Visualizza Versione Completa : yogurt
ciao sto' comprando un nuovo forno della whirlpool che ha la funzione dual.serve per preparare lo yogurt.qualcuno l'ha mai fatto?avete la ricetta dello yogurt?
GIRONOLANDO IN GIRO PER IL SITO HO TROVATO QUESTE 2 RICETTINE:
1°
Questa la dedico a strawberry che era interessata a fare lo yogurt in casa e comunque le ho spiegato come farlo senza bimby.
500 gr di latte intero a lunga conservazione
3 cucchiaini di yogurt bianco intero
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/normal_P1010153.jpg (http://javascript<b></b>:;)
Io ho usato per fare questo yogurt quello con fermetni lattici vici, però ho provato a farlo anche con lo yogurt bianco zuccherato del Lidl, quello nel vasetto di vetro da mezzo chilo ed è venuto bene lo stesso.
Attrezzatura:
Un thermos.
Io faccio queste dosi perchè il mio termos non è grossissimo, altrimenti si può raddoppiare.
Scaldare innanzitutto 1/2 litro di acqua e metterla dentro al thermos per mantenerlo caldo, chiudere il thermos che svuoteremo quando ci verseremo dentro il latte.
Scaldare il latte nel bimby a 80° vel. 1 per 6 minuti.
Al termine togliere il boccale e far raffreddare fin che raggiunge la temperatura di 47°
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/normal_P1010152.jpg (http://javascript<b></b>:;)
IO non ho usato il termometro perchè mi si è scaricato, ma basta toccare quanto brucia a 80° e rendersi conto di quando è un po' più fresco.
A quel punto aggiungere tre cucchiaini (da caffè) di yogurt
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/normal_P1010154.jpg (http://javascript<b></b>:;)
Il mio cucchiaino è appena più grosso perchè è quello da pappa dei bambini ma il cucchiaino da caffè va benissimo.
Posizionare il boccale sul bimby e rimescolare per 15/20 secondi a vel. 5
Versare il latte nel thermos.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/normal_P1010155.jpg (http://javascript<b></b>:;)
Chiudere subito e lasciar riposare per 10 ore.
Dopo 10 ore aprire il termos
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/P1010156.jpg (http://javascript<b></b>:%20window.close())
Non so se vedete bene dalla foto ma se ci riuscite si dovrebbe notare che lo yogurt è pronto perchè è un bel composto molto sodo.
Solitamente io lo faccio alla mattina e lo apro alla sera o viceversa, non lo preparo mai a metà giornata, almeno sta le sue belle 10 ore a fermentare.
Vuotare lo yogurt in un barattolo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/normal_P1010157.jpg (http://javascript<b></b>:;)
Rimescolarlo bene per far si che si amalgami
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/P1010158.jpg (http://javascript<b></b>:%20window.close())
ed ecco lo yogurt bello cremoso.
io lo copro con lellicola perchè il mio contenitore non ha il coperchio e lo metto in frigo a raffreddare.
Quando è bello freddo si deve zuccherare con ciò che si preferisce: zucchero, zucchero d'uva, marmellata se avete fatto della marmellata che vi è rimasta troppo liquida tipo la mia gelatina d'arancia, oppure per chi piace si può mangiare direttamente così ma vi avverto che al naturale sa veramente di yogurt naturale un po' asprino; oppure si può tagliare della frutta a pezzettini e metterla dentro, io sto già pensando alle mie pesche sciroppate.
L'unico problema in casa mia che i bambini lo divorano e non ne lasciano mai a noi.
2° Yogurt senza bimby! Ciao Ragazze,
ieri ero troppo fusa, ma oggi vidico come farlo senza il bimby.
Mettere il latte a bollire in un pentolino.
Gli 80 gradi li raggiunge (dpo l'esperienza passata col termometro dentro al tegamino ormai lo faccio ad occhio senza più misurare) quando il latte bolle che sta per uscire dal pentolino.
Farlo raffreddare un po' finc che reggiunge i 47° se non avete il termometro toccate il calore che ha il latte a 80 gradi e poi cercate di sentire quando è un po' più freddo.
Ci mettete dentro i 3 cucchiaini di yogurt.
Con un cucchiaio rimescolate bene e vuotate il tutto dentro al thermos naturalmente dopo averlo svuotato dell'acqua calda.
LAsciate riposare per 10 ore.
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IMPORTANTE:
Per fare dello yogurt nuovo, si possono tenere 3 cucchiaini di questo e aggiungerli al latte con lo stesso procedimento.
Non è necesario comprare un vasetto di Yogurt bianco ogni volta che si vuole rifare.
