Porcini Sotto Olio [Archivio]

Mostra versione intera : Porcini Sotto Olio

GIOVANNA79

30/09/07, 23.01

Ingredienti:
5kg di porcini freschi (piccolini)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10748/normal_DSC00014.jpg
1 litro di aceto di vino bianco
1/2 litro d'acqua
3 cucchiai di sale grosso
pepe in grani
foglie di alloro
semi di coriandolo
semi di senape
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10748/normal_DSC00016.jpg
aglio
peperoncino
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10748/normal_26092007347.jpg0
olio di semi o extravergine d'oliva
Procedimento:
i funghi si puliscono e quelli piu grossi si tagliano a meta
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10748/normal_DSC00015.jpg
In un contenitore grande si mettono a bollire:
acqua
aceto
sale
pepe
semi di senape
semi di coriandolo
foglie di alloro
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10748/normal_DSC00017.jpg
Quando inizia a bollire,si agiungono i funghi
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10748/normal_DSC00019.jpg
si girano un po,e da quando iniziano a bollire si lasciano ancora
3-4 min,e si scolano
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10748/normal_DSC00022.jpg
Si fanno scolare bene per aprox.12 ore in un contenitore di plastica
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10748/normal_26092007345.jpg
Di solito io li preparo la sera e li lascio fino la mattina dopo quando li
metto nei vasi insieme a fettine di aglio e pezzetini di peperoncino.
Una volta riempiti i vasetti,agiungo l'olio
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10748/normal_26092007350.jpg,
chiudo e metto a sterilizare per mezz'ora.
Ecco i vasi pronti:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10748/normal_22092007336.jpg

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10748/normal_30092007376.jpg

EMILIONA

30/09/07, 23.04

che invidia la tua scorta!!! brava:)

Sara88

30/09/07, 23.29

:p::p::p: BUONI!!! AMO I FUNGHI!!!

NONNA ANNA

01/10/07, 01.00

pannacotta69

01/10/07, 01.15

:p: BUONI!!!!

GIOVANNA79

01/10/07, 11.26

complimenti anche per la parte estetica e la cura con cui hai preparato i vasetti.Mio marito è un buon cercatore di funghi e l'anno passato ne ha raccolti veramente tanti.
ne ho ricavato molti vasetti ma non li ho mai sterelizzati.
Vorrei sapere come è il procedimento, grazie
nonna anna
Il procedimento della sterilizazzione e molto semplice.Si mettono i vasi chiusi in un contenitore(una pentola) con acqua che deve superare la meta del vaso e si fanno bollire.Dal momento in cui iniziano a bollire li lasci ancora mezzora.Spegni il fuoco e li fai raffredare nel contenitore.;););)

coralloh

10/10/07, 08.27

I funghi sott'olio sono una vera bontà:grazie della ricetta:).

desiree

04/12/07, 14.30

buoniii:p::p::p:

Angelina 65

29/01/08, 22.14

Il procedimento della sterilizazzione e molto semplice.Si mettono i vasi chiusi in un contenitore(una pentola) con acqua che deve superare la meta del vaso e si fanno bollire.Dal momento in cui iniziano a bollire li lasci ancora mezzora.Spegni il fuoco e li fai raffredare nel contenitore.;););)
Vorrei chiedere visto che i barattali continueranno ancora per mezz'ora a bollire la cottura dei funghi non risulterà poi troppa?
Secondo me visto che già hanno subito il procedimento di cottura con l'aceto non c'è bisogno di ulteriore sterilizzazione .

GIOVANNA79

29/01/08, 22.29

Vorrei chiedere visto che i barattali continueranno ancora per mezz'ora a bollire la cottura dei funghi non risulterà poi troppa?
Secondo me visto che già hanno subito il procedimento di cottura con l'aceto non c'è bisogno di ulteriore sterilizzazione .

Secondo me,la cottura e giusta cosi.La ricetta me la datta una persona che fa queste conserve da anni per venderle.Vengono ottimi e rimangono cosi per anni.I porcini rimangono crocanti non molli come si potrebe pensare visto che si fanno bollire due volte.

Silvia Paone

06/02/08, 16.54

anche questi li faro' per la prox dispenza grazieeeeeee(:-*

demava

06/02/08, 18.03

:eek::eek::eek::eek::eek::eek: amo i porcini!
Mia mamma li faceva sempre cosi'....che nostalgia!