pink82
29/09/07, 11.37
questa è la mia prima torta ricoperta di pasta di marshmallow:D realizzata per il compleanno della mia nonnina...e ringrazio tutti voi dato che sono riuscita a realizzarla scopiazzando le vostre ricette e decorazioni:D
per la base di pan di spagna ho usato il doppio di queste dosi:
6 uova
180 gr. zucchero a velo
75 gr. farina + 75 gr. amido di mais
aroma al limone in gel circa 1 cucchiaino e mezzo
1 vasetto pesche sciroppate
per la crema pasticciera:
4 tuorli
150 gr. zucchero
75 gr. farina
1/2 litro latte intero fresco
aroma al limone in gel e vaniglia
per la bagna:
sciroppo delle pesche+rhum
per la panna:
200ml crema di latte
zucchero a velo circa 3/4 cucchiaini (assaggio sempre prima ;))
procedimento pds:
ho montato a lungo (per circa 30 minuti) le uova con lo zucchero e poi ho aggiunto a pioggia la farina e l'amido setacciati, alla fine si aggiunge l'aroma, io ho aggiunto anche una goccia di essenza di fior d'arancio...il pds viene profumatissimo
procedimento per la crema pasticciera:
ho montato per un pò i tuorli con lo zucchero e poi aggiunto la farina setacciata, nel frattempo si porta ad ebolizzione il latte con la vaniglia ( per chi ne è ha :) ). bisogna versare il latte tiepido poco alla volta sul composto mescolando bene per non formare grumi, si mette il tutto nella casseruola a fuoco moderato per 3/4 minuti mescolando continuamente per restringere il composto e poi si lascia raffreddare ( ogni tanto mescolatela così non si forma la patina sopra la crema) quando la crema è quasi fredda e solo allora aggiungere l'aroma circa 1 cucchiaino ( anche qui si va un pò a gusto;))...è venuta buonissima e molto delicata...
montaggio:
si tagliano 3 strati di pds
primo strato : pds con bagna
secondo strato : crema pasticciera ricoperta di pepite di pesche sciroppate
terzo strato: pds con bagna
quarto strato: panna
quinto strato: pds con bagna
qualche giorno prima ho realizzato le decorazioni...eccole qua (sono riuscita ad inserire le foto...che bello:D)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10064/normal_romeo%2Bcompleanno_nonna_007.jpg
mi dipiace non avere le foto di tutti i passaggi ne quelli della sezione della torta...l'hanno divorata, quindi inserisco il risultato finale
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10064/normal_romeo%2Bcompleanno_nonna_033.jpg questo è un dettaglio delle rosehttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10064/normal_romeo%2Bcompleanno_nonna_034.jpg
e questo dei fiorellini e dei fiocchihttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10064/thumb_romeo%2Bcompleanno_nonna_035.jpg
è stata una faticaccia ma ne è valsa la pena... mi sono divertita tantissimo a realizzarla e poi ovviamente mi è piaciuto anche gustarla...:D:D
ah dimenticavo per la mmf ho usato le dosi e il procedimento che ho trovato nel forum:
75 gr. marshmallow + 2 cucchiai acqua + 160 gr. zucchero a velo
per la base di pan di spagna ho usato il doppio di queste dosi:
6 uova
180 gr. zucchero a velo
75 gr. farina + 75 gr. amido di mais
aroma al limone in gel circa 1 cucchiaino e mezzo
1 vasetto pesche sciroppate
per la crema pasticciera:
4 tuorli
150 gr. zucchero
75 gr. farina
1/2 litro latte intero fresco
aroma al limone in gel e vaniglia
per la bagna:
sciroppo delle pesche+rhum
per la panna:
200ml crema di latte
zucchero a velo circa 3/4 cucchiaini (assaggio sempre prima ;))
procedimento pds:
ho montato a lungo (per circa 30 minuti) le uova con lo zucchero e poi ho aggiunto a pioggia la farina e l'amido setacciati, alla fine si aggiunge l'aroma, io ho aggiunto anche una goccia di essenza di fior d'arancio...il pds viene profumatissimo
procedimento per la crema pasticciera:
ho montato per un pò i tuorli con lo zucchero e poi aggiunto la farina setacciata, nel frattempo si porta ad ebolizzione il latte con la vaniglia ( per chi ne è ha :) ). bisogna versare il latte tiepido poco alla volta sul composto mescolando bene per non formare grumi, si mette il tutto nella casseruola a fuoco moderato per 3/4 minuti mescolando continuamente per restringere il composto e poi si lascia raffreddare ( ogni tanto mescolatela così non si forma la patina sopra la crema) quando la crema è quasi fredda e solo allora aggiungere l'aroma circa 1 cucchiaino ( anche qui si va un pò a gusto;))...è venuta buonissima e molto delicata...
montaggio:
si tagliano 3 strati di pds
primo strato : pds con bagna
secondo strato : crema pasticciera ricoperta di pepite di pesche sciroppate
terzo strato: pds con bagna
quarto strato: panna
quinto strato: pds con bagna
qualche giorno prima ho realizzato le decorazioni...eccole qua (sono riuscita ad inserire le foto...che bello:D)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10064/normal_romeo%2Bcompleanno_nonna_007.jpg
mi dipiace non avere le foto di tutti i passaggi ne quelli della sezione della torta...l'hanno divorata, quindi inserisco il risultato finale
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10064/normal_romeo%2Bcompleanno_nonna_033.jpg questo è un dettaglio delle rosehttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10064/normal_romeo%2Bcompleanno_nonna_034.jpg
e questo dei fiorellini e dei fiocchihttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10064/thumb_romeo%2Bcompleanno_nonna_035.jpg
è stata una faticaccia ma ne è valsa la pena... mi sono divertita tantissimo a realizzarla e poi ovviamente mi è piaciuto anche gustarla...:D:D
ah dimenticavo per la mmf ho usato le dosi e il procedimento che ho trovato nel forum:
75 gr. marshmallow + 2 cucchiai acqua + 160 gr. zucchero a velo