golosanna
29/10/04, 14.52
PER 4 persone
100 gr bignč pronti
1 tuorlo
50 gr fontina
100 gr emmental
2 bicchieri di latte
2 cucchiai di burro
1 spolverata paprica dolce
sale
eliminate la corsta ai formaggi e tagliateli a dadini di 1 cm. Copriteli con il latte e lasciateli in ammollo per 20 minuti.
Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco dolcissimo, facendo attenzione a non farlo scurire.
Unite i formaggi e salate. Portate a bollore, fate evaporare parte del latte a fuoco medio per 8 minuti, mescolando benissimo con un mestolo di legno.
Incorporate il tuorlo al formaggio fuso, sempre mescolando. Si dovrą formare una salsa cremosa e omogenea.
Spegnete il fuoco, splverate la paprica e lasicate riposare per 5 minuti.
Con una tasca da pasticcere a bocchetta sottile riempita per i 2/3, farcite i bignč (con un coltellino fate un taglietto laterale e introducetevi il becchetto) senza riempirli troppo.
Sistemate i bignč su un piatto a forma di piramide. Versate sulla piramide la crema rimasta, aiutandovi col mestolo.
sono buoni sia caldi che a temp. ambiente.
100 gr bignč pronti
1 tuorlo
50 gr fontina
100 gr emmental
2 bicchieri di latte
2 cucchiai di burro
1 spolverata paprica dolce
sale
eliminate la corsta ai formaggi e tagliateli a dadini di 1 cm. Copriteli con il latte e lasciateli in ammollo per 20 minuti.
Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco dolcissimo, facendo attenzione a non farlo scurire.
Unite i formaggi e salate. Portate a bollore, fate evaporare parte del latte a fuoco medio per 8 minuti, mescolando benissimo con un mestolo di legno.
Incorporate il tuorlo al formaggio fuso, sempre mescolando. Si dovrą formare una salsa cremosa e omogenea.
Spegnete il fuoco, splverate la paprica e lasicate riposare per 5 minuti.
Con una tasca da pasticcere a bocchetta sottile riempita per i 2/3, farcite i bignč (con un coltellino fate un taglietto laterale e introducetevi il becchetto) senza riempirli troppo.
Sistemate i bignč su un piatto a forma di piramide. Versate sulla piramide la crema rimasta, aiutandovi col mestolo.
sono buoni sia caldi che a temp. ambiente.