Pasticcini con frolla di monny,variante con kenwood [Archivio]

Mostra versione intera : Pasticcini con frolla di monny,variante con kenwood

Pagine : [1] 2 3 4 5 6

cameron

01/10/07, 21.18

Visto che devo fare sempre doppio impasto ....ho deciso che devono venire anche con il ken.:rolleyes:.....in definitiva la frusta a k funziona benissimo x impasti di questo tipo.
si devono usare 2 tipi di fruste: quelle tonde finchè non abbiamo incorporato le uova .....e quella a k per incorporare la farina.
la frolla di monny la trovate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=52169)...io ho solo aggiunto in doppia dose ..30 gr di zucchero e invece di mettere la vaniglia e il limone ho messo rum.....son venuti buonissimi.....

Montare con le fruste tonde il burro con lo zucchero...finchè non diventa bianco http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/PA010017.JPG......aggiungere le uova una alla volta.....io ho provato sia a mano che con le fruste http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/PA010018.JPG.......con le fruste amalgamare l'uovo a velocità bassa fase delicata e finire a mano sbattendo dal basso verso l'alto x non smontare il tutto..............il risultato sarà questo http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/PA010020.JPG ora mettere la frusta a k e un pò alla volta aggiungere la farina con sale e lievito...http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/PA010022.JPG da questo momento non ci sono più problemi ..continuare ad aggiungere la farina anche alzando un pò la velocità(massimo 2) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/PA010023.JPG
questa volta ho fatto dei cestini in due forme ...ripieni di marmellata e cioccolata....ho usato i miei soliti mini stampi con pirottini di carta....con la tasca ho messo un fondo di frolla e una goccia di ripieno....http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/PA010024.JPG per quelli aperti (si vede il ripieno) ho fatto un giro con la frolla x chiudere parzialmente http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/PA010025.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/PA010026.JPG li ho cotti come insegna monny.
Con marmellata ai frutti di bosco http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_PA010028.JPG

albicocche

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_PA010029.JPG

crema nocciola http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_PA010030.JPG

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_PA010031.JPG
Per queli chiusi ho fatto cosi
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/P9300004.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/P9300005.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_P9300006.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_P9300013.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_P9300015.JPG

cozza

01/10/07, 21.23

eccoli la'......troppo belli quei primi piani....ti vien voglia.....ma camy....io ho il clatronic.....e tu dici di usare il k all'inizio e poi dici fruste.....e poi di nuovo k....no ti spiego x me le fruste son quelle x montare gli albumi....xo' sai che fo'....io nn aggiungo rhum...so' gia' mbriaca da me:confused:

cameron

01/10/07, 21.25

ho fatto casino? poi guardo ....ma tu non hai la frusta a k?

La k la uso solo per aggiungere la farina..

Ho precisato meglio....se non è chiaro ditemelo che sistemo ancora...

nanino

01/10/07, 21.43

Sì, la frusta a k ce l'abbiamo col clatronic........non so se come fattura sia uguale alla tua........

Comunque.....bellissimi.......dici che ci riuscirò anch'io?:o

gioella

01/10/07, 21.48

bellissimi, brava cameron, appena posso li faccio e grazie anche a monny

cameron

01/10/07, 21.49

Sì, la frusta a k ce l'abbiamo col clatronic........non so se come fattura sia uguale alla tua........

Comunque.....bellissimi.......dici che ci riuscirò anch'io?:o

Vai tranquilla......ci riesci sicuramente!!!

Devi solo stare attenta con le uova.....finisci come ho scritto...a mano..
tanto è morbido....non fai fatica.

cozza

01/10/07, 21.52

camy cara adesso è chiarissimo......le prox le faccio cosi'....grazie x la prova e la spiegazione;)(:-*

Jayashanti

01/10/07, 21.55

Ciao Cameron,io ho il Clatronic,non è che mi aresti vedere le fruste che hai usato con il Ken? Per capire cosa posso usare io...Devo assolutamente rifarli...domani dovrei portarli a scuola,ma mio marito e mio figlio se continuano ad assaggiarli porterò il vassoio semi-vuoto.;)

Ciciona

01/10/07, 21.59

Mmmmmh! che voglia che mi fai venire proprio stasera poi che ho una voglia di dolce.....ma non posso!>:->>:->>:-> Comunque proprio oggi mi chiedevo come farli anche con la marmellata perchè domenica devo fare dei dolci per il compleanno del figlio di una mia amica!! ed ecco la tua ricetta,cosa fai,mi leggi nel pensiero?:rolleyes::rolleyes:;)

cozza

01/10/07, 22.05

steffi

01/10/07, 22.06

:p::p: Ma che meraviglia !!!
Complimenti !!

thabita

01/10/07, 22.08

:eek::eek::eek::eek::mad:....................NON riuscirò mai a farli belli come quelli di Camy!!!!!

Anzi di Supercamy:rolleyes::rolleyes:(:-*

Jayashanti

01/10/07, 22.10

carmen nn è quella x sbattere le uova e ne' quello ad uncino.....è quella forma strana:D
Quindi bisogna usare prima le fruste e poi quella?
Ma tu ce l'hai il clatronic?

nanino

01/10/07, 22.10

carmen nn è quella x sbattere le uova e ne' quello ad uncino.....è quella forma strana:D

spetta...........per montare il burro ha usato quella classica con tutti i fili d'acciaio..........per aggiungere la farina quella a k. Sbaglio?

CoOk

01/10/07, 22.10

io con il clatronic ho la frusta per montare e quella mezza storta per impastare...
quale delle due è?

nanino

01/10/07, 22.12

io con il clatronic ho la frusta per montare e quella mezza storta per impastare...
quale delle due è?

NOn vi seguo con questa domanda: camy le ha usate tutte e due........

nanino

01/10/07, 22.14

Camy...correggimi se sbaglio:
con quella a sinistra hai montato il burro e poi aggiunto le uova, con la destra la farina.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10344/DSC03735_resize.JPG

Jayashanti

01/10/07, 22.15

Credo che sia giusto quello che ha detto Nanino...
Per Cook: sono tre i ganci e non due...:confused:

cozza

01/10/07, 22.19

xfetto....son quelle...monta il burro e aggiunge le uova con le tonde e mette la farina con la A

ma forse il ken ha la funzione di sbattere dal basso verso l'alto:confused:

cameron

01/10/07, 22.24

Sto cercando una foto in rete x fartela vedere........

Vallì 64

01/10/07, 22.24

;)meravigliaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!:p::p::p:bravissi ma come sempre!!!!!!!!ma anche Monny per la ricetta!!!:D

cameron

01/10/07, 22.27

Camy...correggimi se sbaglio:
con quella a sinistra hai montato il burro e poi aggiunto le uova, con la destra la farina.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10344/DSC03735_resize.JPG

Esatto .......quella tonda a sinistra serve x montare......quella a destra...leggermente diversa dalla mia......serve x impastare "arieggiando" ....io questa la uso anche per la pasticcera....quando è fredda......mi viene vellutata.

cameron

01/10/07, 22.30

c'è anche una ad uncino che serve x impasti duri......tipo pane o frolla normale.

Jayashanti

01/10/07, 22.33

Ok,tutto chiaro!Ma tu quante uova usi nella dose doppia?
I miei durante la cottura un pochino si appiattiscono mentre i tuoi rimangono perfetti...ed io schiatto d'invidia!:D

honeycake

01/10/07, 22.33

come li mangereiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :p::p::p::p: