Ravioli di calamari, pesce bianco, zucchine e timo su passato di zucchine

[frangipane]

Ravioli di calamari, pesce bianco, zucchine e timo su passato di zucchine alla maggiorana

Per confezionare questi ravioli come prima cosa impastare 200 gr. di farina con 2 uova, avvolgere in una pellicola e mettere a riposare.

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Inoltre per il ripieno dei ravioli serviranno 300 gr. di calamaretti puliti, 100 gr di polpa di pesce bianco, 2 zucchine (circa 250 gr.), cipolla, aglio e timo.

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Tagliare le zucchine a cubettini, imbiondire mezzo spicchio di aglio con olio extra vergine di oliva, unire le zucchine, far cuocere per 7-8 minuti, aggiustare di sale e pepe,

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scolare le zucchine e tritarle finemente con la mezzaluna,

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ripassarle in padella per farle asciugare; metterele da parte.

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Far sudare 1/4 di cipolla tritata (o se si preferisce 1 scalogno),

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unire i calamaretti e farli rosolare per 7-8 minuti;

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scolarli (tenendo il loro brodo di cottura che servirà per l'umido di calamari e verdure (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=52779)), tritarli con la mezzaluna ed aggiungerli alle zucchine.

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Rosolare brevemente anche il pesce bianco tagliato a cubetti, scolarlo, tritarlo con la mezzaluna ed aggiungerlo al composto di calamari e zucchine.

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Unire il timo tritato, aggiustare di sale e pepe: ecco il ripieno dei ravioli.

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Tirare la sfoglia fino alla penultima tacca della macchinetta,

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posare dei mucchietti di ripieno leggermente separati,

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coprire e tagliare i ravioli (con una formina o con la rotella).

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Per il passato di zucchine prendere 3 zucchine, della maggiorana ed 1/4 di cipolla,

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far sudare la cipolla in olio extra vergine di oliva, aggiungere le zucchine tagliate a pezzi e le foglie di maggiorana tritate, far rosolare per 5 minuti, aggiungere mezzo bicchiere di brodo leggero e cuocere coperto per 10 minuti aggiustando di sale;

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passare al passaverdure

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e rimettere in padella fino a raggiungere la consistenza desiderata. Bollire i ravioli in abbondante acqua salata e servirli con il passato di zucchine.

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Buon appetito!!

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[silvestra]

Bella ricetta frangipane... per pesce bianco posso mettere nasello, orata, spigola:p: vero:D

[frangipane]

Grazie silvestra :) Si vanno bene nasello, spigola, orata, rana pescatrice :):)

[silvestra]

Figurati, grazie a te, della bella ricetta... a volte per far le cose, bisogna farsi venire l'ispirazione... :rolleyes: o approfittare di quella degli altri;)

[Debbina]

uhmmm che buoni!!! ma con 2 etti di farina quanti ravioli vengono?

[***frency***]

Mmm...che buoni!!!:p: Bellissima la formina dei ravioli a forma di cuore!!!:D :)

[Froda]

Nooooo da provare assolutamente:p::p::p::p:!

(:-*(:-*