gerogiro
30/09/07, 01.09
Ingredienti:
1 kg. di melenzane tonde
150 gr. di pane casareccio raffermo,bagnato e strizzato
3 uova
160 gr. di tonno sott'olio sgocciolato
50 gr. d'olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti
50 gr. di pecorino grattugiato
50 gr. di parmigiano grattugiato
1 mozzarella a fette o a pezzettini a secondo della preparazione(vedremo più avanti)
1 trito di prezzemolo e basilico
1 aglio tritato (a chi piace)
1 grossa tazza di salsa di pomodoro al basilico
sale e pepe
1° modo di preparazione: Melenzane ripiene
Tagliamo le melanzane a metà per il lungo,scaviamo la polpa con un coltello delicatamente togliendo la polpa e lasciandone tutt'intorno 1 cm. .La polpa ricavata la tagliamo in grossi pezzi,mettiamo in una pentola polpa e barchette di buccia, copriamo con acqua fredda,una manciatina di sale grosso e mettiamo a bollire per 5-10 minuti.
Scoliamo il tutto e lasciamo raffreddare ;quest'operazione si può fare la sera prima e al mattino abbiamo tutto raffreddato e scolato.
Si uniscono ora alla polpa strizzata e sbriciolata il pane, le uova, il tonno,le olive,il trito di prezzemolo, di basilico e di aglio un pò di sale e di pepe e la mozzarella a pezzettini. Si amalgama bene e si assaggia per vedere se va bene di sale, se fosse troppo morbido l'impasto si aggiunge qualche cucchiaio di pane grattugiato.
Si prendono in mano le barchette vuote, si riempiono d'impasto e si adagiano in una teglia unta d'olio. Quando sono tutte riempite si ricopre ogni barchetta con un cucchiaio di salsa di pomodoro.Si infornano a 200° per 30' o fino a quando si sarà formata la crosticina.
7301
7302
7303
7304
2° uso dell'impasto: Pasticcio di melenzane
Spellare le melenzane, tagliarle in grossi pezzi , metterle in una pentola coperti con acqua ,un pò di sale grosso e bollire per 5-10 minuti. Scolare e lasciare raffreddare anche tutta la notte. Quindi preparare l'impasto come prima senza mettere la mozzarella che ora ci servirà a fette . Ungere d'olio una teglia, adagiare la metà dell'impasto , livellarlo e ricoprire con le fette di mozzarella , versare il rimanente impasto, livellare e spalmare la salsa di pomodoro. Spruzzare con una manciata di parmigiano e mettere in forno a 200°
per 30-40'.
7302
7306
3° uso dell'impasto: Polpette di melenzane
Usare l'impasto del pasticcio unendo la mozzarella a pezzettini formare con due cucchiai delle chenelle , passarle nel pane grattugiato e friggerle in olio bollente.
Chiedo scusa ma di queste non ho la foto.
Alle moderatrici chiedo scusa se ho sbagliato a postare la ricetta qui, se così fosse vi chiedo per cortesia di spostarla ;così come per le foto , non so se ho fatto bene ....grazie
1 kg. di melenzane tonde
150 gr. di pane casareccio raffermo,bagnato e strizzato
3 uova
160 gr. di tonno sott'olio sgocciolato
50 gr. d'olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti
50 gr. di pecorino grattugiato
50 gr. di parmigiano grattugiato
1 mozzarella a fette o a pezzettini a secondo della preparazione(vedremo più avanti)
1 trito di prezzemolo e basilico
1 aglio tritato (a chi piace)
1 grossa tazza di salsa di pomodoro al basilico
sale e pepe
1° modo di preparazione: Melenzane ripiene
Tagliamo le melanzane a metà per il lungo,scaviamo la polpa con un coltello delicatamente togliendo la polpa e lasciandone tutt'intorno 1 cm. .La polpa ricavata la tagliamo in grossi pezzi,mettiamo in una pentola polpa e barchette di buccia, copriamo con acqua fredda,una manciatina di sale grosso e mettiamo a bollire per 5-10 minuti.
Scoliamo il tutto e lasciamo raffreddare ;quest'operazione si può fare la sera prima e al mattino abbiamo tutto raffreddato e scolato.
Si uniscono ora alla polpa strizzata e sbriciolata il pane, le uova, il tonno,le olive,il trito di prezzemolo, di basilico e di aglio un pò di sale e di pepe e la mozzarella a pezzettini. Si amalgama bene e si assaggia per vedere se va bene di sale, se fosse troppo morbido l'impasto si aggiunge qualche cucchiaio di pane grattugiato.
Si prendono in mano le barchette vuote, si riempiono d'impasto e si adagiano in una teglia unta d'olio. Quando sono tutte riempite si ricopre ogni barchetta con un cucchiaio di salsa di pomodoro.Si infornano a 200° per 30' o fino a quando si sarà formata la crosticina.
7301
7302
7303
7304
2° uso dell'impasto: Pasticcio di melenzane
Spellare le melenzane, tagliarle in grossi pezzi , metterle in una pentola coperti con acqua ,un pò di sale grosso e bollire per 5-10 minuti. Scolare e lasciare raffreddare anche tutta la notte. Quindi preparare l'impasto come prima senza mettere la mozzarella che ora ci servirà a fette . Ungere d'olio una teglia, adagiare la metà dell'impasto , livellarlo e ricoprire con le fette di mozzarella , versare il rimanente impasto, livellare e spalmare la salsa di pomodoro. Spruzzare con una manciata di parmigiano e mettere in forno a 200°
per 30-40'.
7302
7306
3° uso dell'impasto: Polpette di melenzane
Usare l'impasto del pasticcio unendo la mozzarella a pezzettini formare con due cucchiai delle chenelle , passarle nel pane grattugiato e friggerle in olio bollente.
Chiedo scusa ma di queste non ho la foto.
Alle moderatrici chiedo scusa se ho sbagliato a postare la ricetta qui, se così fosse vi chiedo per cortesia di spostarla ;così come per le foto , non so se ho fatto bene ....grazie