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Visualizza Versione Completa : Trippa a modo mio (by Ropa55)


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ropa55
27-10-2004, 23:35
Continuando con le ricette invernali non poteva mancare la trippa.
Lo so non piace a tutti ma è una ricetta classica e con infinite variazioni.
Così è come sono abituato a farla io ma come dicevo le variazioni sono infinite e le aggiunte di ingredieti e sapori altrtettanto.
Questa è una monopozione,dato che sono l'unico in famiglia ad apprezzare
:rolleyes:

400gr di trippa mista.
Olio e burro.
Una cipolla piccolina.
Una tazza di passata.
Un peperoncino.
1\2 bicchiere di vino bianco.
Sale qb.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_trip.jpg

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_trip10.jpg

Date una sciacquata alla trippa e fatela a listarelle.
E' chiaro che è una trippa già sbollentata e pulita,non vi consiglio di provar a cimentarvi con la trippa al naturale la bollitura a casa sprigiona un :rolleyes:
:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: olezzo da mettere in fuga anche i Testimoni di Geova. :D :D :D

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_trip1.jpg

In una pentola di terracotta fate soffriggere la cipolla e il peperoncino.
La terracotta non è un vezzo,è ottima per queste cotture lunghe e lente,visto il tipo di diffusione omogenea del calore,e l'accumulo dello stesso, il che consente cotture a fiamma bassissima.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_trip12.jpg

Dopo un 5 minuti il tempo che il soffritto sprgioni tutto il suo profumo unite la trippa rimescolate e fate sfumare il vino.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_trip13.jpg

Unite la passata un pò d'acqua,cominciate a dare una prima aggiustata di sale.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_trip15.jpg

Cocete incoperchiato almeno per tre orette,aggiungendo acqua fino a completare la cottura,date l'ultima aggiustata di sale.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_trip18.jpg

Fate riposare la preparazione,e più riposa meglio è,si dovrebbe gustare anche il giorno dopo.
Ci sarebbe voluta la polenta ma uduite udite :o sono forse l'unico veneto cui non piace e allora crostini di pane casareccio cotto in forno a pietra.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_trip21.jpg

La notte si presenta con dificoltà digestive ma mi piace troppo...................

Ciao e buon appetito a tutti.
Per il vino adatto;) clicca qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=41477)
Luca
27-10-2004, 23:55
Vanno bene le gelatine (ahahah) e i piatti estremamente raffinati .... ma qui ti sei superato!

Per me è la miglior ricetta, la più appetitosa che hai mai postato. Bravooooooooooo !!!!
ropa55
27-10-2004, 23:59
Certo non è come il fegato marinato di pescatrice,ma insomma si difende bene ma ha da passà a nuttata :D :D :D :D :D :D :D :D
vapjazz
28-10-2004, 09:44
:D :D :D :D :D :D

... eh eh eh eh eh eh ... anche a me piace da matti la trippa in tutte le sue varianti..... :p :p :p :p
rossadiana
28-10-2004, 12:03
ropa complimenti x le foto e la ricetta....se non sapessi cos'è potrebbe anche tentarmi, ma visto che so che è trippa e che è ben nota la mia refrattarietà verso le frattaglie, ti chiedo scusa, ma non la proverò :-| ...cmq bravissimo come sempre! :)
ropa55
28-10-2004, 12:29
...senza saperlo (credo) ti sei avvicinato moltissimo alla ricetta del "morzeddru" catanzarese; sicuramente più di tante altre ricettacce in circolazione

la proverò stasera stessa!

tutto sommato, fra le ricette con la trippa, questa non è certo delle piu pesanti

Questa è una mia libera inerpretazione il fondo col burro l'ho ereditato dalla nonna materna che era di Fidenza dove il burro và che è un piacere ma usavano il pepe nero e il parmigiano ,ma a me la trippa col parmigiano non mi dice molto :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: ,quidi col peroncino ho risolto........... :D :D :D :D :D :D
ropa55
28-10-2004, 12:31
E io che volevo fare i crostini toscani con la milza :D :D :D :D :D :D :D
Non sai che ti perdi :)
rossadiana
28-10-2004, 12:42
:eek: :eek: :-| :-| :-|
ninjo
28-10-2004, 12:43
La Trippa è il mio "alimento Naturale " (oltre che il mio fisic-du-role) come si evince dal mio profilo...hem..hem :p

La mia variante preferita a quella tua Ropa, sono 2 o 3 ingredienti diversi/aggiunti...per chi può piacere anche questa...

