ZiaSissy78
24/09/07, 12.28
...ricettina presa da Adriana di Cucina in Simpatia ....
I Bialis sono i "cugini" dei bagels, introdotti anche loro negli States dagli Ebrei che venivano dall'europa dell'est.
La loro caratteristica è quella di avere una cavità al centro, non un buco come i bagels; la cavità tadizionalmente si riempiva con cipolle stufate ma si presta a tante varianti.
Per l'impasto:
600 gr di farina ( 200 farina 0 + 400 farina 00)
370ml di acqua
1 cucchiaio di lievito di birra secco ( tipo mastrofornaio)
1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
1 cucchiaio di sale
Farcia ( la mia variante)
cipolla
pomodorini
olio
1 uovo,latte e semi di papavero ( o sesamo)
Preparazione:
mettere metà farina nel mixer o nell'impastatrice, aggiungere il lievito secco, lo zucchero e iniziare ad impastare versando l'acqua a filo.
Sempre impastando aggiungere il resto della farina poca per volta, per ultimo il sale. Continuare ad impastare 6/7 minuti.
Dare un ultima impastata a mano e mettere a lievitare 1 ora e 45 minuti.
Otterrete questo:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/normal_101_1116.JPG (http://javascript<b></b>:;)
Formare delle palline ( io le ho fatte di circa 70gr ognuna e ne sono venute 15)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/normal_101_1118.JPG (http://javascript<b></b>:;)
Coprire con uno strofinaccio e far lievitare ancora 30 minuti
Passati i trenta minuti scacciate le palline con il palmo della mano e disponetele su una placca da forno con carta forno.
Schiacciate il fondo di un bicchiere su ogni pallina in modo da formare il "cratere"
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/normal_101_1124.JPG (http://javascript<b></b>:;)
Spennellare con uovo e latte, mettere il semini di papavero ( io non li ho trovati ed ho messo sesamo) e farcire il a piacimento.
Io ho fatto stufare cipolla e pomorodini....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/normal_101_1127.JPG (http://javascript<b></b>:;)
A questo punto si dovrebbero far lievitare altri 40 minuti ma io me ne sono dimenticata ed ho informato direttamente:rolleyes:
Mettere in forno a 240° per pochi minuti poi abbassare a 220° per 15 minuti circa.
Ed eccoli pronti per essere addentati!:p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/normal_101_1131.JPG (http://javascript<b></b>:;)
Essendo "ciccosi" nessuno vieta ti tagliarli a metà e farcirli:p::D
....io ho provato con una cremina di ricotta e basilico ed è una bontà:p:
I Bialis sono i "cugini" dei bagels, introdotti anche loro negli States dagli Ebrei che venivano dall'europa dell'est.
La loro caratteristica è quella di avere una cavità al centro, non un buco come i bagels; la cavità tadizionalmente si riempiva con cipolle stufate ma si presta a tante varianti.
Per l'impasto:
600 gr di farina ( 200 farina 0 + 400 farina 00)
370ml di acqua
1 cucchiaio di lievito di birra secco ( tipo mastrofornaio)
1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
1 cucchiaio di sale
Farcia ( la mia variante)
cipolla
pomodorini
olio
1 uovo,latte e semi di papavero ( o sesamo)
Preparazione:
mettere metà farina nel mixer o nell'impastatrice, aggiungere il lievito secco, lo zucchero e iniziare ad impastare versando l'acqua a filo.
Sempre impastando aggiungere il resto della farina poca per volta, per ultimo il sale. Continuare ad impastare 6/7 minuti.
Dare un ultima impastata a mano e mettere a lievitare 1 ora e 45 minuti.
Otterrete questo:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/normal_101_1116.JPG (http://javascript<b></b>:;)
Formare delle palline ( io le ho fatte di circa 70gr ognuna e ne sono venute 15)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/normal_101_1118.JPG (http://javascript<b></b>:;)
Coprire con uno strofinaccio e far lievitare ancora 30 minuti
Passati i trenta minuti scacciate le palline con il palmo della mano e disponetele su una placca da forno con carta forno.
Schiacciate il fondo di un bicchiere su ogni pallina in modo da formare il "cratere"
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/normal_101_1124.JPG (http://javascript<b></b>:;)
Spennellare con uovo e latte, mettere il semini di papavero ( io non li ho trovati ed ho messo sesamo) e farcire il a piacimento.
Io ho fatto stufare cipolla e pomorodini....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/normal_101_1127.JPG (http://javascript<b></b>:;)
A questo punto si dovrebbero far lievitare altri 40 minuti ma io me ne sono dimenticata ed ho informato direttamente:rolleyes:
Mettere in forno a 240° per pochi minuti poi abbassare a 220° per 15 minuti circa.
Ed eccoli pronti per essere addentati!:p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/normal_101_1131.JPG (http://javascript<b></b>:;)
Essendo "ciccosi" nessuno vieta ti tagliarli a metà e farcirli:p::D
....io ho provato con una cremina di ricotta e basilico ed è una bontà:p: