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Visualizza Versione Completa : focaccia ripiena di cipolle ed olive nere ad INCHIOSTRO


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cozza
26-09-2007, 22:20
prepariamo la nostra solita pasta x focaccia....io metto di seguito la mia
500gr di farina 00
280gr di acqua
2 giri di olio
mezzo cucchiaio di sale
mezzocucchiaio di zucchero
mezzo cubetto di lievito fresco


sciolgo nell'acqua il lievito con l'olio e lo zucchero e piano piano lo verso sulla farina e impasto....una volta raccolta tutta la farina aggiungo il sale....copro e lascio lievitare 2-3 ore


ora prepariamo il ripieno

400gr di cipolle bianche,meglio quelle fresche
200gr di olive denocciolate ad INCHIOSTRO


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/normal_fo9.jpg
le tagliamo a fettine sottili cosi'

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/normal_fo8.jpg

le stufiamo in padella con 2-3 cucchiai di olio evo....coperte da coperchio e a fiamma bassa x circa un'ora facendo attenzione che ci sia sempre acqua nelle cipolle
dopo un ora sono stufate in questo modo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/normal_fo7.jpg


e possiamo aggiungere le olive nere ad INCHIOSTRO e 2 pizzichi di sale...nn sciacquate le olive scolatele solo della loro acqua

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una giratina

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/normal_fo5.jpg

e terminiamo la cottura x un'altra ora facendo asciugare l'eventuale sughetto creato....

ecco ilxchè del nome di queste olive...le cipolle si presentano cosi'

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/normal_fo4%7E0.jpg

lasciamo raffreddare bene e ora stendiamo la nostra pasta in una teglia 20x20 oppure 25x25cm
sopra aggiustiamo il ripieno prendendolo col mestolo bucherellato x scolare eventuali sughetti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11425/normal_q%7E1.jpg

copriamo col resto della pasta

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einforniamo come facciamo di solito....io l'ho cotta nel fornetto a 180°x 30 minuti o fino a colorazione...

e questo è il risultato.....troppo buona...nn si direbbe ma è la preferita di Naomi

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grazie x l'attenzione ...e ciao a tutti;)
EMILIONA
26-09-2007, 22:25
nn ho mai sentito parlare di queste olive...senn le trovo la ricetta nn sarà la stessa...le prendi sfuse o nel barattolo ?si può mangiareanche fredda ?

ovviamente è buonissima...vorrei prepararla per domenica:)

se usassi la pasta madre ?
cozza
26-09-2007, 22:30
emi lìinvolucro nn ha importanza ma il ripieno senza le olive inchiostro nn è + quella:\

ascolta io le trovo sfuse ai mercati da i camioncini che vendono le olive normali e frutta secca....prova a chiedere in qualche super....magari le hai viste ma nn lo ricordi....nn confonderle con quelle paesane che nn sono tutte nere ma di marroni cangianti ...si confondono xchè son piccole pure loro.....queste olive macchiano di nero...sono riconoscibilissime;)
EMILIONA
26-09-2007, 22:44
emi lìinvolucro nn ha importanza ma il ripieno senza le olive inchiostro nn è + quella:\

ascolta io le trovo sfuse ai mercati da i camioncini che vendono le olive normali e frutta secca....prova a chiedere in qualche super....magari le hai viste ma nn lo ricordi....nn confonderle con quelle paesane che nn sono tutte nere ma di marroni cangianti ...si confondono xchè son piccole pure loro.....queste olive macchiano di nero...sono riconoscibilissime;)

mannaggia mi hai messo un tarlo...da domani ci faccio caso...se nn le trovo nn la faccio eh:mad:
PAP57
26-09-2007, 22:48
:o:oNon vedo le foto....:o:o
EMILIONA
26-09-2007, 22:51
nn le vedo più neanche io:confused:
cameron
26-09-2007, 22:52
neanche io........e per di più non ho potuto entrare nel forum x un pò.......:confused:
roxina
26-09-2007, 23:01
Anche per me lo stesso come Cameron :confused:
Pina_72
26-09-2007, 23:17
Nemmeno io vedo le foto....:(:rolleyes:
cozza
26-09-2007, 23:27
c'è qualche problema sul sito neanche io sono riuscita a collegarmi x 30 minuti:confused:provo a rimetterle
roxina
27-09-2007, 00:11
Questa qui se la vede mio marito me la commissiona subito!
Siccome voglio farla e qui non è molto facile trovare queste olive, nel senso che qui trovi difficilmente quelli col camioncino ecc, devo vedere bene all'iper :\
Perchè le conosco bene queste olive, sono di un buono!
Ricordi :rolleyes::rolleyes::o
Se non le trovo me le faccio spedire da mia mamma!

Grazie per la ricetta, ti faccio sapere! (:-*
cozza
27-09-2007, 00:14
è di un buono si michela:p:quella teglietta l'abbiam mangiata io e Naomi....mi raccomando no olive in salamoia...sono altra cosa;)
steff
27-09-2007, 00:25
slurp che acquolina!!!! pensi che un pò d'uva passa possa legare bene?
cozza
27-09-2007, 00:30
mah steff....nn so'....qui qualcuno aggiunge acciughe oppure capperi o addirittura lattuga stufatacon la cipolla....ma l'uva passa:\
steff
27-09-2007, 00:33
mah steff....nn so'....qui qualcuno aggiunge acciughe oppure capperi o addirittura lattuga stufatacon la cipolla....ma l'uva passa:\
le acciughe no, sono allergica al pesce...
una mia collega mi ha insegnato a fare le cipolle in agrodolce con olive mandorle e uva passa...per questo ti chiedevo....
cozza
27-09-2007, 00:36
sai la cosa bella in cucina che nn è matematica...fossi in te proverei e posterei...nn si sa' mai vien fuori un capolavoro;)
steff
27-09-2007, 00:38
...io sono un pò una frana...magari però la settimana prossima provo! Intanto vado a Roma da domani a domenica....
cozza
27-09-2007, 00:41
:);)
campanellino
27-09-2007, 10:51
Ma Angelica!! :eek:

Che, mi fai piovere?!? :D ...pubblichi il salato!! :rolleyes:

INSUPERABILE COME SEMPRE!!! :p::p::p:
cozza
27-09-2007, 11:57
ma annina...nn sei attenta:rolleyes::rolleyes:nn è la prima ricettina salata;)


gentile come sempre (:-*(:-*
campanellino
27-09-2007, 12:22
ma annina...nn sei attenta:rolleyes::rolleyes:nn è la prima ricettina salata;)


gentile come sempre (:-*(:-*

E' che io sono sempre nella sezione dolci... :D:o
cozza
28-09-2007, 11:54
a chi lo dici:D:D:rolleyes::rolleyes:
Coccininna
18-02-2009, 12:11
Questa focaccia è troppo buona!!!!!!!!!! Anche con le olive nere normali e non a inchiostro, è un capolavoro!! :eek:
FRANCY_14
18-02-2009, 12:12
Che fame!!!:p::p:
zarina
18-02-2009, 12:32
Sto addentando lo schermo brioches olive e cipolla tre miei ingrendienti preferiti