Umido di calamari, verdure, pesce bianco cotto nel barattolo di vetro

[frangipane]

Per preparare questi calamari in umido servono 500 gr. di calamaretti già puliti, 2 patate, 2 porri, 2 peperoni, 1 bicchiere di ceci bolliti, il ripieno avanzato dei ravioli (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=52777), il brodo avanzato dal ripieno dei ravioli (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=52777) (che serve, in aggiunta al brodo che si forma con i calamaretti crudi, a creare l'umido), aglio e peperoncino a piacere. Pulire i porri e ragliarli a rondelle utilizzando solo la parte più tenera, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubettini, lavare i peperoni, eliminare semi e filamenti bianchi e tagliarli a quadratini.

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Far leggermente soffriggere nell'olio extra vergine di oliva aglio e peperoncino, aggiungere i porri e lasciar sudare per 7 minuti,

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unirvi i le patate e i peperoni, coprire e cuocere per 10-12 minuti o fino a che le verdure non saranno appena al dente.

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Preparare i barattoli: eliminare la gomma e riempirli con uno strato di verdure,

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aggiungere uno strato di ripieno dei ravioli,

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uno strato di calamaretti e il brodo avanzato dal ripieno dei ravioli,

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terminare con i ceci.

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Chiudere con un cordone di acqua e farina (si solidificherà diventando come la gomma e si toglierà con la stessa facilità),

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per precauzione avvolgere i barattoli nei canavacci in modo che non urtino durante la cottura,

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cuocere a bagnomaria per 20 minuti (questi erano calamaretti, con i calamari ci vuole di più).

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Portare in tavola ed aprire i barattoli, si sentira un profumo icredibile di verdure, timo, e calamari, con lo stesso metodo vengono ottime anche le cozze e gli scampi

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Buon appetito!!

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[silvestra]

Che spettacolo questa cottura... chissà :rolleyes:se si può sfruttare :p:anche per altre preparazioni... Beh tutto sta a osare vero ehehehe... coup de chapeau allo chef:p:

[brigidaa]

frangiiii...complimenti.(:-*
davvero speciale come idea:)

[frangipane]

Questa è una versione diversa dei fagioli al fiasco, solo che senza fiasco e brace :D:D

[pikkilimpi]

omamminasanta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Lo sapevo che facevo bene a votarvi....ma secondo te viene bene anche la carne in questo modo? Ho un marito antipesce!!!!

[rosai]

io ho mangiato una parmigiana di melanzane cotta a vapore nel barattolo a pressione,molto buona!

[silvestra]

Questa è una versione diversa dei fagioli al fiasco, solo che senza fiasco e brace :D:DÈ veroooooooooooo solo che io li ricordo sulla vecchia stufa a legna:D

[frangipane]

omamminasanta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Lo sapevo che facevo bene a votarvi....ma secondo te viene bene anche la carne in questo modo? Ho un marito antipesce!!!!

Penso proprio di si, pensa che bello spezzatino ci viene fuori, ovviamente allungando opportunamente i tempi di cottura :p::p:

io ho mangiato una parmigiana di melanzane cotta a vapore nel barattolo a pressione,molto buona!

urca questa mi giunge totalmente nuova:eek::eek: come era il barattolo a pressione?

È veroooooooooooo solo che io li ricordo sulla vecchia stufa a legna:D

E' veroooo anche sulla vecchia stufa!! Che buoniii

[pikkilimpi]

Penso proprio di si, pensa che bello spezzatino ci viene fuori, ovviamente allungando opportunamente i tempi di cottura :p::p:



Gnaaaaaaaaaaaaaaammmmmmmmm, devo trovare il coraggio però....ma ci proverò!!!!!