golosanna
28/10/04, 16.16
Per 4 persone
12 albumi
2 cipolle
4 falde di peperone rosso sott'olio
1 mazzetto di erba cipollina
3 rametti di prezzemolo
140 gr di emmental
50 gr di burro
3 cucchiai di olio di oliva
3 spolverate di pepe
4 pizzichi di sale
Pulite e affettate le cipolle ad anelli di 3 mm di spessore e mettele in una padella dove avete fatto sciogliere 20 gr di burro e un pizzico di sale.
fatele rosolare coperte a fuoco dolcissimo per 20 minuti, mescolandole di tanto in tanto (se diventano troppo scure mettete qualche cucchiaio di acqua bollente!).
Sgocciolate i peperoni e tagliateli a cubetti di 3 mm. Lavate l'erba cipollina e tagliuzzatela finemente conle forbici. Mondate il prezzemolo e tritatelo. Eliminate la crosta all'emmental e grattugiatelo con una grattugia a fori larghi.
Suddividete gli albumi in 3 ciotole, con un pizzico di sale in ogni ciotola. Unite nella prima ciotola gli anelli di cipolla, nella seconda i peperoni, nella terza prezzemolo ed erba cipollina.
Versate un terzo dell'olio e un terzo del burro rimasto in una padella antiaderente di circa 22 cm di diametro e scaldateli.
Versate il composto di uova e cipolla e cuocetelo almeno 2 minuti per lato (girate la frittata con l'aiuto di un coperchio o di un piatto). Fate la stessa cosa con gli altri 2 composti!
Scaldate il forno a 180 gradi. Disponete la frittata di cipolla su una placca foderata di carta da forno. Splverizzatela con un terzo dell'emmental. Sistematevi sopra la frittata ai peperoni, ancora emmental e coprite infine con la frittata alle erbe. Spolverizzate con l'emmental rimasto. Infornate per 5 minuti e fate gratinare per altri 2.
Servire caldo o tiepido.
12 albumi
2 cipolle
4 falde di peperone rosso sott'olio
1 mazzetto di erba cipollina
3 rametti di prezzemolo
140 gr di emmental
50 gr di burro
3 cucchiai di olio di oliva
3 spolverate di pepe
4 pizzichi di sale
Pulite e affettate le cipolle ad anelli di 3 mm di spessore e mettele in una padella dove avete fatto sciogliere 20 gr di burro e un pizzico di sale.
fatele rosolare coperte a fuoco dolcissimo per 20 minuti, mescolandole di tanto in tanto (se diventano troppo scure mettete qualche cucchiaio di acqua bollente!).
Sgocciolate i peperoni e tagliateli a cubetti di 3 mm. Lavate l'erba cipollina e tagliuzzatela finemente conle forbici. Mondate il prezzemolo e tritatelo. Eliminate la crosta all'emmental e grattugiatelo con una grattugia a fori larghi.
Suddividete gli albumi in 3 ciotole, con un pizzico di sale in ogni ciotola. Unite nella prima ciotola gli anelli di cipolla, nella seconda i peperoni, nella terza prezzemolo ed erba cipollina.
Versate un terzo dell'olio e un terzo del burro rimasto in una padella antiaderente di circa 22 cm di diametro e scaldateli.
Versate il composto di uova e cipolla e cuocetelo almeno 2 minuti per lato (girate la frittata con l'aiuto di un coperchio o di un piatto). Fate la stessa cosa con gli altri 2 composti!
Scaldate il forno a 180 gradi. Disponete la frittata di cipolla su una placca foderata di carta da forno. Splverizzatela con un terzo dell'emmental. Sistematevi sopra la frittata ai peperoni, ancora emmental e coprite infine con la frittata alle erbe. Spolverizzate con l'emmental rimasto. Infornate per 5 minuti e fate gratinare per altri 2.
Servire caldo o tiepido.