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Mostra versione intera : Le mie meringhe

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Ciciona
27/09/07, 21.44
Oggi ho trovato il tempo di fare le meringhe e fotografarle e quindi eccole..
3 albumi
180 gr di zucchero(60 gr x ogni albume)
pizzico di sale
Montate gli albumi(col sale) a neve (se volete che rimangano belle bianche,invece del sale mettete 2 o 3 gocce di limone!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/DSCI0095.JPG
il composto deve risultare bello gonfio e sodo
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/DSCI0097.JPG
continuando a montare con le fruste,aggiungere lo zucchero poco per volta(un cucchiaio alla volta)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/DSCI0098.JPG
Alla fine il composto sarà sodo e lucido,fate la prova col cucchiaio,anche rovesciandolo non dovrà cadere
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/DSCI0099.JPG
usando la sac a posch fate le forme desiderate su una teglia con carta
da forno
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/DSCI0102.JPG voi sarete più bravi sicuramente!!
infornate nel forno già caldo a 100 gradi(forno ventilato è meglio) per circa 1 ora.A fine cottura spegnere il forno,aprire leggermente lo spertello e lasciarle così per 10/15 minuti.

E questo è il risultato
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/DSCI0108.JPGhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/DSCI0110.JPG
Baci a tutti(:-*

Per sapere quando sono pronte Kakawa ci da questo consiglio:

mia suocera
quando mi ha insegnato a farle, per capire il momento giusto in cui sfornarle mi ha detto di provare a toccarle con una palettina di legno: quando la meringa si stacca dalla carta forno senza problemi allora è pronta!

ecco come colorarle!

Visto che alcune di voi hanno chiesto se si possono colorare le meringhe,oggi le ho fatte cercando di fotografare i passaggi,ma essendo da sola e non potendo smettere di usare le fruste non è stato semplice,comunque ecco.......

mettete il colorante subito dopo aver messo tutto lo zucchero
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/629/medium/colorare_meringhe_1.JPG
in questo caso ho usato il blu in gel della decora,ma potete usare anche quello liquido,tenendo presente però che quest'ultimo in cottura sbiadisce molto!

ecco come risulta il composto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/629/medium/colorare_meringhe_2.JPG

procedete come sempre,cioè formate le vostre meringhette con la sacca da pasticcere

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/629/medium/colorare_meringhe_3.JPG

ed eccole dopo 1 ora di cottura....

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/629/medium/colorare_merimghe_4JPG.jpg

;)
Sara88
27/09/07, 21.46
Belle, bellissime!!!!:eek::eek::p:
Kaworu
27/09/07, 21.54
bellissime!

ma non ti si scuriscono a 100 gradi nel forno?
giola
27/09/07, 21.56
che belle :)
secondo te si possono fare anche al cioccolato?
Ciciona
27/09/07, 21.56
bellissime!

ma non ti si scuriscono a 100 gradi nel forno?Il mio forno mi sa che è un pò sballato,se siete sicure del vostro è meglio tenerle a 80/90 gradi,mi ero dimenticata di scriverlo!;)
Ciciona
27/09/07, 21.58
che belle :)
secondo te si possono fare anche al cioccolato?se intendi proprio col cacao nell'impasto,basta aggiungere cacao in polvere insieme allo zucchero(mischiali insieme) se no sciogli del cioccolato a bagno maria e quando sono fredde intingile!!:p:
gattino2
27/09/07, 22.02
Bravissima, mi piacciono tantissimo le meringhe, ora che me lo hai spiegato cosi' bene le provero'!!:)
Kaworu
27/09/07, 22.15
Il mio forno mi sa che è un pò sballato,se siete sicure del vostro è meglio tenerle a 80/90 gradi,mi ero dimenticata di scriverlo!;)


un'ultima domanda :D

ventilato o non ventilato il forno?
Ciciona
27/09/07, 22.26
un'ultima domanda :D

ventilato o non ventilato il forno?
di solito per i dolci il forno si usa statico ma per le meringhe io lo uso ventilato!
CoOk
28/09/07, 01.37
ecco,
questa ricetta la proverò.

ho provato quelle di cinzia,
seguendo la ricetta passo passo
ma purtroppo la cottura è stata un disastro.
dentro erano ancora umide.
coralloh
28/09/07, 05.24
Ciciona complimenti, le tue meringhe sono bellissime.Purtroppo, realizzarle con il forno statico è una vera impresa:'-(.
robies
28/09/07, 07.52
bellissime!
ma non ti si scuriscono a 100 gradi nel forno?

