Stufatino tiepido solido di melanzane e calamari con crostini croccanti.

[ropa55]

Un bel calamarotto da far bollire in acqua salata,scolate e fate freddare.

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Poi preparate I cubetti di melanzana,poco sedano a fettine sottili 1\2 cipolla piccolina la polpa a pezzetti di 4-5 olive bianche denocciolate ed il calamaro a cubettini,la foto non rende l'idea ma il calamaro deve alla fine rappresentare i 2\3 della preparazione.

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Saltate in olio d'oliva la cipolla il sedano e le olive,quando il sedano è morbidino,unite la melanzana fatela appassire.

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Aggiungete il calamaro e fatelo insaporire.

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Unite poi la salsa di pomodoro sale e pepe nero(abbondantino),cuocete
tenedo alquanto liquida la preparazione dovesse addensarsi troppo unite un pò d'acqua di cottura dei calamari.

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a questo punto unite l'agar-agar,per il tipo che ho usato o un prodotto bio non raffinato nè sbianchito 2 gr bastano per 1\2 litro di preparazione.

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Sciglietelo nello stufatino e versate nello stampo prescelto,per sicurezza rivestite con pellicola,faciliterà di molto sformare il tutto.

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Tostate i cubetti di pane.

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Sformate lo stufatino ormai freddo, scaldate a vapore l'agar-agar regge solido al confronto della normale gelatino fino a 60°-80°.
Servite tiepido.;)

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ropa55 e Cinzia vi augurano buon appetito.:D