Calamari e Cozze alla Catalana

[ropa55]

Prima operazione aprire le cozze,il loro liquido servirà a preparare la salsa d'accompagnamento.
Le cozze devono esser col guscio ben pulito dalle alghette che lo colonizzano e che conferiscono a volte uno spiacevole sapore al liquido emesso dai molluschi durate l'apertura.
Vanno spadellate velocemente con cipolla prezzemolo e grani di pepe nero,la cottrura deve esser fermata subito appena si aprono.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Secondo_sfida_calamari_002.JPG

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Secondo_sfida_calamari_007.JPG

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Secondo_sfida_calamari_009.JPG

Il liquido rimasto deve esser filtrato con carta cucina, eliminando tutte le verdure.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Secondo_sfida_calamari_011.JPG

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Secondo_sfida_calamari_016.JPG

Lessate due calamari.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Secondo_sfida_calamari_008.JPG

Per la salsa fondo di burro e cipolla,che a fiamma bassa dev'essr appassita.
Unite poi il liquido filtrato dei molluschi.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Secondo_sfida_calamari_023.JPG

Fate prendere consistenza, e ripassate al colino.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Secondo_sfida_calamari_026.JPG

Rimettete sul fuoco,unite succo di limone e se necessario un pò di burro per aumentare la densità della salsa.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Secondo_sfida_calamari_028.JPG

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/thumb_Secondo_sfida_calamari_029.JPG

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Secondo_sfida_calamari_030.JPG

A fiamma spenta rimetette le cozze nella salsa e finite così la loro cottura.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Secondo_sfida_calamari_031.JPG

Preparate un pò d'olio al basilico frullando un bel ciuffo di basilico con olio d'oliva leggero di sapore.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Secondo_sfida_calamari_036.JPG

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Secondo_sfida_calamari_039.JPG

Grigliate i calamari su griglia caldissima in mdo da colorarli un pò esternamente,tagliate a rondelle.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Secondo_sfida_calamari_037.JPG

Non resta che comporre il piatto.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Secondo_sfida_calamari_043.JPG

Buon appetito.
Cinzia e ropa

[cecitta]

non si puo' pero'!.................che fame!:p:
che dici ropa le posso mangiare le cozze anche se sono a dieta?hanno molte calorie?:\

[EMILIONA]

uh signur ropa ma nn ti fermi mai ? bravissimo;)

[sa64]

questa e una delle ricette che mi ha convinto a darvi il mio voto:p:
bravissimo

[silvestra]

Bella ricetta:p: Paolo, al posto dei soliti ripieni...
Cecitta puoi mangiarle contengono pochi grassi, ma sono tostine per il colesterolo, se hai problemi non esagerare...ma ricche di tanti sali minerali:p:

[cecitta]

grazie silvestra!(:-*

[Annalisa]

buona anche questa:p::p:....Paolo secondo te, si possono usare le vongole al posto delle cozze?....domanda stupida:confused::\

[ropa55]

Perchè stupida le cozze mica piacciono a tutti io addirittura volevo far un misto poi un pò per paura della sabbia un pò perchè non trovato molto come varietà mi son tenuto sui mitili;)

[ropa55]

E ad esser onesto volevo diminuire le cozze .....................per ridurre al minimo lo scassamento di anima di pulir i gusci:D:D:D:D:D:D:D

[DONNA78]

bellissimo piatto Ropa!e quanta pazienza nel pulire cosi' bene le cozze:D

[coralloh]

E ad esser onesto volevo diminuire le cozze .....................per ridurre al minimo lo scassamento di anima di pulir i gusci:D:D:D:D:D:D:D
E dire che vedendo quei gusci così perfettamente puliti ti volevo invitare a.............. pulire anche le mie la prox volta che le compro:D:D :D:D:D