100 gradi è ok. Tranquilla che non si scuriscono;)
blue_blue
09/02/08, 15.56
Ciciona, volevo ringraziarti per questa ricetta, le ho provate due giorni fa e sono venute buonissime!! è stato un po' difficile con il forno, ne ho uno a gas un po' tarocco (ha mantenuto i 90°C per mezz'ora a far tanto, infatti erano un po' più gialline di quelle comprate :rolleyes:..vabbè ma tanto non le ha viste nessuno, le ho mangiate tutte io :D:D), ma di gusto sono (erano :rolleyes:) fantastiche!!
Ecco un assaggino leggero :D:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11415/normal_Foto%28180%29.jpg

quasi quasi mi faccio riavanzare un albume :D:p::p:
Ayame
09/02/08, 16.14
boneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

amo le meringhe appena uscite dal forno che le metti in bocca e si sciolgono...............

:p::p::p:
Ciciona
09/02/08, 16.21
Ciciona, volevo ringraziarti per questa ricetta, le ho provate due giorni fa e sono venute buonissime!! è stato un po' difficile con il forno, ne ho uno a gas un po' tarocco (ha mantenuto i 90°C per mezz'ora a far tanto, infatti erano un po' più gialline di quelle comprate sono contenta che ti siano piaciute!! è normale che vengano più gialline d quelle comprate,anche le mie erano così! mi hanno detto che se si vogliono più bianche bisogna mettere qualche goccia di limone negli albumi,ma io non ho ancora provato,l'ultima volta le ho fatte rosa e azzurre col colorante!!!!
blue_blue
09/02/08, 16.25
sono contenta che ti siano piaciute!! è normale che vengano più gialline d quelle comprate,anche le mie erano così! mi hanno detto che se si vogliono più bianche bisogna mettere qualche goccia di limone negli albumi,ma io non ho ancora provato,l'ultima volta le ho fatte rosa e azzurre col colorante!!!!
a-ha, ecco il trucco, grazie! ;) vabbè, finche devo papparmele io vanno bene anche gialline comunque :D:D
Little Confectioner
09/02/08, 17.28
scusate qualcuno ha provato a farle col forno statico? se si, a quanti gradi va?:confused:
Ciciona
09/02/08, 17.32
scusate qualcuno ha provato a farle col forno statico? se si, a quanti gradi va?:confused:mai provato!! prova comunque a 80/90 gradi,al massimo prolunghi la cottura e prima di tirarle fuori le lasci in forno con lo sportello aperto!
Little Confectioner
09/02/08, 17.47
mai provato!! prova comunque a 80/90 gradi,al massimo prolunghi la cottura e prima di tirarle fuori le lasci in forno con lo sportello aperto!

ti ringrazio! mi piacerebbe fare delle meringhe piccole piccole da mettere su una torta! solo che le ricette che ho trovato finora prevedevano tipo 3 ore di cottura:\!
grazie!
Ciciona
09/02/08, 18.28
ti ringrazio! mi piacerebbe fare delle meringhe piccole piccole da mettere su una torta! solo che le ricette che ho trovato finora prevedevano tipo 3 ore di cottura:\!
grazie!
figurati!!;)
gattino2
09/02/08, 23.04
Che buone.... brava!!!!:)
mommi
23/02/08, 21.48
ciao, tempo fa ho provato a fare le tue meringhe...sono venute molto carine e buone(:-*...finalmente ho scaricato la foto così te le mostro, grazie tante per la ricetta:Dhttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11208/normal_4~1.jpg
Sara88
23/02/08, 21.55
che belle!!!:eek: io ho sempre avuto un brutto rapporto con le meringhe :rolleyes:...chissà magari questa è la ricetta giusta >:->...ho appunto 3 albumi in frigor...ma lo zucchero che usate è a velo o normale???:p:
camalyca
23/02/08, 21.56
Bellisime, complimenti. Le proverò di sicuro :D.
tosca
23/02/08, 21.59
domanda scontata,ma dentro quindi sono asciutte....scusa cicio, ma pure io ho sempre avuto un brutto rapporto con le meringhe:\, belle e croccanti, ma poi mentre le mangiavi ci si potevano fare i palloni come con le big bubble>:->