ervino
16-10-2003, 12:55
ZUPPA DI FUNGHI SECCHI
80 gr funghi porcini secchi
2 uova
4 pezzi di pane biscottato
prezzemolo
40 gr burro
40 gr parmigizno gratuggiato
6 cucchiai olio di oliva
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
pepe nero
sale
Mettere i funghi a bagno per 1 ora
Tagliarli a pezzi e cuocerli con 2 cucchiai di olio, una parte della loro acqua filtrata bene e sale, percirca 10 minuti.
In una casseruola mettere il resto dell' acqua con la salsa di pomodoro,il burro e un dado.
Fare bollire 5 minuti e aggiungere i funghi.
Continuare la cottura per 5 minuti e togliere dal fuoco.
A parte sbattere le uova con il formaggio, una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe e versare nel brodo.
Unire l' aglio fatto imbiondire nell'olio.
Servire sul pane biscottato in scodelle individuali con una bella macinata di pepe nero.
Buon appetito
80 gr funghi porcini secchi
2 uova
4 pezzi di pane biscottato
prezzemolo
40 gr burro
40 gr parmigizno gratuggiato
6 cucchiai olio di oliva
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
pepe nero
sale
Mettere i funghi a bagno per 1 ora
Tagliarli a pezzi e cuocerli con 2 cucchiai di olio, una parte della loro acqua filtrata bene e sale, percirca 10 minuti.
In una casseruola mettere il resto dell' acqua con la salsa di pomodoro,il burro e un dado.
Fare bollire 5 minuti e aggiungere i funghi.
Continuare la cottura per 5 minuti e togliere dal fuoco.
A parte sbattere le uova con il formaggio, una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe e versare nel brodo.
Unire l' aglio fatto imbiondire nell'olio.
Servire sul pane biscottato in scodelle individuali con una bella macinata di pepe nero.
Buon appetito