trinity
27/10/04, 16.41
LASAGNE ALLO SCOGLIO
Ingredienti per 6
Per la pasta: 400gr farina, 3 uova, sale
Per il condimento: un kg tra scampi e gamberi, 10 cozze, 20 vongole, sgusciate, vino bianco, un cucchiaio di farina, 30gr burro, 2 cipolle tritate, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, 2 pomodori, olio e.v., peperoncino, pepe
Preparate la pasta come al solito, spianatela con il matterello e tagliatene tanti riquadri(lasagne) 10x20. Lasciateli riposare, coperti da un canovaccio. Per preparare il sugo, soffriggete in una padella con l'olio il trito di aglio, cipolle e prezzemolo, al quale, appena rosolato, unirete i pomodori pelati. Profumate con pepe e peperoncino a piacere. In una casseruola grande ponete i crostacei, insieme alle cozze e alle vongole sgusciate, a fuoco allegro, incoperchiate e lasciate rosolare. Dopo 10 minuti versate vino bianco secco, ricoprite e fate cuocere per altri 10 minuti. Separate i gamberi e i molluschi e tritateli col mixer riducendoli in purea. Alla crema ottenuta unite il cucchiaio di farina e mescolate bene. Ora, mettete da parte anche gli scampi. Lessate in abbondante acqua bollente, salata, le lasagne, poche per volta; toglietele dal bollore con la schiumarola facendo attenzione a non romperle, quindi adagiatele nel grande piatto da portata, condendole, strato dopo strato, con il sugo restato nella casseruola. Sopra l'ultimo strato di lasagne distribuite la crema di gamberi, ancora calda, poco burro fuso e una spolverizzata di pepe appena macinato. Decorate il piatto con gli scampi e, prima di portarlo in tavola, mettetelo 5 minuti nel forno caldissimo(240°).
Ingredienti per 6
Per la pasta: 400gr farina, 3 uova, sale
Per il condimento: un kg tra scampi e gamberi, 10 cozze, 20 vongole, sgusciate, vino bianco, un cucchiaio di farina, 30gr burro, 2 cipolle tritate, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, 2 pomodori, olio e.v., peperoncino, pepe
Preparate la pasta come al solito, spianatela con il matterello e tagliatene tanti riquadri(lasagne) 10x20. Lasciateli riposare, coperti da un canovaccio. Per preparare il sugo, soffriggete in una padella con l'olio il trito di aglio, cipolle e prezzemolo, al quale, appena rosolato, unirete i pomodori pelati. Profumate con pepe e peperoncino a piacere. In una casseruola grande ponete i crostacei, insieme alle cozze e alle vongole sgusciate, a fuoco allegro, incoperchiate e lasciate rosolare. Dopo 10 minuti versate vino bianco secco, ricoprite e fate cuocere per altri 10 minuti. Separate i gamberi e i molluschi e tritateli col mixer riducendoli in purea. Alla crema ottenuta unite il cucchiaio di farina e mescolate bene. Ora, mettete da parte anche gli scampi. Lessate in abbondante acqua bollente, salata, le lasagne, poche per volta; toglietele dal bollore con la schiumarola facendo attenzione a non romperle, quindi adagiatele nel grande piatto da portata, condendole, strato dopo strato, con il sugo restato nella casseruola. Sopra l'ultimo strato di lasagne distribuite la crema di gamberi, ancora calda, poco burro fuso e una spolverizzata di pepe appena macinato. Decorate il piatto con gli scampi e, prima di portarlo in tavola, mettetelo 5 minuti nel forno caldissimo(240°).