La cosa importante è che avevo letto di utilizzarlo fino al massino per 10 volte, poi si deve compare il vasetto di yogurt bianco per rifare lo yogurt e così via per altre 10 volte si usa lo yogurt da noi prodotto e poi di nuovo vasetto.
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Se si seguono queste istruzioni per fare lo yogurt viene perfettamente perchè l'ho fatto ormai svariate volte, però io non ho mai provato a riutilizzare lo yogurt fatto da me per produrne altro.
Se ci riesco lo provo questa sera.
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Lo yogurt che vedere in queste immagini che è stato fatto con lo yogurt intero con fermenti lattici, anzichè con lo yogurt dolcificato del Lidl, è risultato ancora più denso.
Dopo aver riposato in frigo ieri sera era densissimo, sembrava quasi un budino.
Ora non so se il motivo è del tipo di yogurt utilizzato o se è stato più ore denytro al thermos: questo yogurt è stato a fermentare per quasi 12 ore.
SPERO DI ESSERTI STATA D'AIUTO, ORA STA A TE ADATTARLI AL TUO FORNO. FAMMI SAPERE.(:-*
Mi sorge un dubbio...ho scaldato il latte ma non ho aspettato che si freddasse; l'ho aggiunto subito allo yogurt e con quantità diverse (2 cucchiai yogurt * 250g di latte). Pesante che possano formarsi batteri nocivi visto che lo yogurt era freddo? ero di fretta così stupidamente non ho prestato tantissima attenzione al prcedimento da seguire :(
No, raffreddare ile serve per non uccidere i fermenti dello yogurt. Lo capirai stasera se li avrai uccisi o no ;)
Se può interessare io lo faccio in modo semplicissimo col microonde:
metto in un contenitore latte e yogut insieme, mischio e metto nel microonde fino a raggiungere i 45° circa (metto il dito per testare la pemperatura, si deve sentire appena piàù che tiepido).
Metto a riposare al calduccio (io ho una borsa termica che metto davanti al termosifone ma qualsiasi espediente per conservare la temperatura iniziale va bene) ed è pronto nelle solite 10-12 ore (anch'io faccio mattina per sera o viceversa).
Molto più comodo.
Si deve bollire o comunque rendere sterile il latte appena munto, quello del super è già pastorizzato ;)
Scaldarlo a 80° non serve a niente ;)
euridice77
02-03-2010, 18:44
ci sono un paio di discussioni su come fare lo yogurt senza yogurtiera e senza bimby (il titolo credo sia senza yogurtiera) io l'ho già fatto 3-4 volte.
inoltre per rispondere a chi ha aperto la discussione, anch'io ho un forno che tiene la temperatura fissa a 40° per la pastorizzazione e la lievitazione. funziona...ma non comprerei il forno per quello...
Grazie ragazze..mi sembra di averli uccisi proprio tutti..un'ecatombe direi. Riproverò seguendo i vostri consigli.Grazie mille. :)
euridice77
03-03-2010, 09:58
gabita! ecco come si chiama la cookina che ha postato le istruzioni!
cerca la sua discussione, ci sono tanti post di dettagli e suggerimenti e diverse versioni...
riccy-ola
03-03-2010, 10:44
ci sono un paio di discussioni su come fare lo yogurt senza yogurtiera e senza bimby (il titolo credo sia senza yogurtiera) io l'ho già fatto 3-4 volte.
inoltre per rispondere a chi ha aperto la discussione, anch'io ho un forno che tiene la temperatura fissa a 40° per la pastorizzazione e la lievitazione. funziona...ma non comprerei il forno per quello...
No già mai!!!!:eek::eek:;)A questo punto è più economico comprarsi una yogurtiera che mantiene costante la temperatura e con sei ore viene fuori uno yogurt buonissimo.La mia l'ho presa con i punti di un supermercato ma le ho viste oltre che nei negozi,anche a quei mercatini dell'usato a pochi euro.:D:D;)
Io anni fa avevo la yogurtiera. La più comoda secondo me è quella che un contenitore unico grande così non si deve mischiare prima da parte e poi versare nei vasetti.
Però la mia aveva un contenitore di plastica che non si chiudeva con un coperchio. Non so come sono oggi, secondo me la cosa più funzionale sarebbe avere un vasetto con coperchio che chiude bene. Io as esempio uso un vasetto del miele da chilo col suo tappo a vite, come è ornto lo metto così com'è in frigo e tiro giù lo yogurt che mangio man mano. Il fondo di yo che rimane alla fine lo uso per fare il nuovo yogurt....
Adesso che non ho più la yogurtiera perché si è rotta ho risolto lo stesso perciò non la ricomprerei. Se funzionasse ancora ovviamente la userei, però :D
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