
200 gr. di tagliatelle
maggiorana
1 cipolla
olio
sale
bicarbonato
Preparazione:
Mescolate e mettete a rosolare un trito di lardo e cipolle in 2 cucchiai d'olio e un po' d'acqua. Versateci i ceci, che avrete tenuto a bagno in acqua per 12 ore, e ricoprite con acqua; unite il dado, la maggiorana, il sale, un pizzico di bicarbonato e lasciate cuocere per 3 ore. Dopodiché versateci le tagliatelle, portate a cottura e servite.
slurposissima e poi non vi dico che bello vedere accostata la pasta lunga ai classicissimi ceci!! ;D da provare!
Minestra deliziosa DI CAROTE
Ingredienti :
1 Kg. di carotine
1 cipollina
1 gambo di sedano
1 rapa
rigaglie di pollo
1 mazzolino di aromi
farina
1 cucchiaio di panna
sale
pepe
burro
Preparazione:
Tagliate le carote a dadini (lasciandone 4 intere a parte) e cuocetele in acqua salata; Tritate la cipolla, 2 carote rimaste, la rapa e il sedano; cuocete il tutto nel burro e togliete prima che diventino dorati. Aggiungete un pizzico di farina mescolando molto bene, le rigaglie, le carote scolate, gli aromi, sale, pepe e 2 litri d'acqua bollente. Lasciate cuocere per 40 minuti e poi setacciate. Rimettete sul fuoco e riprendete l'ebollizione per qualche minuto. Mescolate a parte un cucchiaio di farina con un cucchiaio di burro e poi versate il composto sulla zuppa che bolle. Cuocete ancora per 15 minuti e unite la panna. Guarnite con le 2 carote rimaste tagliate a dadini.
PS: anche questa ricetta l'ho provata un pò di tempo fa e nasce dalla mia esigenza di trovare mille modi di cuocere le carote...basta con quelle lesse!Ve la consiglio di sera!!
MINESTRA DI RISO E CASTAGNE
Ingredienti : (per 4 persone)
150 gr. di castagne
200 gr. di riso
prezzemolo
1/2 bicchiere di olio d'oliva
1 cipolla
sale
Preparazione:
Sbucciate le castagne e immergetele in acqua fredda per 1 notte. Successivamente scolatele e mettetele in un tegame con 1,5 litri di acqua, 2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale; lasciate cuocere per 2 ore. Intanto tritate il prezzemolo e la cipolla, mettete il tutto in un tegame aggiungendo l'olio rimasto e lasciando soffriggere fino a che la cipolla non appassisca. Quando le castagne hanno finito la cottura, unite il riso mescolando di tanto in tanto. A cottura quasi ultimata del riso, aggiungete il soffritto e portate a termine la cottura.
PS: è talmente particolare che si commenta da sola!
Minestrone e palline di RICOTTA
Ingredienti : (per 4 persone)
1 dado di carne
30 gr. di prosciutto cotto
30 gr. di burro
carota
sedano
150 gr. di ricotta
noce moscata
2 uova
farina
Preparazione:
Tritate la carota, il sedano e fateli rosolare con il burro e il prosciutto tritato; unite poi 1 litro d'acqua, il dado e fate bollire per 20 minuti. Intanto impastate la ricotta con le uova, un pizzico di sale, uno di noce moscata e farina quanto basta per formare un impasto consistente. Formate delle palline e gettatele nel brodo. Quando verranno a galla servite.