Soffritto con Aggiunta di Sedano-tritato e" Carote a Tocchi" -ci lascio il peperoncino....
1/litro di brodo (anche dado-carne OK)
A un'ora dalla fine aggiungo 200 Grammi di Fagioli Borlotti (gia-ammollati x 24 ore se secchi...)

Così diventa "quasi alla Milanese"...se la faccio in questi giorni La Fotopubblico...con + precisione..e dovizia di "aromi"
ropa55
28-10-2004, 12:53
E se uno si trova un pezzo d'osso di prociutto :D :D :D :D :D
le varianti sono infinie
pepecalabro
28-10-2004, 12:58
E se uno si trova un pezzo d'osso di prociutto :D :D :D :D :D
le varianti sono infinie
alla faccia dei trigliceridi!!!!!
pepecalabro
28-10-2004, 13:23
dicevo, in un precedente intervento, che, per motivi "elettronici" è sparito, che la ottima ricetta di trippa proposta da ropa è molto simile al famoso "morzeddu" catanzarese.

aggiungevo che si avvicina alla ricetta originale molto piu di "ricettacce" che circolano...
aggiungo ora che , ovviamente, la ricetta del morzeddu, proposta sul sito di cookaround , a mio modestissimo parere, sembra senz'altro ottima!

anzi direi che si puo proporre addirittura come ricetta di riferimento
Valerio
Cinzia
28-10-2004, 13:31
meglio unire questo messaggio alla ricetta di Ropa ;)
pepecalabro
28-10-2004, 13:38
meglio unire questo messaggio alla ricetta di Ropa ;)ok scusami
ho appena scoperto il motivo
perdonatemi.. nn so muovermi molto, ancora...
Cinzia
28-10-2004, 13:40
nessun problema ;)
ropa55
28-10-2004, 14:43
ok scusami
ho appena scoperto il motivo
perdonatemi.. nn so muovermi molto, ancora...


Posta posta che tutte le varianti sono idee nuove per tutti ;)
vapjazz
28-10-2004, 14:56
Scusate se mi intrometto, ma devo difendere, oltre che un grande cuoco, anche un amico troppo simpatico!;)

Il presente topic era partito col titolo: "Trippa a modo mio" ed ora ce lo ritroviamo cosi: "La trippa di Ropa".... poverino.... e pensare che si è messo pure a dieta !!!!!!
:D :D :D :D :D :D :D :D :D

Fate (chi può) qualcosa, please...!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:)
vapjazz
28-10-2004, 14:59
Però..... mi è venuta un'idea....

Posterò una ricetta di un piatto tradizionale ligure (il cappon magro) con una variante personalizzata e lo intitolerò:
"QUEL MAGRO DI VAPJAZZ"......

:D :D :D ;)
ropa55
28-10-2004, 15:03
Anche perchè con la trippa di ropa non ne viene una monoporzione ma un piatto per mense aziendali,comitive,e carovane turistiche :D :D :D :D :D
rossadiana
28-10-2004, 15:03
Però..... mi è venuta un'idea....

Posterò una ricetta di un piatto tradizionale ligure (il cappon magro) con una variante personalizzata e lo intitolerò:
"QUEL MAGRO DI VAPJAZZ"......

:D :D :D ;)

L'importante è illudersi un po' :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
ropa55
28-10-2004, 15:07
Sempre buona e comprensiva col tuo sultanuccio..........................
:D :D :D :D :D :D :D :D
rossadiana
28-10-2004, 15:16
Eh già....non x niente la sua favorita è un'altra >:-> :D :D :D :D :D :D
vapjazz
28-10-2004, 15:19
Ciao baby, tranquilla, domani arriva presto....;)

...Ma oggi è la festa di Anna(:-* (:-*
rossadiana
28-10-2004, 15:20
:'-( :'-( :'-(
golosanna
28-10-2004, 15:54
Ciao baby, tranquilla, domani arriva presto....;)

...Ma oggi è la festa di Anna(:-* (:-*


:D :D :D :D :D :D :D :D :D

RITORNANDO AL TITOLO.... UAUAUAUAUAUAHAHAHAHAUHAHAHAUAUHA!!!! l'ho capita adessoooo!!! :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D